Im Ofen gebratenes Lamm mit Gemüse und grünen Oliven

Name: Im Ofen gebratenes Lamm mit Gemüse und grünen Oliven - Clarisa G.
Ingredients: Wir benötigen:; eine Schulter von Lamm mit etwa 2 kg (sie ist zarter als die Keule); 1 Zweig Rosmarin; 10 Knoblauchzehen; 15 Esslöffel Olivenöl (zum Würzen und Braten des Fleisches); 1 große Kartoffel (oder 12 neue Kartoffeln); 10 kleine Tomaten (Kirschtomaten); 3; 4 kleine Zwiebeln; 2 Frühlingszwiebeln; getrockneter Thymian; getrockneter Estragon; Saft von 1 Zitrone; 1 ganze Zitrone; 2 Karotten; Paprika in mehreren Farben (rot; grün; gelb); 1 Tasse grüne Oliven (schwarze Oliven können verwendet werden; wenn keine grünen vorhanden sind); 2 Tassen Maggi Hühnerbrühe; gemischte gemahlene Gewürze: Zimt; Nelken; Muskatnuss; Ingwer; Lorbeerblätter (oder Fleischgewürz); Salz nach Geschmack; frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Vielfältig - Im Ofen gebratenes Lamm mit Gemüse und grünen Oliven von Clarisa G. - Recipia Rezepte

Ofengebratenes Lamm mit Gemüse und grünen Oliven Seit den Anfängen des Kochens ist Lammbraten ein Symbol für Feiern und festliche Mahlzeiten. Dieses Rezept für ofengebratenes Lamm mit Gemüse und grünen Oliven ist nicht nur köstlich, sondern auch ein wahrer Ausdruck von Aromen, die unsere Sinne anregen. Ob es sich um ein familiäres Sonntagsessen oder einen besonderen Anlass handelt, dieses Rezept wird mit Sicherheit ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 2 Stunden Gesamtzeit: 2 Stunden und 20 Minuten Portionen: 6-8 Zutaten - 1 Lamm-Schulter (ca. 2 kg, zarter als die Keule) - 10 Knoblauchzehen - 15 Esslöffel Olivenöl (zum Würzen und Braten) - 1 große Kartoffel (oder 12 neue Kartoffeln) - 10 Kirschtomaten - 3-4 kleine Zwiebeln - 2 Frühlingszwiebeln - 2 Karotten - Paprika in verschiedenen Farben (rot, grün, gelb) - 1 Tasse grüne Oliven (schwarze Oliven können ebenfalls verwendet werden) - 2 Tassen Hühnerbrühe (vorzugsweise Maggi) - 1 Zweig Rosmarin - Getrockneter Thymian - Getrockneter Estragon - Saft von 1 Zitrone - 1 ganze Zitrone - Gewürzmischung (Zimt, Nelken, Muskatnuss, Ingwer, Lorbeerblätter) oder Bratgewürz - Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack Zubereitung Schritt 1: Vorbereitung des Fleisches 1. Reinigung und Würzen des Lamms: Beginnen Sie damit, das Fett vom Lamm zu entfernen und es gut unter kaltem Wasser zu waschen. Dieser Schritt ist wichtig, da das Entfernen von überschüssigem Fett hilft, einen saftigeren Braten zu erzielen. 2. Füllen mit Knoblauch: Verwenden Sie ein scharfes Messer, um kleine Einschnitte in das Fleisch zu machen, in die Sie die Knoblauchzehen einführen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Aromen tief in das Fleisch eindringen. 3. Würzen: Reiben Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Thymian, Estragon und einer Gewürzmischung ein. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Wenn Sie Bratgewürz haben, können Sie es anstelle der Gewürzmischung verwenden. 4. Marinieren: Legen Sie das Fleisch in einen Behälter und beträufeln Sie es mit Olivenöl. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank, damit die Aromen gut einziehen können. Schritt 2: Vorbereitung des Gemüses 1. Reinigung des Gemüses: Vor dem Kochen die Paprika, Karotten, Zwiebeln und die Kartoffel reinigen. Schneiden Sie die Paprika und Karotten in Ringe und schneiden Sie die Kartoffel in größere Stücke. 2. Vorbereitung der Zwiebel: Die kleine Zwiebel kann ganz gelassen oder je nach Vorliebe halbiert werden. Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Schritt 3: Kochen des Fleisches 1. Anbraten des Fleisches: In einer beschichteten Pfanne einige Esslöffel Olivenöl hinzufügen und das Lamm von beiden Seiten anbraten. Dieser Schritt verleiht eine köstliche Kruste und intensiviert die Aromen. 2. Übertragen in den Ofen: Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform, fügen Sie die zwei Tassen Hühnerbrühe hinzu und decken Sie es mit Aluminiumfolie ab. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und lassen Sie das Fleisch eine Stunde lang backen. Schritt 4: Hinzufügen des Gemüses 1. Fügen Sie das Gemüse hinzu: Nach einer Stunde nehmen Sie die Form aus dem Ofen und wenden das Fleisch. Fügen Sie das Gemüse (Paprika, Karotten, Kartoffel, Zwiebel und Kirschtomaten) und den Rosmarinzweig hinzu. Beträufeln Sie es mit etwas Olivenöl. 2. Weiterbacken: Decken Sie es erneut mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie es eine weitere Stunde im Ofen. 3. Anbraten: Nach einer Stunde entfernen Sie die Aluminiumfolie und lassen Sie es etwa 20 Minuten weiter im Ofen, um das Fleisch und das Gemüse zu bräunen. Servieren Der Lammbraten wird warm serviert, begleitet von köstlichen Beilagen wie Kartoffelpüree oder Reis, ergänzt mit einem gemischten Salat oder verschiedenen eingelegten Gemüse. Diese Kombination wird Ihren Mahlzeiten eine frische Note verleihen. Nützliche Tipps - Wählen Sie das Fleisch sorgfältig aus: Kaufen Sie hochwertiges Lammfleisch, vorzugsweise von einem vertrauenswürdigen Metzger, um sicherzustellen, dass es saftig und zart ist. - Marinieren: Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Fleisch länger als 24 Stunden marinieren; die Aromen intensivieren sich noch mehr. - Variationen: Sie können mit verschiedenen saisonalen Gemüsesorten experimentieren oder schwarze Oliven hinzufügen, um einen leicht anderen Geschmack zu erzielen. Nährstoffvorteile Lammfleisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält eine erhebliche Menge an B-Vitaminen, Eisen und Zink. Das Hinzufügen von frischem Gemüse verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Aufnahme von Ballaststoffen und Nährstoffen. Häufig gestellte Fragen - Kann ich Rindfleisch anstelle von Lamm verwenden? Natürlich! Sie können das Rezept anpassen, indem Sie Rindfleisch verwenden, aber die Kochzeit variiert. - Welche Getränke passen gut zum Lammbraten? Ein vollmundiger Rotwein ergänzt die Aromen des Lammbratens perfekt, aber auch ein Apfelwein kann eine interessante Wahl sein. - Wie kann ich die Reste aufbewahren? Der Lammbraten kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können ihn im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Ich lade Sie also ein, dieses Rezept für ofengebratenes Lamm mit Gemüse und grünen Oliven zu genießen, das nicht nur eine köstliche Mahlzeit verspricht, sondern auch unvergessliche Momente mit Ihren Lieben. Guten Appetit!