Pflaumen- und Himbeermarmelade

Name: Pflaumen- und Himbeermarmelade - Casandra K.
Ingredients: 2 kg rote Pflaumen (wenn Sie keine haben; können Sie eine andere Sorte verwenden) 400; 500 g Zucker (je nach Süße der Pflaumen) 250 g Himbeeren (frisch oder gefroren) 150; 200 g Zucker (für Himbeeren) Vanille nach Geschmack Emailleschale

Eingelegtes - Pflaumen- und Himbeermarmelade von Casandra K. - Recipia Rezepte

Die Pflaumen werden genommen, gut unter einem Strahl kaltem Wasser gewaschen, wobei sichergestellt wird, dass alle Verunreinigungen entfernt werden. Dann, um das Entfernen der Haut zu erleichtern, blanchieren wir sie etwa 2-3 Minuten in kochendem Wasser. Nachdem wir sie aus dem Wasser genommen haben, lassen wir sie ein wenig abkühlen, und entfernen dann vorsichtig die Haut. Es ist wichtig sicherzustellen, dass alle Pflaumen sauber sind, ohne Hautreste, um eine feine Marmelade zu erhalten. Nachdem wir sie gereinigt haben, entfernen wir die Kerne und passieren das Pflaumenfruchtfleisch durch einen Fleischwolf oder alternativ können wir einen Mixer verwenden, um eine gleichmäßige Paste zu erhalten. Sobald wir das Pflaumenpüree erhalten haben, geben wir es in einen emaillierten Topf und fügen den Zucker gemäß dem Rezept hinzu. Es ist wichtig, gut zu rühren, um sicherzustellen, dass der Zucker gleichmäßig verteilt ist. Dann stellen wir den Topf bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius in den Ofen. Wenn Sie möchten, kann die Marmelade auch auf dem Herd bei niedriger Hitze zubereitet werden, aber in diesem Fall müssen Sie aufmerksam sein und ständig mit einem Holzlöffel rühren, um ein Ankleben und Spritzen zu verhindern. Die Marmelade wird 4-5 Stunden kochen, und Ihre Anwesenheit ist nur gelegentlich erforderlich, etwa 4-5 Mal in diesem Zeitraum. Wir rühren von Zeit zu Zeit, etwa einmal pro Stunde, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart. Mit der Zeit werden Sie bemerken, dass die Flüssigkeit zu reduzieren beginnt. Dann kümmern wir uns um die Himbeeren: Wenn wir gefrorene Himbeeren haben, lassen wir sie auftauen und seihen sie dann ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wir streuen Zucker über die Himbeeren und stellen sie auf den Herd, wobei wir einige Minuten rühren, bis das von den Himbeeren freigesetzte Wasser vollständig verdampft ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Wenn die Pflaumenmarmelade eine dicke Konsistenz erreicht hat und fast austrocknet, fügen wir die Himbeeren hinzu und geben sie für etwa 10 Minuten zurück in den Ofen, damit sich die Aromen verbinden. Nach diesem Schritt nehmen wir die sterilisierten Gläser und füllen sie mit der heißen Marmeladenmischung. Es wird empfohlen, eine dünne Schicht Salicylat obenauf zum Konservieren zu streuen, insbesondere wenn Sie die Marmelade länger aufbewahren möchten. Wir legen die Gläser in Kissen oder in ein dickes Handtuch, damit sie allmählich abkühlen, dann etikettieren wir sie und lagern sie in der Speisekammer, auf Regalen, wo sie vor Licht und Wärme geschützt sind. So haben Sie eine perfekte Delikatesse für den Winter zur Hand, ideal zum Begleiten von Toast oder Ihren Lieblingsdesserts.

Zutaten

2 kg rote Pflaumen (wenn Sie keine haben
können Sie eine andere Sorte verwenden) 400
500 g Zucker (je nach Süße der Pflaumen) 250 g Himbeeren (frisch oder gefroren) 150
200 g Zucker (für Himbeeren) Vanille nach Geschmack Emailleschale

Pflaumen- und Himbeermarmelade

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