Spinat Suppe mit Sauerampfer und Geräuchertem Speck

Name: Spinat Suppe mit Sauerampfer und Geräuchertem Speck
Ingredients: * Spinat etwa 1 kg * Sauerampfer etwa 2 Hände * 2 Eier * 1 Esslöffel weiße Mehl * süßes Paprikapulver * Öl * geräucherter Speck * Vegeta; Pfeffer * saure Sahne 200 ml * 5 Knoblauchzehen

Suppen - Spinat Suppe mit Sauerampfer und Geräuchertem Speck von Coralia K. - Recipia Rezepte

Um eine köstliche Spinat-Suppe mit Sauerampfer zuzubereiten, ist der erste wesentliche Schritt, sicherzustellen, dass die Zutaten frisch und von hoher Qualität sind. Beginnen Sie damit, den Spinat und den Sauerampfer sorgfältig zu waschen, indem Sie mehrere Wasser verwenden, um Verunreinigungen oder Sand zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, da eine saubere Suppe besser schmeckt. Nachdem Sie die grünen Blätter gut gewaschen haben, stellen Sie einen großen Topf mit einem Fassungsvermögen von 4 Litern auf die Hitze und fügen Sie gewürfelten Speck hinzu. Lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze kochen, bis er leicht knusprig und aromatisch wird und sein Fett freisetzt, das der Suppe einen besonderen Geschmack verleiht. Während der Speck kocht, können Sie mit der Mehlschwitze beginnen, einem wichtigen Element in diesem Rezept. In einer Pfanne fügen Sie ein paar Esslöffel Öl hinzu und sobald es heiß ist, fügen Sie einen Esslöffel Weißmehl hinzu. Rühren Sie ständig um, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie dann den zerdrückten Knoblauch hinzu, der der Suppe einen vorbereitenden Geschmack verleiht. Braten Sie den Knoblauch nur ein paar Minuten lang an, bis er goldbraun wird, schalten Sie dann die Hitze aus und fügen Sie das süße Paprika hinzu. Dies verleiht der Suppe eine Farbnote und einen sehr angenehmen rauchigen Geschmack. Sobald der Speck gekocht ist, nehmen Sie vorsichtig die warme Brühe aus dem Topf und gießen Sie sie über die Mehlschwitze, während Sie schnell umrühren, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Übertragen Sie dann die Mischung in den Topf mit dem Speck und rühren Sie gut um. Lassen Sie es aufkochen und fügen Sie dann den gewaschenen Spinat und den Sauerampfer hinzu und lassen Sie alles zusammen einige Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird. Separat trennen Sie zwei Eier, indem Sie das Eiweiß in eine Schüssel und die Eigelbe in eine andere geben. Schlagen Sie die Eigelbe gut mit Sauerrahm und fügen Sie dann nach und nach etwas von der warmen Suppe hinzu, während Sie ständig rühren, um das Gerinnen zu vermeiden. Dies wird ein cremiges und reichhaltiges Element sein, das die Suppe bereichert. Fügen Sie dann die Mischung aus Sauerrahm und Eigelb in den Topf und rühren Sie vorsichtig um. Vergessen Sie nicht zu würzen: Fügen Sie Gemüsebrühe und Pfeffer nach Geschmack hinzu, und Ihre Suppe wird einen besonderen Geschmack haben. Lassen Sie die Suppe erneut aufkochen und schalten Sie dann die Hitze aus. Lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, damit sich die Aromen harmonisieren können. Sie können sie mit etwas frisch gehacktem Dill garnieren, um einen zusätzlichen Hauch von Frische zu verleihen. Diese Spinat-Suppe mit Sauerampfer und Speck ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein wahrer Festschmaus für die Sinne!

Zutaten

* Spinat etwa 1 kg * Sauerampfer etwa 2 Hände * 2 Eier * 1 Esslöffel weiße Mehl * süßes Paprikapulver * Öl * geräucherter Speck * Vegeta
Pfeffer * saure Sahne 200 ml * 5 Knoblauchzehen

Spinat Suppe mit Sauerampfer und Geräuchertem Speck

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