Chili-Schoten an einer Schnur

Name: Chili-Schoten an einer Schnur - Clarisa L.
Ingredients: 1 kg scharfe Paprika; vorzugsweise rot

Konservieren - Chili-Schoten an einer Schnur von Clarisa L. - Recipia Rezepte

Ich begann, scharfe Paprika aufzufädeln, nachdem eine Freundin aus Ungarn im letzten Herbst eine Weile bei uns war. Sie zeigte mir, wie einfach es ist, sie zu trocknen und wie hilfreich es ist, im Winter gute scharfe Paprika zur Hand zu haben, die man nach Bedarf mahlen oder schneiden kann. Seitdem habe ich kein scharfes Paprikapulver oder Flocken mehr gekauft – ich mache es zu Hause, direkt aus den getrockneten Paprika, die in der Speisekammer hängen. Schnelle Infos Gesamtzeit: 30 Minuten tatsächliche Vorbereitung, plus Trocknungszeit (1-4 Wochen, je nach Belüftung und Feuchtigkeit) Vorbereitungszeit: 30 Minuten zum Reinigen, Auffädeln und Aufhängen der Paprika Trocknungszeit: kann nicht beschleunigt werden; jede Charge ist anders Portionen: hängt davon ab, wie viel man verwendet, 1 kg getrocknete Paprika hält viele Monate Schwierigkeit: leicht, erfordert aber ein wenig Geduld Rezepttyp: Konservierung, Wintervorräte Zutaten 1 kg frische rote scharfe Paprika (jede Sorte, aber mit dünner Haut) Schnur Nadel Zubereitungsmethode 1. Wasche die Paprika gut unter kaltem Wasser. Ich wähle sie immer ganz, ohne Dellen oder weiche Stellen. 2. Lass die Paprika in einem Sieb 20-30 Minuten abtropfen oder so lange, wie nötig, bis sie nicht mehr tropfen. Das Trocknen funktioniert besser, wenn die Paprika gut abgetropft sind. 3. Bereite ein langes Stück starke Schnur vor, etwa so lang, wie du die Girlande haben möchtest. Wickele das Ende der Schnur um eine geeignete Nadel. 4. Steche jede Paprika durch den Stiel, ohne das Fruchtfleisch zu durchbohren. Schiebe jede Paprika auf die Schnur, indem du sie dicht beieinander platzierst, aber ohne sie zu fest zu drücken. 5. Fahre fort, bis du alle Paprika verwendet hast. Für lange Girlanden gruppiere sie je nach Platz in deiner Speisekammer. Dränge sie nicht zusammen, damit die Luft zwischen ihnen zirkulieren kann. 6. Hänge die Girlande mit Paprika an einen gut belüfteten Ort, im Dunkeln oder Halbdunkel (ich halte sie in der Speisekammer, fern von Dampf und direkter Licht). Vermeide feuchte Bereiche. 7. Lass sie dort vollständig trocknen. Es dauert zwischen 1 und 4 Wochen, je nachdem, wie dick die Paprika sind und wie viel Luftzug du hast. Sie sind fertig, wenn sie ganz hart und leicht sind. 8. Um scharfes Paprikapulver zu machen, nimm die getrockneten Paprika, brich die Stiele ab und mahle sie in einer sauberen Kaffeemühle (nur für Gewürze oder einfachen Kaffee). Du kannst sie auch in sehr dünne Scheiben schneiden, wenn du lieber Stücke haben möchtest. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe es, weil die Paprika lange halten, keinen Platz einnehmen und keine Konservierungsstoffe benötigen. Ich habe immer entweder scharfes Paprikapulver oder Flocken zur Hand, die ich in jedes Gericht verwende, in dem ich einen zusätzlichen Schärfe-Kick möchte. Ich bin nicht mehr auf gekaufte Gläser angewiesen und habe keinen Abfall. Tipps und Variationen Tipps Verwende keine Paprika mit dicker Haut; sie trocknen langsamer und laufen Gefahr, zu schimmeln. Wenn es sehr feucht ist, bringe die Paprika zum Trocknen in einen beheizten oder besser belüfteten Raum. Überprüfe die Paprika von Zeit zu Zeit; wenn einige weich werden oder Flecken bekommen, wirf sie weg. Die Schnur muss stark genug sein, um unter dem Gewicht der Paprika nicht zu reißen. Wenn du feines scharfes Paprikapulver möchtest, achte darauf, die Mühle vor und nach der Verwendung gut zu reinigen. Ersatzstoffe Es gibt nichts, was man bei den Zutaten ersetzen könnte – alles, was du brauchst, sind scharfe Paprika, eine Nadel und Schnur. Du kannst auch grüne Paprika verwenden, aber das Ergebnis ist nicht so gut für Paprikapulver; rote trocknen und mahlen sich leichter. Variationen Je nach Paprikasorte kannst du unterschiedliche Schärfegrade oder Aromen erzielen. Du kannst auch Girlanden aus süßen Paprika machen, aber für scharfes Paprikapulver benötigst du scharfe Sorten. Serviervorschläge Getrocknete Paprika können gemahlen und in Suppen, Eintöpfen, Pasta, Marinaden verwendet werden. Wenn du sie in Scheiben schneidest, passen sie sehr gut auf Pizza, Pasta oder asiatische Gerichte. Sie können auch ganz in einige Gerichte gegeben werden, wenn du nur ein leichtes Aroma möchtest. Häufig gestellte Fragen Wie lange halten getrocknete Paprika an einer Schnur? Wenn sie gut getrocknet und im Dunkeln aufbewahrt werden, halten sie problemlos ein Jahr oder sogar länger. Können auch süße Paprika auf einer Schnur getrocknet werden? Sie können getrocknet werden, aber es dauert viel länger und sie trocknen nicht gleichmäßig. Für dieses Rezept verwende ich nur scharfe Paprika mit dünner Haut. Wie erkenne ich, ob die Paprika vollständig getrocknet sind? Wenn die Paprika hart, leicht und beim Drücken oder Schneiden keine Feuchtigkeit mehr abgeben, sind sie fertig. Kann ich einen anderen Schnurtyp verwenden? Ideal ist es, natürliche Schnur (Baumwolle) zu verwenden, nicht dünne synthetische, die leicht reißt, aber jede starke Schnur funktioniert. Kann man schneller im Ofen oder Dörrautomaten trocknen? Für die klassische Methode auf Schnur benutze ich keine anderen Wärmequellen, aber wenn nötig, kannst du das Trocknen in einem Ofen bei sehr niedriger Temperatur mit leicht geöffneter Tür beenden. Ich habe das nicht gemacht, weiß aber, dass es im Notfall funktioniert. Nährwerte Schätzung für 100 g getrocknete scharfe Paprika: etwa 280 kcal, 10 g Protein, 60 g Kohlenhydrate (von denen die meisten Ballaststoffe und natürliche Zucker sind), 8 g Fett. Der Wert kann je nach Sorte und Wassergehalt stark variieren. Paprika sind eine gute Quelle für Vitamin C, aber ein Teil geht beim Trocknen verloren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Getrocknete Paprika werden an einer Schnur aufgehängt oder in trockenen Gläsern, im Dunkeln, bei Raumtemperatur aufbewahrt. Sie müssen nicht wiedererhitzt werden. Wenn sie zermahlen oder gemahlen werden, halte sie in geschlossenen Gläsern, fern von Dampf. Ich hatte noch nie Probleme mit Schimmel, solange die Paprika vor der Lagerung vollständig getrocknet waren.

Zutaten

1 kg scharfe Paprika
vorzugsweise rot

Chili-Schoten an einer Schnur

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