Lammsteak in Wein- und Knoblauchsauce

Name: Lammsteak in Wein- und Knoblauchsauce - Constantina I.
Ingredients: 2 Lammkeulen; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Palmöl; 5 Bündel grüner Knoblauch; 2 Gläser Weißwein (den besten); 2 Gläser Wasser; 5 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; Rosmarin; Minze

Vielfältig - Lammsteak in Wein- und Knoblauchsauce von Constantina I. - Recipia Rezepte

Lammbraten in Wein- und Knoblauchsauce ist ein königliches Gericht, perfekt für besondere Anlässe oder ein außergewöhnliches Abendessen. Dieses Rezept mit intensiven Aromen und einer saftigen Textur verwandelt jede Mahlzeit in ein unvergessliches Fest. Lassen Sie uns das kulinarische Abenteuer beginnen! Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 2 Stunden Gesamtzeit: 2 Stunden und 20 Minuten Anzahl der Portionen: 6 Zutaten: - 2 Lammkeulen (ca. 1,5 kg jede) - 2 Esslöffel Olivenöl - 2 Esslöffel Palmöl - 5 Bund grüner Knoblauch - 2 Gläser Weißwein (wählen Sie einen Qualitätswein, wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay) - 2 Gläser Wasser - 5 Knoblauchzehen - Salz, nach Geschmack - Pfeffer, nach Geschmack - Frischer Rosmarin, ein paar Zweige - Frische Minze, ein paar Blätter für einen zusätzlichen Frischekick Zubereitung: 1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, die Lammkeulen unter kaltem Wasser abzuspülen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Trocknen Sie sie gut mit einem Papiertuch ab. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen knusprigen Braten zu erzielen. 2. Knoblauchfüllung: Verwenden Sie ein scharfes Messer, um kleine Einschnitte in das Fleisch zu machen, etwa 2-3 cm auseinander. Stecken Sie in jeden Schnitt eine Knoblauchzehe. Der grüne Knoblauch verleiht einen frischen und köstlichen Geschmack. 3. Würzen: Reiben Sie die Lammkeulen gut mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Minze ein. Diese Gewürze verstärken nicht nur den Geschmack, sondern verleihen dem Gericht auch ein mediterranes Aroma. 4. Zubereitung der Sauce: Reinigen und hacken Sie den grünen Knoblauch fein. Fügen Sie in einer großen Auflaufform das Olivenöl und das Palmöl hinzu und geben Sie dann den gehackten Knoblauch dazu. Dies wird die aromatische Basis der Sauce bilden. 5. Zusammenstellung des Gerichts: Legen Sie die Lammkeulen auf den Knoblauch in der Form. Gießen Sie die beiden Gläser Wasser und die beiden Gläser Weißwein hinein. Der Wein wird eine angenehme Säure hinzufügen und helfen, das Fleisch zart zu machen. 6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie für 1 Stunde in den Ofen. In den ersten 30 Minuten sollten Sie den Ofen nicht öffnen, um zu gewährleisten, dass das Fleisch gleichmäßig gegart wird. Nach dieser Zeit entfernen Sie die Folie und bestreichen Sie alle 15 Minuten die Keulen mit der in der Form entstandenen Sauce. Dies hilft, das Fleisch goldbraun und knusprig zu machen. 7. Fertigstellung: Überprüfen Sie nach etwa 2 Stunden Backzeit, ob die Keulen gar sind. Das Fleisch sollte zart sein und sich leicht vom Knochen lösen. Sobald es fertig ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Braten 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden. Servieren: Servieren Sie den Lammbraten mit der Wein- und Knoblauchsauce darüber. Er passt perfekt zu gegrilltem Gemüse oder cremigem Kartoffelpüree. Ein frischer grüner Salat bietet einen angenehmen Kontrast von Texturen und Aromen. Nützliche Tipps: - Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, können Sie sie einige Minuten auf dem Herd köcheln lassen, nachdem Sie das Fleisch aus der Form genommen haben, um die Flüssigkeit zu reduzieren. - Sie können mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Salbei experimentieren, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen. - Der Lammbraten kann auch einige Tage im Voraus zubereitet werden, und der Geschmack wird noch intensiver, wenn er mariniert wird. Dieses Rezept für Lammbraten in Wein- und Knoblauchsauce wird sicher zu einem Favoriten in Ihrem kulinarischen Repertoire. Guten Appetit!