Kalbsgulasch in Weinsauce mit Kartoffeln

Name: Kalbsgulasch in Weinsauce mit Kartoffeln - Celia O.
Ingredients: 1; 5 kg Kalbsfilet; 1 Zwiebel; 1; 5 kg gewürfelte Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 400 ml Rotwein; Paprikapaste im Glas; frische Petersilie; für den Salat: Kohl; Sauerrahm; Olivenöl; Essig; Zucker.

Vielfältig - Kalbsgulasch in Weinsauce mit Kartoffeln von Celia O. - Recipia Rezepte

Kalbsgulasch in Weinsauce mit Kartoffeln Entdecken Sie das köstliche Rezept für Kalbsgulasch in Weinsauce, ein herzhaftes und aromatisches Gericht, perfekt für kühle Tage oder für Momente, in denen Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten. Dieses einfache und schnelle Rezept, das zartes Kalbfleisch mit einer reichen und aromatischen Sauce kombiniert, wird mit Sicherheit zu einem Favoriten in Ihrer Küche. Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten Anzahl der Portionen: 4 Zutaten: - 500 g Kalbfleisch (Schulter oder Keule, in Würfel geschnitten) - 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt - 2 große Zwiebeln, fein gehackt - 2 Esslöffel Paprikapaste (vorzugsweise hausgemacht) - 250 ml trockener Rotwein (wählen Sie einen Qualitätswein) - 3 Esslöffel Olivenöl - 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt - 1 Teelöffel süßes Paprikapulver - Salz und Pfeffer nach Geschmack - Ein Zweig frischer Thymian (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian) - 1 Lorbeerblatt Anleitung: 1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, das Kalbfleisch unter kaltem Wasser gut zu waschen. Trocknen Sie es mit einem Papiertuch und schneiden Sie es in Würfel von etwa 3 cm. Dieser Schritt ist entscheidend für eine gleichmäßige Garung. 2. Öl erhitzen: In einem großen Topf das Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Olivenöl verleiht einen subtilen Geschmack und hilft, das Fleisch zu bräunen. 3. Zwiebel anbraten: Fügen Sie die gehackte Zwiebel in den Topf hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang an, bis sie durchsichtig wird. Dies bildet die aromatische Basis der Sauce. 4. Fleisch hinzufügen: Geben Sie die Fleischwürfel in den Topf und bräunen Sie sie von allen Seiten für etwa 5-10 Minuten. Es ist wichtig, den Topf nicht zu überfüllen, damit das Fleisch gleichmäßig bräunt. 5. Würzen: Fügen Sie die Paprikapaste, den Knoblauch, das süße Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren, um alle Aromen zu vereinen. Hausgemachte Paprikapaste verleiht der Sauce einen intensiven Geschmack und eine lebendige Farbe. 6. Mit Wein ablöschen: Gießen Sie den Rotwein in den Topf und verwenden Sie einen Holzspatel, um alle Fleischreste vom Boden des Topfes zu lösen. Dieser Schritt intensiviert die Aromen und schafft eine reiche Sauce. 7. Langsame Garung: Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 45 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Das langsame Garen lässt die Aromen sich entwickeln und das Fleisch zart werden. 8. Konsistenz überprüfen: Nach 45 Minuten überprüfen Sie, ob das Fleisch und die Kartoffeln gar sind. Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie einige Minuten lang unbedeckt kochen lassen, bis sie eindickt. 9. Servieren: Sobald das Gulasch fertig ist, servieren Sie es heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie, zusammen mit einem knusprigen grünen Salat oder einer Scheibe hausgemachtem Brot. Sie können auch einige grüne Oliven für einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Mögliche Variationen: - Ersetzen Sie den Rotwein durch trockenen Weißwein für eine leichtere Version dieses Gerichts. - Fügen Sie Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzu, um einen komplexeren Geschmack und eine komplexere Textur zu erzielen. - Sie können mit Gewürzen wie Oregano oder Rosmarin experimentieren, je nach Ihren Vorlieben. Dieser Kalbsgulasch in Weinsauce mit Kartoffeln ist nicht nur ein tröstliches Gericht, sondern auch eine wahre Feier der Aromen. Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, werden Sie ein köstliches Gericht genießen, das sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubert. Guten Appetit!