Kekse mit Walnüssen und Karamell

Name: Kekse mit Walnüssen und Karamell - Dalia O.
Ingredients: 4 Esslöffel Rohzucker; 2 Esslöffel saure Sahne; 50 Gramm Butter; 120 Gramm Butter; 230 Gramm Mehl; 1/2 Tasse grob gehackte Walnüsse; 1 Ei

Wüste - Kekse mit Walnüssen und Karamell von Dalia O. - Recipia Rezepte

An einem wechselhaften Tag erinnerte ich mich an diese Nüsse-Karamell-Plätzchen, die ich in den letzten Jahren immer wieder gemacht habe. Sie sind die Art von Plätzchen, die keine schwer zu findenden Zutaten erfordern, recht schnell zubereitet sind und nicht allzu viele Spuren in der Küche hinterlassen. Normalerweise bereite ich sie für den Morgenkaffee oder wenn ich unerwartet Gäste habe. Sie wirken einfach, aber ich habe festgestellt, dass sie nicht lange im Haus bleiben – sie verschwinden schnell. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Backzeit: 7-8 Minuten pro Durchgang Portionen: 20-24 Plätzchen (je nach Größe) Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: hausgemachte Plätzchen, geeignet für Frühstück oder Feiertage Zutaten 4 Esslöffel Rohzucker 2 Esslöffel saure Sahne 50 g Butter (für das Karamell) 120 g Butter (für den Teig) 230 g Mehl 1 Ei 1/2 Tasse grob gehackte Nüsse (optional) Zimt oder andere Gewürze nach Geschmack Zubereitung 1. Beginne mit dem Karamell. Gib die 4 Esslöffel Zucker in einen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Lass ihn schmelzen und rühre gelegentlich um, bis er flüssig wird und eine leicht bernsteinfarbene Farbe annimmt. 2. Füge die zwei Esslöffel saure Sahne zum karamellisierten Zucker hinzu. Rühre gut um, damit das gesamte Karamell flüssig wird und keine Klumpen zurückbleiben. Es ist normal, dass es zu Beginn etwas fest wird, aber rühre weiter, bis es homogen ist. 3. Nimm den Topf vom Herd und füge die 50 g Butter hinzu, während du rührst, bis sie vollständig geschmolzen ist. 4. Gib die grob gehackten Nüsse dazu und vermische alles gut. Lass das Karamell mit den Nüssen 10-15 Minuten abkühlen, damit es nicht mehr heiß ist, wenn du es zum Teig gibst. 5. In einer separaten Schüssel schlage die 120 g Butter (Zimmertemperatur) mit dem Ei auf hoher Geschwindigkeit, bis eine homogene Creme entsteht. 6. Gieße die abgekühlte Karamell-Nuss-Mischung über die Butter und das Ei. Mische alles mit einem Spatel oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. 7. Füge das Mehl hinzu und, wenn gewünscht, etwas Zimt oder ein anderes bevorzugtes Gewürz. Mische kurz, nur bis ein kompakter Teig entsteht. 8. Heize den Ofen auf mittlere Hitze (ca. 180°C) vor. 9. Rolle den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer etwa 1 cm dicken Platte aus. Arbeite nicht zu viel am Teig – je weniger du ihn bearbeitest, desto zarter bleiben die Plätzchen. 10. Steche die Plätzchen mit deinen bevorzugten Formen aus. 11. Lege Backpapier auf ein Blech. Platziere die Plätzchen darauf und lasse etwas Abstand zwischen ihnen. 12. Backe sie 7-8 Minuten auf der mittleren Schiene, bis sie an den Rändern leicht Farbe annehmen. Sie sind recht schnell fertig – lass sie nicht zu lange im Ofen, da sie sonst hart werden. 13. Nimm sie aus dem Blech und lasse sie auf einem Gitter oder dem Backpapier abkühlen. Warum ich das Rezept oft mache Sie sind schnell zubereitet und erfordern keine besonderen Zutaten. Sie bleiben auch am nächsten Tag zart, was bei hausgemachten Plätzchen nicht immer der Fall ist. Sie sind gut zu Kaffee, Tee oder auf dem Tisch bei Feiertagen, aber man braucht keinen besonderen Anlass, um sie zu machen. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du das Karamell machst, bleib am Herd. Es kann sehr leicht anbrennen. - Für ein weicheres Karamell kannst du einen Teelöffel mehr saure Sahne hinzufügen. - Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, damit er beim Backen nicht hart wird. - Wenn du keine Ausstechformen hast, kannst du auch ein Glas oder ein Messer verwenden, um einfache Quadrate zu schneiden. Ersatzmöglichkeiten - Die saure Sahne kann durch ungesüßte flüssige Sahne ersetzt werden, wenn du nichts anderes zu Hause hast. - Der Rohzucker kann durch normalen weißen Zucker ersetzt werden, aber das Karamell wird etwas heller in der Farbe. - Die Nüsse können durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen, aber der klassische Geschmack bleibt der der Walnüsse. Variationen - Du kannst Zimt, Nelken oder Kardamom hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erhalten. - Für kleinere Plätzchen verkürze die Backzeit um 1-2 Minuten. - Wenn du sie knuspriger möchtest, rolle den Teig dünner aus. Serviervorschläge - Sie sind pur gut, zu Tee oder Kaffee. - Für Feiertage kannst du sie nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. - Sie eignen sich gut als Geschenk in einer Keksdose oder auf festlichen Platten. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich andere Nüsse verwenden? Ja, du kannst die Walnüsse durch Haselnüsse, Mandeln oder sogar Cashews ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein. Walnüsse geben die klassische Textur und das Aroma. 2. Kann der Teig im Voraus zubereitet werden? Du kannst den Teig vorbereiten und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, aber er muss etwas bei Zimmertemperatur gelassen werden, bevor du ihn ausrollst, sonst bricht er. 3. Können diese Plätzchen eingefroren werden? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da ihre Textur nach dem Auftauen trocken wird. Sie sind frischer oder bei Raumtemperatur besser. 4. Ich habe keine saure Sahne, was kann ich verwenden? Ungesüßte flüssige Sahne oder sogar fettreicher Joghurt sind auch möglich, aber das Karamell wird in der Konsistenz etwas anders sein. 5. Bleiben die Plätzchen weich oder knusprig? Sie bleiben eher zart und nicht knusprig, besonders wenn du sie nicht zu lange im Ofen lässt. Nährwerte Geschätzt für eine Portion (1 Plätzchen von 24): Kalorien: ca. 85 kcal Fett: 5 g Kohlenhydrate: 9 g Eiweiß: 1 g Dies sind ungefähre Werte, abhängig von der genauen Größe der Plätzchen und den verwendeten Zutaten. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie halten sich gut in geschlossenen Dosen bei Raumtemperatur für 3-4 Tage. Du musst sie nicht aufwärmen, sie bleiben zart. Wenn sie nach ein paar Tagen etwas härter erscheinen, kannst du sie einige Stunden in einem Behälter mit einem Stück Apfel lassen, damit sie leicht weich werden. Das Einfrieren ist nicht vorteilhaft.

Zutaten

4 Esslöffel Rohzucker
2 Esslöffel saure Sahne
50 Gramm Butter
120 Gramm Butter
230 Gramm Mehl
1/2 Tasse grob gehackte Walnüsse
1 Ei

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