Süße Kohlsuppe mit geräuchertem Speck

Name: Süße Kohlsuppe mit geräuchertem Speck - Corina I.
Ingredients: 1 Kopf Kohl; 1 Zwiebel; 2 Karotten; 1 kleiner Zweig Thymian; 1 Tasse (250 ml) geräucherter Kaizerbrühe (oder jedes geräucherte Fleisch); 50 ml Öl; 3 Esslöffel Mehl; 400 g saure Sahne; Salz nach Geschmack

Suppen - Süße Kohlsuppe mit geräuchertem Speck von Corina I. - Recipia Rezepte

Um eine köstliche Sauerkrautsuppe mit Kaizer zuzubereiten, ist der erste Schritt sicherzustellen, dass wir alle Zutaten bereit haben. Wir beginnen damit, den Kaizer in mittelgroße Stücke zu schneiden, die ein gleichmäßiges Kochen ermöglichen. Dann bringen wir den Kaizer in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen, um ihn zu bedecken. Während er kocht, kümmern wir uns um das Gemüse. Der Kohl wird fein geschnitten, und die Karotten können je nach persönlicher Vorliebe in Runden oder Viertel geschnitten werden. Die Zwiebel bleibt ganz, damit wir sie später aus der Suppe nehmen können, um die endgültige Textur nicht zu beeinflussen. Sobald der Kaizer gekocht hat, fügen wir die Karotten und einen Zweig Thymian hinzu und lassen alles kochen, bis die Karotten leicht weich werden. Dann ist es an der Zeit, den geschnittenen Kohl hinzuzufügen und die Suppe weiter zu kochen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden. Nachdem der Kohl gekocht ist, gehen wir zum Würzen der Suppe über. In einer Pfanne erhitzen wir das Öl und fügen das Mehl hinzu, während wir ständig rühren. Wir lassen es brutzeln, ein Zeichen dafür, dass das Mehl zu garen beginnt und sein Aroma entfaltet. Dann fügen wir die Brühe hinzu und rühren weiter, um Klumpen zu vermeiden. Sobald wir eine glatte Paste haben, nehmen wir mit einer Kelle etwas von der heißen Suppe und gießen sie über dieses Roux, während wir kräftig rühren, um eine flüssige Konsistenz zu erreichen. Diese Mischung fügen wir dann in den Topf mit dem Kohl hinzu und homogenisieren alles. Es ist wichtig, die Suppe zu probieren und das Salz nach Geschmack anzupassen, dabei darauf zu achten, dass sie nicht zu salzig wird, da der Kaizer bereits etwas Salz hinzufügt. In der Zwischenzeit geben wir in einen anderen Behälter die saure Sahne und fügen unter Verwendung der gleichen heißen Flüssigkeit nach und nach etwas hinzu, während wir vorsichtig rühren, um die saure Sahne zu temperieren. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da wir sicherstellen, dass die saure Sahne nicht gerinnt, wenn wir sie zur Suppe hinzufügen. Nachdem wir eine flüssige und homogene Zusammensetzung erhalten haben, gießen wir alles in den Topf mit Kohl und Kaizer und lassen die Suppe ein letztes Mal aufkochen. Jetzt sind das reiche Aroma und die cremige Textur der Suppe bereit, genossen zu werden. Servieren Sie die Suppe heiß, vielleicht mit einer Scheibe frischem Brot dazu, und genießen Sie eine tröstliche Mahlzeit voller authentischer Aromen. Diese Suppe ist perfekt für kühle Tage und bietet nicht nur Nahrung, sondern auch Wärme für die Seele.