Ciorbă de gulii, rumänische Fastensuppe mit Kohlrabi

Name: Ciorbă de gulii, rumänische Fastensuppe mit Kohlrabi
Ingredients: 1 großer Kohlrabi (400 g); 1 mittelgroße Möhre (70 g); 1/2 Knollensellerie (250 g); 30 ml Öl; 1500 ml Wasser; 15 g Dill; 1 Teelöffel Salz

Saison - Ciorbă de gulii, rumänische Fastensuppe mit Kohlrabi von Coralia L. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă de gulii, eine rumänische Fastensuppe mit Kohlrabi, köchelt mit geraspeltem Wurzelgemüse und bleibt klar, mit weichem, aber noch gut erkennbarem Gemüse in der Brühe. Möhre und Knollensellerie werden zuerst angeschwitzt, der Dill kommt zum Schluss dazu; bei dieser Fastensuppe steht der Kohlrabi im Mittelpunkt. Ich raspel ihn grob, damit ich die feinen Streifen in jedem Löffel schmecke. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 38 Minuten. Gesamtzeit: 53 Minuten. Portionen: 4. Etwa 125 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 großer Kohlrabi (400 g)
1 mittelgroße Möhre (70 g)
1/2 Knollensellerie (250 g)
30 ml Öl
1500 ml Wasser
15 g Dill
1 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Kohlrabi, Möhre und Knollensellerie schälen und grob raspeln. Für die Vorbereitung 15 Minuten einplanen. 2. 30 ml Öl in einem Topf erhitzen und Möhre und Knollensellerie unter Rühren 5 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich werden. 3. Den geraspelten Kohlrabi dazugeben und weitere 3 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse glänzt und etwas weicher wird. 4. 1500 ml Wasser zugießen und die Suppe bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 5. Den Herd ausschalten, den gehackten Dill und 1 Teelöffel Salz dazugeben und umrühren.

Hinweise

Mit Roggenbrot dazu ist sie eine einfache Gemüsesuppe, nur schmeckt man den Kohlrabi in der Brühe deutlicher heraus (und die Reibe hat die meiste Arbeit). Nimm einen festen Kohlrabi, der für seine Größe schwer ist und eine glatte Schale hat. Sehr große Exemplare können innen faseriger sein. Schäle die Schale etwas großzügiger ab, wenn du darunter eine harte Schicht spürst. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, die Hitze niedrig halten; starkes Kochen kann die geraspelten Streifen zerteilen und die Brühe trüben. Wenn du keinen Dill hast, gib stattdessen zum Schluss 15 g gehackte Petersilie dazu. Du kannst den Knollensellerie auch durch 150 g geraspelte Pastinake ersetzen, ohne die Kochzeit zu ändern. Die Suppe hält sich in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Erwärme nur die Portion, die du servierst, damit der Topf nicht immer wieder aufkocht.