Schicht-Polenta (Schweig und iss - Multikocher)

Die Schicht-Mămăligă, auch bekannt als „Schluck und schluck“, ist ein passendes Rezept, wenn du Mămăligă, Käse und Fleisch in einem Gericht verwenden möchtest. Ich habe es im Multikocher zubereitet, mit der entbeinten Putenkeule und vorher angebratenen geräucherten Würstchen. Beim zweiten Mal habe ich beim Kochen des Maismehls genauer aufgepasst und die Mămăligă etwas weicher gelassen. Das war eine gute Wahl, denn beim Backen bindet sie ausreichend, und der direkt in die Mămăligă gegebene Käse sorgt für eine cremigere Konsistenz. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau im Rezept angegeben Vorbereitungszeit: etwa 15 Minuten für das Anbraten von Fleisch und Würstchen, plus die Zeit für das Kochen der Mămăligă und das Zusammenstellen Koch- und Backzeit: etwa 20 Minuten im Multikocher, im BAKE-Modus bei 180 Grad Portionen: die Menge reicht für mehrere Portionen; die genaue Zahl hängt von der Größe ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht oder warme Vorspeise mit Mămăligă, zubereitet im Multikocher Zutaten Mămăligă zubereitet aus: 1 Tasse Maismehl 5-6 Tassen Wasser Salz nach Geschmack 1 entbeinte Putenkeule 4 Stück geräucherte Olten-Würstchen 300 g Sofia-Käse 200 g Schafskäse 3 Eier 100 g Butter 1-2 Esslöffel Öl zum Anbraten von Fleisch und Würstchen Zubereitung 1. Koche die Mămăligă Gib das Wasser in einen kleinen Topf und füge Salz nach Geschmack hinzu. Wenn es zu kochen beginnt, gieße das Maismehl langsam und unter ständigem Rühren ein, um Klumpen zu vermeiden. Lass die Mămăligă kochen, bis das Maismehl aufgeht und das Wasser aufnimmt. Für dieses Rezept sollte die Mămăligă weich und fließend bleiben, aber dennoch gebunden sein. Lass sie nicht zu fest werden, da sie beim Backen noch etwas dicker wird. 2. Bereite das Fleisch und die Würstchen vor Schneide die Putenkeule in Streifen und schneide die geräucherten Würstchen in Scheiben. Gib 1-2 Esslöffel Öl in den Multikocher, füge das Putenfleisch und die Würstchen hinzu und wähle das FRY-Programm für etwa 15 Minuten. Wende oder rühre die Zutaten gelegentlich um, bis sie schön gebräunt sind. Nimm das Fleisch und die Würstchen auf einen Teller oder in eine Schüssel. Der Multikocher muss vor dem Backen gereinigt und erneut für das Zusammenstellen des Gerichts vorbereitet werden. 3. Bereite die Käsesorten vor Reibe 200 g Käse und den Schafskäse. Mische sie in einer Schüssel, sodass die Käsesorten gleichmäßig in den Schichten verteilt sind. Die restlichen 100 g Käse werden in die heiße Mămăligă gegeben. 4. Integriere den Käse in die Mămăligă Wenn die Mămăligă die gewünschte Konsistenz hat, gieße sie heiß in eine Schüssel. Füge die Butter und die restlichen 100 g Käse hinzu. Rühre, bis die Butter und der Käse schmelzen und die Mischung homogen und cremig wird. Es ist wichtig, dass die Mămăligă zu diesem Zeitpunkt noch heiß ist, damit der Käse sich leicht einarbeiten lässt. 5. Schichte die Zutaten Fette den Multikocher mit etwas Butter oder Öl ein. Gib die Hälfte der Mămăligă hinein und verteile sie gleichmäßig. Füge die Hälfte der Käse- und Schafskäsemischung hinzu, dann lege die Putenkeule und die Würstchenscheiben darauf. Fahre mit der restlichen Mămăligă fort und schließe mit dem geriebenen Käse und dem restlichen Käse ab. Die Reihenfolge der Schichten kann angepasst werden, aber es ist hilfreich, die Mămăligă und den Käse gleichmäßig zu verteilen. 6. Füge die Eier hinzu Bilde auf der obersten Schicht mit einem kleinen Schöpflöffel einige Vertiefungen und befeuchte sie. Schlage in jede Vertiefung ein Ei. Streue etwas geriebenen Käse darüber. Dieser wird während des Backens bräunen und die oberste Schicht ergänzen. 7. Backe das Gericht Wähle im MENU die Funktion BAKE und stelle die Temperatur auf 180 Grad für 20 Minuten ein. Backe, bis die Eier durchgegart sind. Wenn du das Eigelb weicher magst, überprüfe das Gericht gegen Ende der Zeit; für besser durchgegarte Eier lasse das Backen vollständig abschließen. Serviere die Schicht-Mămăligă heiß. