Fasten-Kohlrouladen mit Pilzen und Reis

Name: Fasten-Kohlrouladen mit Pilzen und Reis - Daria L.
Ingredients: (ca. 40; 45 gefüllte Kohlrouladen): 1 mittelgroßer bis großer eingelegter Kohl; 6; 7 große Champignon; Pilze (ca. 500; 600 g); 200 g Reis; 2 kleine Karotten (oder 1 große); 2; 3 Zwiebeln; 1 Bund Dill; 4; 6 Esslöffel Tomatenmark (oder 6; 8 größere Tomaten) je nachdem; wie bunt Sie sie möchten; 3; 4 Esslöffel Öl; 2; 3 Lorbeerblätter; 10; 12 Pfefferkörner; Gewürze: Salz; Pfeffer; getrockneter Dill; getrockneter Thymian.

Saison - Fasten-Kohlrouladen mit Pilzen und Reis von Daria L. - Recipia Rezepte

Vegetarische Kohlrouladen mit Champignons und Reis - Eine Delikatesse reich an Aromen und Tradition Kohlrouladen sind ein emblematisches Gericht in vielen Kulturen, das das Zusammenkommen am Tisch und die Freude am Teilen besonderer Momente mit geliebten Menschen symbolisiert. Heute präsentiere ich Ihnen ein köstliches Rezept für vegetarische Kohlrouladen, gefüllt mit Champignons und Reis, das nicht nur die Tradition respektiert, sondern auch eine gesunde und geschmackvolle Alternative bietet. Dieses Rezept ist perfekt für Fastentage oder für Momente, in denen Sie ein nährstoffreiches vegetarisches Gericht genießen möchten. Gesamte Zubereitungszeit: 4 Stunden Zubereitungszeit: 1 Stunde Kochzeit: 2-3 Stunden Anzahl der Portionen: 8-10 Benötigte Zutaten (für etwa 40-45 Kohlrouladen): - 1 eingelegter Kohl (mittelgroß bis groß) - 6-7 große Champignons (ca. 500-600 g) - 200 g Reis - 2 kleine Karotten (oder 1 große) - 2-3 Zwiebeln - 1 Bund frischer Dill - 4-6 Esslöffel Tomatenmark (oder 6-8 größere frische Tomaten) - 3-4 Esslöffel Öl - 2-3 Lorbeerblätter - 10-12 Pfefferkörner - Gewürze: Salz, Pfeffer, getrockneter Dill, getrockneter Thymian Vorbereitung der Kohlblätter Der erste Schritt zur Zubereitung dieser Kohlrouladen besteht darin, die Kohlblätter vorzubereiten. Wählen Sie die dünneren Blätter aus und entfernen Sie den dickeren Rippenbereich vom Stiel. Wenn die Blätter zu groß sind, können Sie sie je nach gewünschter Größe der Rouladen halbieren oder sogar vierteln. Beschädigte oder zu kleine Blätter sowie die verbleibenden Reste können in feine Streifen geschnitten und als Basis für die Rouladen verwendet werden. Nützliche Tipps: Stellen Sie sicher, dass der Kohl gut eingelegt ist und nicht zu sauer schmeckt, um den endgültigen Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Zubereitung der Füllung Reinigen und waschen Sie alle Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Zwiebel und die Champignons in kleine Würfel und reiben Sie die Karotten. Hacken Sie den Dill fein; er wird dem Gericht ein frisches Aroma verleihen. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzufügen, bis sie glasig wird. Fügen Sie den vorher gewaschenen Reis hinzu und mischen Sie gut, damit er nicht klebt. Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, fügen Sie die Champignons hinzu und kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren. Wenn Sie feststellen, dass die Mischung zu trocken wird, können Sie eine Tasse heißes Wasser hinzufügen. Es ist wichtig, die Hitze zu überwachen, damit nichts anhaftet. Tipp: Champignons haben einen hohen Wassergehalt, also fügen Sie nur bei Bedarf Wasser hinzu. Die Füllung sollte gut reduziert sein, ohne überschüssige Flüssigkeit. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen: geriebene Karotte, die Hälfte des Tomatenmarks, gehackten Dill, Salz, Pfeffer, süßen Paprika und Thymian. Gut mischen, um alle Aromen zu kombinieren. Formen der Rouladen Mit den vorbereiteten Kohlblättern und der abgekühlten Füllung ist es Zeit, die Rouladen zu formen. Nehmen Sie ein Kohlblatt und legen Sie es auf Ihre Hand oder auf eine Arbeitsfläche. Legen Sie einen Esslöffel Füllung an ein Ende des Blattes und falten Sie das kurze Ende über die Füllung. Ziehen Sie dann das seitliche Ende über die Füllung und rollen Sie fest weiter, wobei Sie darauf achten, das Blatt nicht zu reißen. Persönlicher Vorschlag: Versuchen Sie, Rouladen von einheitlicher Größe zu formen, damit sie gleichmäßig garen. Wenn ein freies Ende bleibt, stecken Sie es in den Roulade, um sie zu verschließen. Nachdem Sie alle Rouladen geformt haben, legen Sie sie in einen Topf von etwa 4-5 Litern mit einem doppelten Boden. Legen Sie eine Schicht fein gehackten Kohl auf den Boden des Topfes, und arrangieren Sie die Rouladen in zwei oder drei Schichten. Zwischen den Schichten fügen Sie getrockneten Dill, das restliche Tomatenmark und optional einige geschälte Tomaten hinzu. Kochen der Rouladen Decken Sie die Rouladen mit dem restlichen gehackten Kohl ab, fügen Sie die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser oder Kohlsaft hinein, bis es den Niveau der Rouladen erreicht, ohne sie zu überschreiten. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und lassen Sie ihn kochen. Es ist wichtig, den Topf regelmäßig zu drehen, um ein Anhaften zu verhindern. Wenn die Rouladen zu kochen beginnen, reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 2-3 Stunden köcheln. Überprüfen Sie gelegentlich die Rouladen und fügen Sie heißes Wasser oder Kohlsaft hinzu, wenn nötig. Rühren Sie vorsichtig um, um ein Anhaften zu vermeiden. Häufig gestellte Frage: Wie weiß ich, wann die Rouladen fertig sind? Überprüfen Sie, ob der Kohl gut gekocht ist und ob die Füllung weich und zart ist. Wenn Sie möchten, dass die Rouladen farbenfroher sind, fügen Sie 1-2 Esslöffel Tomatenmark etwa 30 Minuten hinzu, bevor Sie sie für fertig halten. Sobald sie gekocht sind, können Sie wählen, sie im Ofen etwa 20 Minuten lang zu bräunen, aber sie sind auch direkt aus dem Topf köstlich. Servieren Die Rouladen werden heiß serviert, zusammen mit scharfen Paprika, und für ein authentisches kulinarisches Erlebnis passt eine Portion warme Polenta perfekt. Es ist gut zu wissen, dass die vegetarischen Rouladen am nächsten Tag noch besser schmecken, sodass Sie sie einen Tag im Voraus zubereiten können, um sie bei einem Familienessen zu genießen. Nährstoffvorteile: Diese Rouladen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, dank des frischen Gemüses und des Vollkornreises. Die Champignons verleihen diesem Gericht einen zusätzlichen Umami-Geschmack, wodurch es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Ich hoffe, Sie probieren dieses Rezept für vegetarische Kohlrouladen mit Champignons und Reis aus und dass es zu einem Favoriten in Ihrer Küche wird. Guten Appetit!