Iahnie de fasole mit Salat aus gerösteter Paprika

Zutaten

Für die Iahnie

• 300 g getrocknete Bohnen
• 2000 ml Wasser
• 2000 ml heißes Wasser
• 500 ml aufgehobenes Kochwasser
• 2 Esslöffel Öl
• 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln (300 g)
• 1 große Möhre (120 g)
• 1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
• 3 Esslöffel Tomatensaft
• 1 Teelöffel Salz
• 15 g frische Petersilie

Für den Salat aus gerösteter Paprika

• 1 kg rote Spitzpaprika
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Balsamicoessig

Zubereitung

1. Spüle die Bohnen mit kaltem Wasser ab. Gib sie mit 2000 ml Wasser in einen Topf und koche sie 10 Minuten, bis das Wasser sprudelnd kocht; dann gieße das Wasser ab. 2. Gieße 2000 ml heißes Wasser über die Bohnen und lasse sie bei schwacher Hitze 90 Minuten garen, bis sie weich sind. Hebe 500 ml Kochwasser auf und gieße den Rest ab. 3. Lege die Spitzpaprika auf ein Backblech und röste sie bei 230°C 25 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Haut stellenweise schwarz wird. Decke sie 10 Minuten ab und entferne anschließend Haut, Strunk und Kerne. 4. Gib die Paprika in eine Schüssel und würze sie mit 1/2 Teelöffel Salz, 2 Esslöffeln Olivenöl und 1 Esslöffel Balsamicoessig. 5. Zwiebel, Möhre und Paprika fein hacken. Erhitze in einem Topf 2 Esslöffel Öl und dünste das Gemüse 8 Minuten, bis es glasig ist. 6. Gib 3 Esslöffel Tomatensaft dazu und gare alles weitere 3 Minuten. Füge die gekochten Bohnen, 500 ml vom aufgehobenen Kochwasser und 1 Teelöffel Salz hinzu. Lasse alles 20 Minuten kochen, bis die Soße so weit eingekocht ist, wie du möchtest. 7. Nimm den Topf vom Herd und streue die gehackte Petersilie darüber. Serviere die Iahnie mit dem Salat aus gerösteter Paprika.