Rumänische Musaca mit Kartoffeln und Fleisch

Zutaten

• 900 g Rinder- und Schweinehackfleisch
• 9 mittelgroße Kartoffeln (je 180 g)
• 2000 ml Wasser zum Kochen
• 1 Teelöffel Salz
• 3 mittelgroße Karotten (225 g)
• 4 mittelgroße Zwiebeln (600 g)
• 45 ml Öl
• 650 ml Tomatensaft
• 400 ml Wasser für die Füllung
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 15 g Petersilie
• 1/2 Teelöffel Oregano (optional)
• 2 Eier
• 200 g saure Sahne
• 15 g geriebener Käse

Zubereitung

1. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in passende Stücke schneiden, dann im Zerkleinerer fein hacken. Die Kartoffeln gründlich waschen. 2. 2000 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Kartoffeln im Ganzen hineingeben und 25 Minuten garen, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Abgießen und 20 Minuten abkühlen lassen. 3. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. 4. 45 ml Öl in einem Wok erhitzen und Zwiebeln und Karotten 6-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden. Das Fleisch dazugeben und unter Rühren 8 Minuten braten, bis es nicht mehr rosa ist. 5. Tomatensaft und 400 ml Wasser dazugießen. 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer, Petersilie und Oregano hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren, bis die Flüssigkeit eingekocht und die Füllung gebunden ist. 6. Eine Form von etwa 30 x 20 cm mit Backpapier auslegen. Eine Schicht Kartoffeln hineinlegen, die Hälfte der Fleischfüllung darauf verteilen, eine weitere Schicht Kartoffeln darauflegen, dann den Rest der Fleischfüllung und zum Schluss Kartoffeln. 7. Eier, saure Sahne und geriebenen Käse verquirlen und die Mischung auf den Kartoffeln verteilen. Bei 180°C 30-45 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. Die Musaca vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.