Neue Kartoffelsalat mit Eiern und Speck

Name: Neue Kartoffelsalat mit Eiern und Speck - Catrina J.
Ingredients: 500 Gramm neue Kartoffeln; 125 Gramm Speckstreifen; 1 Packung Salatmischung; frische Petersilie; 3 Eier; Olivenöl

Bohnenkraut - Neue Kartoffelsalat mit Eiern und Speck von Catrina J. - Recipia Rezepte

Ich mache diesen Salat normalerweise, wenn neue Kartoffeln Saison haben und ich etwas Schnelles, aber Leckeres will. Du verwendest weich gekochte Eier, gebackene Kartoffeln, knusprigen Speck und einen Mix aus Blättern. Nichts Kompliziertes, aber es ist wichtig, auf die Zeiten und die Reihenfolge der Schritte zu achten, damit es gut gelingt. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 45 Minuten Vorbereitung: 10 Minuten Kochen/Backen: 35 Minuten (einschließlich Kartoffeln, Eier, Speck) Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: herzhafter Salat, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 500 Gramm neue Kartoffeln 125 Gramm Speck (Scheiben) 1 Packung gemischter Salat frische Petersilie 3 Eier Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Wasche die neuen Kartoffeln gut. Wenn sie klein sind, kannst du sie ganz lassen. Schneide sie nur in der Mitte, wenn sie zu groß sind. 2. Gib die Kartoffeln in einen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser und füge etwas Salz hinzu. Koche sie 5 Minuten, nur so viel, dass sie außen ein wenig weich werden. 3. Lass sie gut abtropfen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Träufle etwas Olivenöl darüber, füge die gehackte Petersilie (nach Geschmack), Salz und Pfeffer hinzu. Mische direkt auf dem Blech, damit alle Kartoffeln bedeckt sind. 4. Stelle das Blech in einen auf 180°C vorgeheizten Ofen. Lass die Kartoffeln 30 Minuten backen. Rühre sie einmal zur Halbzeit um, wenn du willst, dass sie gleichmäßig bräunen. 5. In der Zwischenzeit die Eier in kochendem Wasser kochen. Für einen weichen Dotter lasse sie etwa 7 Minuten. Nimm sie heraus und lege sie für einige Minuten in kaltes Wasser, dann schäle sie. 6. Brate den Speck in einer trockenen Pfanne, bis er knusprig ist. Lege ihn auf ein Papiertuch, um das überschüssige Fett abtropfen zu lassen. 7. Teile den gemischten Salat in Schalen auf. Lege die gebackenen Kartoffeln auf die Blätter, dann den gebratenen Speck und schließlich die halbierten Eier. Warum ich dieses Rezept oft mache Es wird mit dem zubereitet, was ich fast immer im Kühlschrank habe. Neue Kartoffeln sind in der Saison leicht zu finden, und ich habe immer Eier und Speck. Ich mag es, dass ich die Portionen schnell anpassen kann, und es bleibt lecker, egal ob ich eine kleine oder große Menge mache. Tipps und Variationen Tipps - Lass die Kartoffeln nicht zu lange kochen, sonst zerfallen sie beim Backen. - Der Speck kann je nach Vorliebe mehr oder weniger durchgegart werden, aber knusprig gibt der Salatstruktur. - Die Eier sollten in bereits kochendes Wasser gegeben werden, um einen weichen Dotter zu erhalten. Ersatzstoffe - Du kannst auch eine andere Art von Schinken oder sogar gebratenes Hähnchen verwenden, wenn du keinen Speck willst. - Der gemischte Salat kann durch Rucola, Babyspinat oder jedes andere grüne Blatt ersetzt werden. Variationen - Wenn du magst, kannst du Frühlingszwiebeln oder in Scheiben geschnittene Radieschen hinzufügen, aber das ist nicht notwendig. - Petersilie kann durch Dill für einen anderen Geschmack ersetzt werden. - Du kannst ein wenig Senf in ein einfaches Dressing mit Öl hinzufügen, wenn du etwas Bindendes möchtest. Serviervorschläge - Eignet sich als schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen. - Kann auch zum Mitnehmen sein, aber weich gekochte Eier halten sich nicht so gut. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich alte Kartoffeln verwenden, wenn ich keine neuen habe? Ja, aber idealerweise wählst du kleinere Kartoffeln und schneidest sie in gleichmäßige Stücke. Neue Kartoffeln haben eine dünne Haut und eine cremigere Textur, aber es funktioniert auch mit anderen. 2. Kann ich die Eier härter kochen? Ja, es hängt davon ab, was du bevorzugst. Wenn du einen festen Dotter möchtest, koche sie 9-10 Minuten. 3. Kann ich das Rezept ohne Ofen machen? Die Kartoffeln gelingen am besten im Ofen, aber du kannst sie in einer Pfanne braten, wenn du keinen Ofen hast. Sie werden nicht genau den gleichen Geschmack haben, aber es ist möglich. 4. Was mache ich, wenn ich kein Backpapier habe? Lege die Kartoffeln direkt in ein mit etwas Öl gefettetes Blech. Sie könnten ein wenig kleben, aber das beeinträchtigt das Rezept nicht. Nährwerte Schätzung pro Portion (für 3 Portionen): Kalorien: ca. 370-400 kcal Eiweiß: 14-16 g Kohlenhydrate: 38-40 g Fette: 18-20 g Der genaue Wert hängt von der Salatmischung und der Menge Öl ab, die du verwendest. Es ist ein herzhafter Salat, der sich als Hauptgericht eignet. Aufbewahrung und Aufwärmen Dieser Salat ist frisch am besten. Die Kartoffeln und der Speck können im Voraus zubereitet und 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber weich gekochte Eier halten sich nicht gut, ohne hart zu werden. Wenn du aufbewahren musst, halte die Zutaten getrennt und stelle den Salat kurz vor dem Servieren zusammen. Das Aufwärmen der Kartoffeln erfolgt schnell im Ofen oder in der Pfanne, jedoch nicht mehr als einmal. Der Salatmix und die Eier sollten nicht aufgewärmt werden.

Zutaten

500 Gramm neue Kartoffeln
125 Gramm Speckstreifen
1 Packung Salatmischung
frische Petersilie
3 Eier
Olivenöl

Neue Kartoffelsalat mit Eiern und Speck

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