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine praktische Variante, wenn Mămăligă übrig bleibt oder wenn du ein herzhaftes Gericht zubereiten möchtest, ohne die Beilage, das Fleisch und den Käse separat zu kochen. Außerdem lassen sich die Zutaten leicht im Multikocher schichten, und das Gericht kann direkt aus dem Topf auf den Tisch gebracht werden. Besonders gefällt mir die Textur der Mămăligă mit geschmolzenem Käse im Inneren. Sie ist cremiger als normale Mămăligă, bindet aber nach dem Backen ausreichend, um portioniert zu werden. Tipps Die Mămăligă sollte weicher sein als die, die für den einfachen Verzehr zubereitet wird. Wenn sie zu fest ist, lässt sie sich schwer im Topf verteilen und das Endgericht könnte trocken werden. Füge die Butter und den Käse hinzu, solange die Mămăligă heiß ist. So schmelzen die Zutaten besser und verteilen sich gleichmäßiger. Fleisch und Würstchen sollten vor dem Zusammenstellen angebraten werden. Das BAKE-Programm wird hauptsächlich zum Backen der Schichten und der Eier verwendet, nicht um das Fleisch von Grund auf zu garen. Der Multikocher sollte nach dem Anbraten des Fleisches gereinigt werden, bevor das Schichten beginnt. So lassen sich die Schichten leichter anordnen und das Gericht vermischt sich nicht mit den Resten vom Anbraten. Austauschmöglichkeiten Die Putenkeule kann nur ersetzt werden, wenn du die gleiche Zubereitungsweise beibehältst und Fleisch in Streifen verwendest, das vor dem Schichten angebraten werden kann. Das Originalrezept verwendet jedoch entbeinte Putenkeule. Der Sofia-Käse und der Schafskäse sind die in diesem Rezept verwendeten Käsesorten. Wenn du einen Ersatz machst, ist es hilfreich, dass der gewählte Käse schmelzen kann oder sich gut zwischen den Schichten verteilt. Die Mengen im Grundrezept bleiben die oben angegebenen. Variationen Du kannst die Reihenfolge der Schichten ändern, je nachdem, wie du die Mămăligă, das Fleisch und den Käse verteilen möchtest. In der vorgestellten Variante sind Fleisch und Würstchen zwischen den beiden Schichten Mămăligă angeordnet. Die Eier werden direkt auf die oberste Schicht geschlagen und backen mit dem Gericht. Die mit dem Schöpflöffel gebildeten Vertiefungen helfen, dass die Eier an ihrem Platz bleiben. Serviervorschläge Die Schicht-Mămăligă wird heiß serviert, sofort nach dem Backen. Sie kann als Hauptgericht oder als warme Vorspeise auf den Tisch gebracht werden, in Portionen geschnitten. Häufig gestellte Fragen Kann ich mehr oder weniger Mămăligă verwenden? Ja, die Mămăligă kann in der gewünschten Menge zubereitet werden. Im Rezept wurde eine Tasse Maismehl und 5-6 Tassen Wasser verwendet. Wichtig ist, die weiche und gebundene Konsistenz beizubehalten, damit die Mămăligă in Schichten verteilt werden kann. Wie lange sollte ich die Putenkeule und die Würstchen anbraten? Das Anbraten erfolgt im FRY-Programm, etwa 15 Minuten. Die Zeit kann je nach Multikocher und Größe der Fleischstreifen variieren, aber die Zutaten sollten schön gebräunt sein, bevor sie in den Topf gelegt werden. Warum wird Käse in die Mămăligă gegeben? Der geschmolzene Käse verändert die Textur und macht sie cremiger. Für diesen Schritt werden die 100 g Käse verwendet, die nach dem Mischen von 200 g mit dem Schafskäse für die Schichten übrig bleiben. Kann ich das Gericht ohne Eier backen? Die Eier sind Teil des Originalrezepts und werden direkt auf die oberste Schicht gelegt. Wenn sie weggelassen werden, kann das Gericht weiterhin gebacken werden, hat aber nicht die gleiche Struktur an der Oberfläche. Wie erkenne ich, dass es fertig ist? Es ist fertig, wenn die Eier durchgegart sind und die oberste Schicht leicht gebräunt und erhitzt ist. Für vollständig durchgegarte Eier lasse das BAKE-Programm vollständig abschließen. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da das Gewicht der Putenkeule, die Größe der Würstchen und die genaue Anzahl der Portionen nicht angegeben sind. Für eine Portion, wenn das Gericht in etwa 6 Portionen aufgeteilt wird, können geschätzt werden: 750-950 kcal 35-45 g Protein 45-60 g Kohlenhydrate 45-60 g Fett Die meisten Fette und Kalorien stammen aus Käse, Schafskäse, Butter und Würstchen. Die Mămăligă trägt hauptsächlich mit Kohlenhydraten bei, während Pute und Eier Proteine liefern. Die Werte können je nach Fettgehalt der Würstchen und Portionsgröße stark variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Reste im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter auf. Das Gericht schmeckt am besten heiß, und das Wiedererwärmen erfolgt, bis es gut durchgewärmt ist. Eine Portion kann wiedererwärmt werden, aber die Eier und die Schicht der Mămăligă können nach der Kühlung leicht ihre Textur ändern. Deshalb schmeckt es frisch, direkt nach dem Backen, am besten.

Zutaten

• Mamaliga (in der gewünschten Menge) (ich habe eine Tasse Maismehl
• 5
• 6 Tassen Wasser und Salz nach Geschmack verwendet) ein entbeintes Truthahnkeule 4 Stück geräucherte Oltenian Würste (von Meda) 300 g Sofia Käse von Delaco 200 g Schafskäse 3 Land
• Eier 100 g Butter

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