Schokoladencroissants

Name: Schokoladencroissants
Ingredients: 1 kg Mehl; 300 ml Milch; 200 ml Öl; zwei Eigelb und zwei ganze Eier; Hefe in Walnussgröße; 8 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Kakao; Zitronenschale; eine Prise Salz; Schokolade oder türkischer Honig; Kokosnuss; Zuckersirup oder Honig (zum Einfetten)

Wüste - Schokoladencroissants von Catalina B. - Recipia Rezepte

Die Schokoladencroissants werden aus zwei Teigen hergestellt, einem einfachen und einem mit Kakao, die vor dem Formen übereinandergelegt werden. Nach dem Backen hat jedes Croissant ein zweifarbiges Aussehen und einen fluffigen Teig, gefüllt mit Schokolade oder Rahat. Es ist wichtig, dass der Teig weich bleibt, mit einer Konsistenz ähnlich der von Krapfen, nicht hart und trocken. Schnelle Infos Zubereitungszeit: nicht genau angegeben; umfasst Kneten, Gehenlassen, Ausrollen und Formen des Teigs Gehzeit: bis die Teige ihr Volumen verdoppeln, plus eine kurze Gehzeit nach dem Formen Backzeit: etwa 20 Minuten Backofentemperatur: 180 Grad Celsius Portionen: etwa 32 Croissants Schwierigkeit: mittel Rezeptart: fluffige hausgemachte Croissants mit Schokolade oder Rahat Zutaten 1 kg Mehl 300 ml lauwarme Milch 200 ml Öl 2 Eigelb und 2 ganze Eier Hefe in der Größe einer Walnuss 8 Esslöffel Zucker 4 Esslöffel Kakao geriebene Schale von 1 Zitrone eine Prise Salz Schokolade oder Rahat zum Füllen Kokosnuss zur Dekoration Zuckersirup oder Honig zum Bestreichen nach dem Backen Für das Bestreichen der Croissants vor dem Backen wird Eigelb verwendet, gemäß den Schritten des Rezepts. In der Zutatenliste ist keine separate Menge dafür angegeben. Zubereitung 1. Teigvorbereitung Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf und geben Sie die Mischung zum Mehl. Fügen Sie die geriebene Zitronenschale und dann die geschlagenen Eier mit dem Zucker hinzu. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und beginnen Sie zu kneten. Wenn die Zutaten verbunden sind, gießen Sie das Öl dazu und kneten Sie weiter, bis der Teig gleichmäßig wird und sich von den Fingern löst. Der Teig sollte weich sein, ähnlich wie Krapfenteig. Machen Sie ihn nicht zu fest, da die Croissants sonst nicht die gleiche fluffige Textur haben. 2. Teilen und Gehenlassen Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile. Fügen Sie in einen Teil die 4 Esslöffel Kakao hinzu und kneten Sie gut, bis der Kakao gleichmäßig verteilt ist und der Teig eine braune Farbe annimmt. Der andere Teil bleibt weiß. Lassen Sie die beiden Teige gehen, bis sie ihr Volumen verdoppeln. 3. Vorbereitung der Teigstücke Nach dem Gehenlassen teilen Sie den weißen Teig in vier gleich große Stücke und verfahren Sie ebenso mit dem Kakaoteig. So haben Sie vier weiße und vier braune Stücke. Nehmen Sie ein Stück weißen Teig und rollen Sie es zu einem runden Blatt aus. Rollen Sie auf die gleiche Weise ein Stück Kakaoteig aus. 4. Übereinanderlegen der Teige Legen Sie das Kakaoblatt auf das weiße Blatt. Rollen Sie vorsichtig mit dem Nudelholz über die beiden Blätter, um sie gut miteinander zu verbinden. Es ist nicht notwendig, den Teig zu dünn zu machen. Es genügt, dass die Blätter rund ausgerollt sind und durch das Rollen mit dem Nudelholz verbunden werden. 5. Schneiden und Füllen Schneiden Sie den Teigkreis in vier gleich große Teile. Schneiden Sie dann jedes Viertel noch einmal in zwei. Sie erhalten acht Dreiecke. Legen Sie ein Stück Schokolade auf jedes Dreieck. Rollen Sie jedes Stück von der breiten Seite zur Spitze, um das Croissant zu formen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Rahat anstelle von Schokolade verwenden. Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit allen weißen und braunen Teigstücken. Aus jedem Paar Blätter ergeben sich acht Croissants, und aus der gesamten Menge resultieren etwa 32 Stück. 6. Letzte Gehzeit und Backen Legen Sie die Croissants auf ein Backblech und lassen Sie sie kurz aufgehen. Bestreichen Sie jedes Croissant mit Eigelb. Geben Sie das Blech in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 20 Minuten. Die Croissants sind fertig, wenn sie gebacken und leicht goldbraun sind. 7. Fertigstellung Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, bestreichen Sie die Croissants mit Honig oder Zuckersirup. Streuen Sie Kokosnuss darüber. