Fasten-Bohnensuppe mit Fadennudeln

Name: Fasten-Bohnensuppe mit Fadennudeln
Ingredients: 500 g getrocknete Bohnen; 1500 ml Wasser zum ersten Kochen; 2000 ml Wasser zum Einweichen; 2500 ml Wasser zum Kochen der Bohnen; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 mittelgroße Karotten (240 g); 100 g Knollensellerie; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 1 Zweig Thymian; 500 ml Wasser zum Verdünnen der Suppe; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Gemüsegrundlage; 100 g Fadennudeln für die Fastenzeit; 10 g frischer Liebstöckel

Suppen - Fasten-Bohnensuppe mit Fadennudeln von Claudia P. - Recipia Rezepte

Für die Fasten-Bohnensuppe mit Fadennudeln werden die Bohnen einmal aufgekocht und über Nacht in Wasser stehen gelassen. Aus dem Kochwasser wird dann mit Fadennudeln, Liebstöckel und Gemüsegrundlage eine Suppe. In Oltenien kommt sie auf dem Land auch bei Gedenkessen in der Fastenzeit auf den Tisch. Die gekochten Bohnen und das Gemüse hebt man für Bohnenpüree auf; ich esse die Suppe gern mit ein paar ganzen Bohnen darin, weil ich mag, wie sie sich in der Brühe anfühlen. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 100 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden. Gesamtzeit: 10 Stunden. Portionen: 6. Etwa 150 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g getrocknete Bohnen
1500 ml Wasser zum ersten Kochen
2000 ml Wasser zum Einweichen
2500 ml Wasser zum Kochen der Bohnen
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 mittelgroße Karotten (240 g)
100 g Knollensellerie
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Thymian
500 ml Wasser zum Verdünnen der Suppe
1 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Gemüsegrundlage
100 g Fadennudeln für die Fastenzeit
10 g frischer Liebstöckel

Zubereitung

1. Verlese die Bohnen, spüle sie ab und gib sie mit 1500 ml Wasser in einen Topf. Koche sie 5 Minuten und gieße sie dann ab. 2. Gib die Bohnen mit 2000 ml Wasser zurück in den Topf. Sobald das Wasser einmal aufkocht, decke den Topf ab und lass die Bohnen über Nacht, etwa 8 Stunden, stehen. 3. Gieße die Bohnen am nächsten Tag ab und spüle sie ab. Gieße 2500 ml frisches Wasser darüber und stelle den Topf auf den Herd. 4. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, gib die geschälte Zwiebel und die geschälten Karotten, den geschälten Knollensellerie, die Pfefferkörner, die Lorbeerblätter, den Thymianzweig und das Salz dazu. Koche alles 90 Minuten, bis die Bohnen weich sind. 5. Gieße Bohnen und Gemüse ab und bewahre die gesamte Flüssigkeit auf. Püriere die Bohnen zusammen mit dem Gemüse für das Bohnenpüree. Wenn du ein paar Bohnen in der Suppe haben möchtest, nimm 2-3 Esslöffel Bohnen und eine gekochte Karotte heraus und schneide die Karotte anschließend in kleine Stücke. 6. Stelle die Flüssigkeit wieder auf den Herd und gib nach und nach bis zu 500 ml Wasser dazu, aber nur, wenn sie zu dick ist; was übrig bleibt, kommt nicht in die Suppe. Gib das Öl und die Gemüsegrundlage dazu. Wenn die Suppe zu kochen beginnt, gib die Fadennudeln hinein und koche sie 5 Minuten, bis sie weich sind. Gib den gehackten Liebstöckel dazu und nimm den Topf vom Herd.

Hinweise

Dazu passen säuerliche eingelegte Gurken oder anderes saures Gemüse. Für eine glutenfreie Variante ersetzt du die Weizen-Fadennudeln durch 50 g Reisnudeln und kochst sie nach Packungsangabe; herkömmliche Fadennudeln enthalten Gluten. Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, aber die Nudeln saugen Flüssigkeit auf. Wenn du sie vorbereitest, koche die Nudeln deshalb separat. Alte Bohnen brauchen eventuell weitere 15-30 Minuten, kleine Bohnen werden tendenziell schneller weich als große. Bohnen mit aufgeplatzter Schale zerfallen leichter. Du kannst die ganzen Bohnen herausnehmen, bevor du den Rest pürierst.

Häufige Fragen

Kann ich statt weißer Bohnen auch Wachtelbohnen nehmen?

Ja, nimm ebenfalls 500 g. Prüfe nach 75 Minuten Kochzeit, ob sie weich sind, denn manche Sorten brauchen länger.

Kann ich die Bohnen im Schnellkochtopf kochen?

Ja. Koche die Bohnen nach dem Einweichen über Nacht 25 Minuten bei hohem Druck und prüfe dann, ob sie weich sind, bevor du mit dem Gemüse weitermachst.

Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja, nimm 1,2 kg abgetropfte Bohnen. Koche das Gemüse 25 Minuten in 2 Litern Wasser und gib die Bohnen in den letzten 5 Minuten dazu.