Schokoladenganachekuchen mit Mascarpone, Himbeeren und Kirschen

Name: Schokoladenganachekuchen mit Mascarpone, Himbeeren und Kirschen - Catrina L.
Ingredients: Für den Boden: 4 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Öl; 4 Esslöffel Milch; 6 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 2 Teelöffel Vanilleessenz; eine Prise Salz. Schokoladenganache: 200 ml flüssige Sahne; 100 g Vollmilchschokolade; 80 g Zartbitterschokolade. Mascarponecreme: 250 g Mascarpone; 2 Esslöffel Puderzucker; 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale. Fruchtgelee: 300 g Himbeeren; 200 g Kirschen; 2 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Stärke.

Wüste - Schokoladenganachekuchen mit Mascarpone, Himbeeren und Kirschen von Catrina L. - Recipia Rezepte

Wir beginnen mit der Schokoladenganache, einem wesentlichen Element, das unserem Kuchen eine dekadente Note verleiht. In einem Topf mit dickem Boden geben wir 200 ml flüssige Sahne und 200 g Zartbitterschokolade, die wir in kleine Stücke brechen. Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Schokolade zu verwenden, da der endgültige Geschmack stark davon abhängt. Wir stellen die Mischung auf niedrige Hitze und rühren kontinuierlich mit einem Silikonspatel, um ein Anbrennen der Schokolade zu vermeiden. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird, stellen wir den Topf beiseite und lassen die Ganache abkühlen. Anschließend geben wir sie für 3-4 Stunden in den Kühlschrank oder, wenn wir Zeit haben, lassen wir sie über Nacht fest werden. Nachdem sie richtig fest geworden ist, nehmen wir die Ganache aus dem Kühlschrank und mixen sie mit einem elektrischen Mixer, bis wir eine luftige und schaumige Creme erhalten. Für den Boden beginnen wir damit, die 4 Eigelbe mit 150 g Zucker zu schlagen, bis die Mischung hell und luftig wird. Wir fügen 100 ml Öl und 100 ml lauwarme Milch hinzu und vermischen die Zutaten gut, um sie zu homogenisieren. Dann sieben wir 200 g Mehl, 10 g Backpulver und Vanilleextrakt und integrieren alle Zutaten in eine einheitliche Masse. Separat schlagen wir die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steif sind. Diese werden vorsichtig unter die Eigelbmasse gehoben, wobei wir darauf achten, die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren. Wir legen ein großes Backblech mit Backpapier aus, gießen die Mischung hinein und streichen sie gleichmäßig glatt. Wir stellen den Boden in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und backen ihn etwa 12 Minuten. Wenn er fertig ist, nehmen wir den Boden aus dem Ofen, lassen ihn abkühlen und schneiden ihn dann in zwei gleich große Stücke quer. Für die Mascarponecreme geben wir 250 g Mascarpone in eine Schüssel, fügen 100 g Puderzucker und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu. Wir mixen die Zutaten, bis wir eine glatte und homogene Creme erhalten, die einen angenehmen Kontrast zur Schokoladenganache bietet. Das Fruchtgelee ist eine köstliche und einfache Zubereitung. Wir waschen 200 g Sauerkirschen, entfernen die Kerne und waschen 100 g Himbeeren. In einem Topf geben wir die Himbeeren, die Sauerkirschen und 100 g Zucker. Wir bringen die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren ständig um. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, lösen wir 20 g Stärke in 3-4 Esslöffeln kaltem Wasser auf, das wir über die Früchte geben. Wir rühren weiter, bis die Mischung eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht, dann nehmen wir sie vom Herd. Wir teilen das Gelee gleichmäßig auf die beiden Böden auf und streichen es mit einem Löffel glatt. Wir lassen es vollständig abkühlen. Wir legen die erste Schicht mit der Gelee-Seite nach oben auf eine Servierplatte, fügen die Schokoladencreme hinzu und streichen sie vorsichtig glatt. Dann legen wir die zweite Schicht, ebenfalls mit der Gelee-Seite nach oben, und verteilen die Mascarponecreme gleichmäßig darauf. Wir decken den Kuchen ab und lassen ihn 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit alle Schichten fest werden. Nachdem der Kuchen im Kühlschrank war, schneiden wir ihn in Portionen und dekorieren ihn mit frischen Sauerkirschen für ein ansprechendes Aussehen und einen Hauch von Frische. Dieser Schokoladenganachekuchen mit fluffigem Boden, Fruchtgelee und Mascarponecreme ist perfekt für jeden Anlass. Guten Appetit!