Kohlrouladen im Ofen - Rezept von Generation zu Generation

Sarmale sind ein Symbol der rumänischen kulinarischen Tradition und ein Gericht, das die Familie um den Tisch versammelt. In unserer Familie wird das Rezept für Sarmale liebevoll von Generation zu Generation weitergegeben, und jedes Detail ist wichtig, um einen authentischen und schmackhaften Geschmack zu erzielen. Die hier angegebenen Mengen reichen aus, um etwa 100 kleine bis mittelgroße Sarmale zuzubereiten, die ideal für Familienfeiern oder Feste sind. Schritt 1. Zubereitung der Füllung. Wir beginnen damit, die Zwiebel zu schälen und fein zu hacken. Ich benutze eine spezielle Reibe, die mir die Arbeit erleichtert, besonders wenn ich große Mengen hacken muss. Ich gebe die Zwiebel in eine große Pfanne oder einen Wok, zusammen mit 100 ml Sonnenblumenöl. In diese Mischung füge ich auch den gewaschenen Reis, Tomatensaft, ein Glas Wasser, Thymian und Pfeffer hinzu. Ich bringe die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen und rühre gelegentlich um. Es ist wichtig, das Wasser nach und nach hinzuzufügen, bis der Reis halb gar ist. Nach 15-20 Minuten schalte ich die Hitze aus und lasse die Füllung abkühlen. Normalerweise bereite ich für besondere Anlässe mehrere Portionen vor, indem ich die Mengen verdopple. Schritt 2. Zubereitung des Kohls. Wenn du den Kohl auswählst, achte darauf, dass er leicht sauer, aber nicht zu salzig ist. Es ist ideal, rumänische Sorten mit großen, dünnen Blättern zu verwenden, die das Einwickeln der Füllung erleichtern. Ich schneide den Strunk des Kohls ab und lasse ihn, wenn er zu salzig ist, etwa eine Stunde in Wasser einweichen. Ich löse vorsichtig die Blätter, beginnend von innen, und behalte die mittleren, um sie zu hacken. Jedes Blatt wird von den Rippen befreit und in Rechtecke geschnitten, wobei ich darauf achte, dass sie nicht zu groß sind, damit die Sarmale beim Kochen nicht auseinanderfallen. Ich hacke den restlichen Kohl, um ihn zwischen den Sarmale-Schichten zu verwenden. Schritt 3. Wickeln der Sarmale. Auf jedes ausgebreitete Kohlblatt lege ich eine Portion Füllung, achte darauf, vorsichtig zu falten und die Enden offen zu lassen. Ich drücke die Ränder mit einem Finger nach innen, um die Sarmale zu versiegeln. Ich lege die Sarmale auf eine Platte oder direkt in den Topf, um sie für das Kochen vorzubereiten. Schritt 4. Kochen und Backen. Ich beginne damit, eine Schicht gehackten Kohl auf den Boden des Topfes zu legen, bestreue sie mit Thymian, Lorbeerblättern und Stücken von geräuchertem Fleisch. Ich arrange die Sarmale in Kreisen, von außen nach innen. Jede Schicht von Sarmale wird von einer weiteren Schicht geräuchertem Fleisch, Thymian und Lorbeerblättern gefolgt. Wenn nötig, füge ich gehackten Kohl hinzu. Es ist wichtig, einen großen Topf zu wählen, der nur zu zwei Dritteln gefüllt ist, um Überläufe während des Kochens zu vermeiden. Ich füge Wasser bis zur Höhe der Mischung hinzu und stelle den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd, wobei ich ihn mit einem Deckel abdecke, der den Dampf entweichen lässt. Die Sarmale sollten etwa 3 Stunden kochen, wobei ich gelegentlich nachsehe und mit Wasser nachfülle, ohne die Mischung vollständig zu bedecken. Nach 2,5 Stunden füge ich den Tomatensaft und das Öl hinzu und überwache weiterhin den Wasserstand. Sobald die Sarmale fast fertig sind, übertrage ich sie in den vorgeheizten Ofen (bei 150 Grad für den Elektroherd oder bei minimaler Temperatur für den Gasherd). Es ist wichtig, ständig zu überprüfen und bei Bedarf Wasser hinzuzufügen. Nach etwa 3 Stunden sind die Sarmale gar, und der Kohl oben hat eine leichte gebräunte Kruste. Es ist eine wahre Freude, am Tisch zu sitzen und die mit so viel Liebe zubereiteten Sarmale zu genießen. Dieses Rezept wird die Familie sicherlich näher zusammenbringen, und jeder Bissen wird uns an unsere Traditionen erinnern. Viel Spaß beim Kochen!

Zutaten

• Zutaten für die Füllung: Schweinefleisch:
• Wenn Sie es bereits gehackt kaufen
• nehmen Sie 1 kg. Dies beinhaltet bereits Fett.
• Wenn Sie die Möglichkeit haben
• es zu Hause oder beim Metzger zu hacken
• wählen Sie 750 g Schweineschulter (mageres Fleisch) und fügen Sie 400 g Speck hinzu
• der zusammen mit der Schweineschulter gehackt wird. Rindfleisch:
• 750 g mageres Rinderhackfleisch. So haben wir mageres Fleisch in gleichen Mengen. Das ist
• um die Proportionen zu kennen
• wenn Sie mehr als 100 Kohlrouladen möchten. Zwiebel: 450 g (die Menge ist vor dem Schälen). Rundkornreis: 200 g (verwenden Sie keinen Langkornreis). Tomatensaft: 250 ml oder 3 Esslöffel verdünnte Toma
• Thymianzweige auf dem Markt zu kaufen und ihn zu mahlen
• das ist nicht mit dem bereits verpackten zu vergleichen). Pfeffer: ein gehäufter Teelöffel gemahlener Pfeffer. Für die Kohlrouladen mit eingelegtem Kohl wird überhaupt kein Salz verwendet
• da der Kohl bereits salzig ist. Der Rest der Zutaten: 2 große eingelegte Köpfe
• um sicherzustellen
• dass wir genug haben. Geräuchertes Fleisch: ½ kg
• es kann Speck
• Schweinebauch oder jede Art von geräuchertem Schweinefleisch ohne Knochen sein. Tomatensaft: ½ l oder 6 Esslöffel aufgelöste Tomatenpaste in ½ l Wasser. Lorbeerblätter: 3 Blätter für jede Schicht Kohl
• 3 Zweige pro Schicht oder ein gehäufter Teelöffel pro Schicht. Öl: 250 ml (hier können wir Schmalz anstelle von Öl verwenden
• wenn wir möchten).

Tags

zwiebelfleischkohlreistomatenbrüheÖllebenschweinkohlrouladen

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan