Gebratener Makrele mit Bärlauchsoße

Name: Gebratener Makrele mit Bärlauchsoße - Carina P.
Ingredients: 4 Stück Makrele 2-3 Esslöffel Mehl 1 Bund Bärlauch 50ml Wein 200g Sauerrahm Öl zum Frittieren Salz Pfeffer

Über - Gebratener Makrele mit Bärlauchsoße von Carina P. - Recipia Rezepte

Es ist ein Gericht, das ich jedes Mal zubereite, wenn ich frischen Makrelen finde, besonders im Frühling, wenn der Bärlauch anfängt, auf den Märkten zu erscheinen. Die gebratene Makrele passt hervorragend zu dieser einfachen Bärlauchsoße, die ich von einer Freundin entdeckt habe und seitdem nicht mehr verändert habe. Es ist schnell, hat einen frischen Geschmack und benötigt nicht viele Zutaten. Schnelle Infos Gesamtzeit: 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht, für Mittag- oder Abendessen Zutaten 4 Stück Makrele 2-3 Esslöffel Mehl 1 Bund Bärlauch 50 ml Wein 200 g Sahne Öl zum Braten Salz Pfeffer Zubereitung 1. Ich bereite die Makrele vor: Ich schneide die Köpfe und die Schwänze ab, entleere sie und spüle sie gründlich unter kaltem Wasser. 2. Ich salze die Fische von allen Seiten mit grobem Salz. Ich lasse sie 10-15 Minuten in einem Sieb stehen. 3. Nachdem sie abgetropft sind, schüttle ich das Salz gut von den Fischen ab. 4. Ich wende jedes Stück in Mehl, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. 5. Ich erhitze Öl in einer Pfanne, genug, um den Boden gut zu bedecken. 6. Ich brate die Fische bei mittlerer Hitze und wende sie auf beiden Seiten, bis sie eine Kruste haben und goldbraun sind. 7. Ich lege die Makrele auf Küchenpapier, damit das Öl abtropfen kann. 8. Aus dem Öl, in dem ich den Fisch gebraten habe, nehme ich 3 Esslöffel und gebe sie in eine saubere Pfanne. 9. Ich schneide den Bärlauch klein, nachdem ich ihn gut gewaschen habe, und lasse ihn bei niedriger Hitze 1 Minute lang im Öl anschwitzen, dabei ständig rühren. 10. Ich füge den Wein zum Bärlauch hinzu und lasse ihn 3-4 Minuten köcheln, damit der Alkohol verdampft. 11. Ich gieße die Sahne dazu, rühre um und lasse alles noch kurz auf dem Herd, bis die Soße bindet. 12. Ich probiere und füge nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu, dann stelle ich die Hitze ab. 13. Auf einer Platte lege ich die gebratenen Makrelenstücke und darüber oder daneben die warme Bärlauchsoße mit Sahne. Warum ich das Rezept oft mache Makrele ist ein erschwinglicher und leicht zuzubereitender Fisch, und die Soße mit Bärlauch verändert den Geschmack komplett. Es geht schnell, macht nicht viel Geschirr schmutzig und ich kann Bärlauch nutzen, solange er Saison hat. Es ist sättigend und schmeckt auch am nächsten Tag bei Zimmertemperatur gut. Tipps und Variationen Tipps - Lass den Fisch nicht zu lange im Salz, 10-15 Minuten sind genug, sonst kann er hart werden. - Brate nicht bei zu hoher Hitze, damit das Mehl nicht verbrennt und der Fisch in der Mitte roh bleibt. - Die Soße wird schnell zubereitet, lass den Bärlauch nicht zu lange anschwitzen, damit er seine Farbe nicht verliert. Ersatzmöglichkeiten - Bärlauch kann durch Frühlingszwiebeln oder eine Mischung aus Kräutern ersetzt werden, wenn du keinen findest. - Die Sahne kann klassische Sahne oder Kochsahne sein; vermeide sehr saure oder flüssige Varianten. - Für einen neutraleren Geschmack kannst du nur Petersilie oder etwas grünen Knoblauch verwenden. Variationen - Du kannst etwas Zitrone zur Soße hinzufügen, wenn du einen frischeren Geschmack möchtest. - Es passt auch zu anderen Fischarten mit festerem Fleisch (Herings, Sprotte). Serviervorschläge - Ich serviere es mit Polenta, Kartoffeln oder einfach nur mit Brot. - Es schmeckt auch kalt als Fischgericht mit Bärlauchsoße darüber. Häufig gestellte Fragen Muss der Fisch vorher filetiert werden? Das ist nicht nötig, die Makrele hat große Gräten, die sich beim Servieren leicht entfernen lassen, aber wenn du möchtest, kannst du die Filets herausnehmen. Kann ich gefrorenen Bärlauch verwenden? Gefrorener Bärlauch ist in Ordnung, verliert aber etwas von seinem Aroma und seiner Farbe. Kann die Soße im Voraus zubereitet werden? Ja, du kannst die Soße einige Stunden im Voraus zubereiten, aber am besten ist es, sie frisch zu machen, direkt nach dem Braten des Fisches. Kann ich roten Wein anstelle von Weißwein verwenden? Ich empfehle das nicht, da es die Farbe und den Geschmack der Soße verändert. Nährwerte Schätzung pro Portion: Kalorien: etwa 350-400 kcal Eiweiß: 28 g Fette: 22 g Kohlenhydrate: 9 g Die Makrele enthält gesunde Fette, und die Soße fügt Kalorien aus Sahne und Öl hinzu. Die Werte variieren je nachdem, wie viel Öl beim Braten aufgenommen wird und welche Art von Sahne verwendet wird. Aufbewahrung und Aufwärmen Der gebratene Fisch mit Bärlauchsoße kann im Kühlschrank, abgedeckt, maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Er kann sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufgewärmt werden, aber die Textur des gebratenen Fisches wird nicht mehr so knusprig sein. Die Bärlauchsoße kann auch kalt verwendet werden. Am besten ist sie frisch.

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4 Stück Makrele 2-3 Esslöffel Mehl 1 Bund Bärlauch 50ml Wein 200g Sauerrahm Öl zum Frittieren Salz Pfeffer

Gebratener Makrele mit Bärlauchsoße

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