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag das Rezept, weil aus einem einzigen Teig viele Croissants entstehen, und die Kombination aus dem weißen und dem Kakaoteig macht sie interessanter, ohne dass eine komplizierte Vorbereitung nötig ist. Die Füllung kann leicht variiert werden, je nachdem, was ich zur Hand habe. Sie sind perfekt für ein Desserttablett und können auch in größeren Mengen zubereitet werden, wie die Portion in den Fotos des Originalrezepts. Tipps Die Milch sollte lauwarm sein, nicht heiß. Eine zu heiße Flüssigkeit kann die Hefe beeinträchtigen. Halten Sie den Teig weich. Dies ist einer der wichtigsten Aspekte des Rezepts, damit das Ergebnis fluffig wird. Kneten Sie gut, nachdem Sie das Öl hinzugefügt haben. Der Teig sollte gleichmäßig werden und sich vor dem Gehenlassen von den Fingern lösen. Lassen Sie die Teige so lange gehen, bis sie ihr Volumen verdoppeln, nicht nur für eine feste Zeit. Die Dauer kann je nach Temperatur in der Küche variieren. Rollen Sie die Croissants von der breiten Seite zur Spitze und legen Sie sie mit der Spitze nach unten auf das Blech, damit sie sich beim Backen nicht öffnen. Backen Sie sie nicht zu lange über die angegebene Zeit hinaus. Überprüfen Sie nach etwa 20 Minuten, ob sie goldbraun und durchgebacken sind. Austauschmöglichkeiten Die Schokolade kann durch Rahat ersetzt werden, wie im Rezept angegeben. Für die Dekoration kann Honig durch Zuckersirup ersetzt werden. Wenn Sie keine Toppings nach dem Backen möchten, können die Croissants auch einfach gelassen werden. Dennoch hilft der Honig oder der Sirup, die Kokosnuss auf der Oberfläche zu fixieren. Variationen Der Teig kann genau in zwei Teile geteilt werden, um den weißen-braunen Kontrast zu erzielen. Der Kakaoteig wird separat geknetet, nachdem der Grundteig fertig ist. Sie können alle Croissants mit derselben Füllung machen oder die Schokolade und den Rahat abwechseln. Die Form bleibt gleich, unabhängig von der Füllung. Für eine kleinere Portion können die Mengen reduziert werden, jedoch verwendet das vorgestellte Rezept 1 kg Mehl. In der Originalversion wurden die Mengen verdoppelt im Vergleich zur ursprünglichen Portion, sodass die Fotos von einer doppelten Portion stammen. Serviervorschläge Die Croissants können nach dem Abkühlen einfach oder mit etwas Kokosnuss oben serviert werden. Sie sind perfekt zum Frühstück, neben Kaffee oder Tee, aber auch als Dessert für die Familie. Häufig gestellte Fragen Wie viele Croissants ergeben diese Menge? Aus jedem Teigpaar, weiß und mit Kakao, entstehen acht Dreiecke und somit acht Croissants. Da jeder Teig in vier Stücke geteilt wird, ergibt die gesamte Menge etwa 32 Croissants. Kann ich nur Schokolade als Füllung verwenden? Ja. Das Rezept erlaubt die Verwendung von Schokolade oder Rahat. Legen Sie ein Stück auf jedes Dreieck, bevor Sie es rollen. Wie lange muss der Teig gehen? Die Quelle gibt keine genaue Minutenanzahl an. Die Teige lassen sich gehen, bis sie ihr Volumen verdoppeln. Nach dem Formen lassen Sie die Croissants noch etwas aufgehen, bevor sie bestrichen und gebacken werden. Warum muss der Teig weich sein? Das Rezept empfiehlt eine Konsistenz ähnlich der von Krapfen. Wenn der Teig zu fest ist, können die Croissants dichter und weniger fluffig werden. Kann ich die Kokosnuss weglassen? Ja. Die Kokosnuss wird am Ende verwendet, nachdem die Croissants mit Honig oder Zuckersirup bestrichen wurden, und kann weggelassen werden, wenn Sie sie nicht mögen. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können je nach Art der verwendeten Schokolade oder des Rahats sowie der Menge an Honig, Sirup und Kokosnuss variieren. Die Schätzung bezieht sich auf ein Croissant aus insgesamt etwa 32 Stück, ohne dass die Füllung genau berechnet werden kann, da die Menge an Schokolade oder Rahat nicht angegeben ist. Kalorien: etwa 170–220 kcal Proteine: etwa 4–5 g Kohlenhydrate: etwa 25–32 g Fette: etwa 6–9 g Ballaststoffe: etwa 1–2 g Die größte Variation ergibt sich aus der Füllung und der Menge an Sirup oder Honig, die nach dem Backen aufgetragen wird. Croissants mit Rahat oder Schokolade können unterschiedliche Werte im Vergleich zu einfachen haben. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Croissants werden in einem abgedeckten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt, nachdem sie vollständig abgekühlt sind. Es ist gut, sie vor Luft zu schützen, damit sie nicht austrocknen. Wenn Sie sie warm servieren möchten, können Sie sie leicht aufwärmen. Es wird nicht empfohlen, sie zu überhitzen, da die Schokoladenfüllung zu sehr schmelzen kann und der Teig austrocknen kann.