Süßes Brot (wie bei Mama zu Hause)

Name: Süßes Brot (wie bei Mama zu Hause) - Dana P.
Ingredients: 1 kg Mehl; 200 g Zucker; 5 Eier; 50 g frische Hefe; 150 g Margarine (Butter); 350 ml Milch; Zitronen- und Orangenschale; eine Prise Salz. FÜR DIE FÜLLUNG: gemahlene Walnüsse; Zucker; Kakao. Zum Bestreichen: 1 Ei; Kristallzucker.

Wüste - Süßes Brot (wie bei Mama zu Hause) von Dana P. - Recipia Rezepte

Süßes Brot mit Walnuss- und Kakaofüllung (Wie zu Hause) Wenn du dich jemals gefragt hast, was 'Zuhause' durch das Aroma eines frisch gebackenen süßen Brotes bedeutet, bist du am richtigen Ort. Süßes Brot ist mehr als nur ein Dessert; es ist eine Tradition, eine süße Erinnerung, die uns mit den schönen Momenten verbindet, die wir mit unseren Lieben verbracht haben. Dieses Rezept bringt dir ein fluffiges süßes Brot auf den Tisch, gefüllt mit reichhaltigen Walnüssen und einem Hauch von Kakao, ganz so, wie es Mama gemacht hat. Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 45-60 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten Portionen: 2 große süße Brote Notwendige Zutaten: Für den Teig: - 1 kg Mehl - 200 g Zucker - 5 Eier - 50 g frische Hefe - 150 g Margarine (oder Butter, wenn du möchtest) - 350 ml Milch - Schale von einer Zitrone und einer Orange - Eine Prise Salz Für die Füllung: - 250 g gemahlene Walnüsse - Zucker (2 Handvoll, je nach Vorlieben) - 3-4 Esslöffel Kakao (optional, um eine vielfältige Füllung zu kreieren) Zum Bestreichen: - 1 Ei - Kristallzucker (zur Dekoration) Schritt für Schritt: Zubereitung des süßen Brotes 1. Zutaten vorbereiten: Nimm alle Zutaten etwa eine Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen gut aufgegangenen Teig zu erhalten. 2. Hefe aktivieren: Beginne damit, die Milch in einem kleinen Topf zu erwärmen. Wenn sie warm, aber nicht heiß ist, füge den Zucker und die frische Hefe hinzu. Mische vorsichtig mit den Fingern, um die Hefe aufzulösen, und lasse die Mischung 15-20 Minuten lang mit einem Tuch abgedeckt ruhen, bis sich eine Schaumkrone bildet. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiviert wurde. 3. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Salz hinzufügen. Mache eine Mulde in die Mitte und gieße die aktivierte Hefemischung hinein. Beginne zu kneten und füge die Eier nacheinander hinzu. Während du knetest, schmelze die Margarine (oder Butter) und füge sie nach und nach zum Teig hinzu, wobei du sicherstellst, dass sie nach jeder Zugabe gut eingearbeitet ist. Knete, bis der Teig elastisch wird und Blasen bildet, etwa 10-15 Minuten. 4. Gehen lassen: Decke den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. 5. Füllung zubereiten: In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse mit dem Zucker vermengen. Teile die Mischung in zwei gleiche Teile. In einem Teil füge die 3-4 Esslöffel Kakao hinzu, um eine köstliche Füllung zu kreieren. 6. Süßes Brot formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in vier gleich große Stücke. Auf einer leicht geölten Arbeitsfläche zwei der Stücke zu Rechtecken ausrollen. Auf einem davon die einfache Walnussmischung streuen und auf dem anderen die Kakaofüllung. Verteile die Füllung gleichmäßig und lasse einen Rand von 1-2 cm an den Rändern. Rolle jedes Rechteck vorsichtig von unten auf und achte darauf, die Enden gut zu verschließen, damit die Füllung während des Backens nicht ausläuft. Flechte die beiden Rollen zusammen und lege sie in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Form. 7. Zweite Gehzeit: Decke die süßen Brote mit einem Tuch ab und lasse sie erneut 15-20 Minuten gehen, während du deinen Ofen vorheizt. 8. Fertigstellen: Heize den Ofen auf 175°C vor. Nachdem die süßen Brote aufgegangen sind, bestreiche sie mit geschlagenem Ei und streue Kristallzucker darüber. Dieser Schritt verleiht eine goldene und knusprige Kruste. 9. Backen: Stelle die süßen Brote in den vorgeheizten Ofen und backe sie 45-60 Minuten. In den letzten 10 Minuten kannst du für eine gleichmäßige Bräunung auch die Oberhitze des Ofens aktivieren. Überprüfe sie mit einem Zahnstocher, um sicherzustellen, dass sie gut durchgebacken sind. 10. Abkühlen und Servieren: Lass die süßen Brote nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst, um sie vollständig abkühlen zu lassen. Warte geduldig, bis sie abgekühlt sind, bevor du sie schneidest, um ein Zerbröckeln zu verhindern. Serviervorschläge: Das süße Brot kann pur serviert werden, aber du kannst es auch mit einer Tasse heißem Kaffee oder einem aromatischen Tee begleiten. Außerdem verwandelt ein Löffel Fruchtmarmelade oder eine Kugel Eis jede Scheibe in ein Vergnügen! Mögliche Variationen: - Du kannst Rosinen oder kandierte Früchte zur Füllung hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken. - Anstelle von Kakao kannst du Vanillepulver oder Zimt hinzufügen, um das Aroma zu variieren. Praktische Tipps: - Wenn du nicht möchtest, dass das süße Brot zu stark bräunt, kannst du den Ofen nur unten einschalten. 5-10 Minuten vor Ende kannst du auch die Oberhitze aktivieren, um eine perfekte Kruste zu erhalten. - Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, insbesondere die Hefe, um eine optimale Gehzeit zu erreichen. Nährwertangaben (pro Scheibe, ca. 100g): - Kalorien: 290 kcal - Eiweiß: 6 g - Fett: 10 g - Kohlenhydrate: 43 g - Ballaststoffe: 2 g Das süße Brot ist mehr als nur ein Dessert; es ist ein Erlebnis, ein Stück Nostalgie und eine Möglichkeit, die Familie zusammenzubringen. Zögere also nicht, deine Küche in einen Ort der Geschichten zu verwandeln und jede Scheibe süßes Brot wie zu Hause zu genießen.