Kartoffelsalat mit Paprika und Speck

Wenn Sie einige Kartoffeln zu Hause und ein wenig Speck haben, fange ich an, diesen Salat zu machen, wenn ich etwas Warmes, aber nicht zu Kompliziertes möchte. Normalerweise mache ich ihn, wenn ich Kartoffeln habe, die verbraucht werden müssen, oder wenn noch ein wenig Speck übrig ist. Jedes Mal sieht er anders aus, aber der Geschmack ist immer der gleiche, ziemlich ausgewogen zwischen der Süße der Kartoffel und dem rauchigen Aroma des Specks. Ich finde, es ist ein geeignetes Rezept für leichtere Mahlzeiten oder wenn ich keine Lust auf kalte Salate habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten (einschließlich Kochen und Abkühlen der Kartoffeln) Effektive Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Kochzeit: 25-35 Minuten (je nachdem, wie lange die Kartoffeln kochen) Portionen: 3-4 Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: warmer Salat, Beilage oder schnelles Hauptgericht Zutaten 5-6 Kartoffeln 2 Esslöffel süßes Paprikapulver 200 g Speck Salz Pfeffer Gemüsebrühe (nach Geschmack) eine kleine Zwiebel Dill Öl zum Braten Zubereitungsmethode 1. Die Kartoffeln gut waschen und mit der Schale in leicht gesalzenem Wasser kochen. Es ist wichtig, sie so lange zu kochen, bis Sie sie leicht mit einer Gabel durchstechen können, aber sie sollten nicht zerfallen. 2. Nach dem Kochen abtropfen lassen und abkühlen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie sie unter einem kalten Wasserstrahl abkühlen, aber manchmal lasse ich sie lieber bei Raumtemperatur, damit sie nicht zu weich werden. 3. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mittlere Würfel. Die Würfel sollten nicht zu klein sein, sonst zerfallen sie leicht beim Mischen am Ende. 4. Die Zwiebel in dünne Streifen (Julienne) schneiden. Ich bestehe nicht darauf, dass sie perfekt dünn ist, aber je feiner sie ist, desto besser kocht sie. 5. Reiben Sie die Zwiebel mit ein wenig Gemüsebrühe, direkt auf dem Schneidebrett oder in einer Schüssel, damit sie weich wird und ihren Saft freisetzt. Ich verwende nicht viel Gemüsebrühe, nur genug, um die Zwiebel leicht zu bedecken. 6. Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt. 7. Nach ein paar Minuten, wenn die Zwiebel anfängt, durchsichtig zu werden, den in Würfel oder Streifen geschnittenen Speck hinzufügen. Lassen Sie ihn anbräunen, aber ohne hart zu werden. 8. Die zwei Esslöffel süßes Paprikapulver über die Zwiebel und den Speck streuen und schnell umrühren, damit das Paprikapulver nicht verbrennt. Wenn die Hitze zu stark ist, können Sie die Pfanne etwas beiseite schieben, wenn Sie das Paprikapulver hinzufügen. 9. Sofort die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerdrückt werden. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn mehr Gemüsebrühe benötigt wird, fügen Sie sie jetzt hinzu. 10. Lassen Sie alles noch 5 Minuten auf dem Herd, damit es sich erwärmt und die Aromen sich verbinden. Gelegentlich vorsichtig umrühren, eventuell mit einem breiten Spatel. 11. Wenn Sie vom Herd nehmen, frischen Dill darüber streuen und leicht umrühren. Wenn Sie Dill mehr mögen, können Sie eine ganze Handvoll hinzufügen. Wenn nicht, ist es auch in Ordnung, nur für den Geschmack. Warum ich dieses Rezept oft mache Es rettet mich, wenn ich ältere Kartoffeln, Speck oder Zwiebeln zur Hand habe. Es ist leicht anpassbar und erfordert keine speziellen Zutaten. Es hält sich gut im Kühlschrank für ein oder zwei Tage, und ich kann es schnell für eine andere Mahlzeit aufwärmen. Ich liebe die Textur der Kartoffeln und den Geschmack, den das Paprikapulver warm gibt. Tipps und Variationen Tipps Verwenden Sie Kartoffeln, die nicht zu stärkehaltig sind, damit sie sich nicht leicht zerfallen. Wenn die Zwiebel leicht anbrennt, können Sie zu Beginn etwas Wasser hinzufügen. Wenn Sie das Paprikapulver hinzufügen, lassen Sie es nicht länger als ein paar Sekunden ohne Flüssigkeit auf dem Feuer, sonst könnte es bitter werden. Ersatz Speck kann durch Kaiser, geräucherten Schinken oder geräucherte Würste ersetzt werden, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Dill kann durch frische Petersilie ersetzt werden, aber es wird den Geschmacksprofil leicht verändern. Gemüsebrühe kann weggelassen oder durch einfaches Salz ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas neutraler sein. Variationen Sie können am Ende gehackte Gewürzgurken für eine säuerlichere Variante hinzufügen. Sie können beim Anbraten der Zwiebel etwas zerdrückten Knoblauch hinzufügen, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen. Wenn Sie mehr Textur möchten, fügen Sie am Ende einige Scheiben frische rote Zwiebel hinzu. Serviervorschläge Passt gut zu Scheiben von Schwarzbrot oder Pita. Als Beilage zu einem Steak oder gegrillten Würstchen. Kann auch als Hauptgericht zusammen mit einem grünen Salat serviert werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich einen anderen Specktyp verwenden? Ja, jeder Speck oder geräucherter Schinken funktioniert, aber mit rohem getrocknetem Speck schmeckt es besser. Wenn ich kein süßes Paprikapulver habe, kann ich scharfes Paprikapulver verwenden? Sie können, aber reduzieren Sie die Menge auf die Hälfte oder sogar weniger, damit es nicht zu scharf wird. Muss ich Gemüsebrühe verwenden? Nein, Sie können nur Salz und Pfeffer verwenden, aber mit Gemüsebrühe schmeckt es näher am klassischen Rezept. Was kann ich tun, wenn die Kartoffeln beim Mischen zerfallen sind? Das ist kein großes Problem, aber beim nächsten Mal kochen Sie sie etwas weniger und mischen Sie mit einem breiten Spatel, nicht mit einem Löffel. Wie viel Dill soll ich hinzufügen? So viel, wie Sie möchten; ich füge normalerweise etwa eine kleine Handvoll gehackt hinzu, aber es ist auch in Ordnung, weniger hinzuzufügen, nur für den Geschmack. Nährwerte Ungefähr, für eine mittlere Portion: - Kalorien: 350-400 kcal - Kohlenhydrate: 35-40 g (aus Kartoffeln) - Proteine: 8-12 g (aus Speck) - Fette: 18-22 g (aus Speck und Öl) Die Werte sind ungefähr und variieren je nach Art des Specks und wie viel Öl Sie verwenden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kartoffelsalat mit Speck kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Er behält seinen Geschmack gut, aber die Texturen können leicht weicher werden. Er kann in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Öl wiedererwärmt werden. Ich empfehle nicht, ihn länger als zwei Tage aufzubewahren, da sich der Geschmack des Specks ändert.

Zutaten

• 5
• 6 Kartoffeln
• 2 Esslöffel süßes Paprika
• 200 g Speck
• Salz
• Pfeffer
• Vegeta
• 1 kleine Zwiebel
• Dill
• Öl zum Braten

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