Kastenkuchen mit Kakao und Himbeeren

Name: Kastenkuchen mit Kakao und Himbeeren
Ingredients: 8 Eier; 12 EL Zucker; 8 EL Öl; 1 Prise Salz (1/4 TL); 2 TL abgeriebene Zitronenschale; 4 EL Milch; 12 EL Mehl; 1 Päckchen Backpulver (10 g); 2 EL Kakao; 250 g Himbeeren; 3 EL Puderzucker

Wüste - Kastenkuchen mit Kakao und Himbeeren von Blanduzia M. - Recipia Rezepte

Gut abgetropfte Himbeeren kommen in den Kastenkuchen mit Kakao und Himbeeren, der in zwei Formen bei 180°C gebacken wird. Die Krume wird locker, mit einfachem Teig, Kakaostreifen und säuerlichen Fruchtstücken. Ana, die Freundin meines jüngsten Sohnes Răzvan, hat mir das Rezept ihrer Mutter gegeben, und ich nehme feste Himbeeren, die im Teig ihre Form behalten. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 65 Minuten. Portionen: 16. Etwa 190 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

8 Eier
12 EL Zucker
8 EL Öl
1 Prise Salz (1/4 TL)
2 TL abgeriebene Zitronenschale
4 EL Milch
12 EL Mehl
1 Päckchen Backpulver (10 g)
2 EL Kakao
250 g Himbeeren
3 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege zwei Kastenformen mit Backpapier aus. Wasche die Himbeeren und lass sie gut abtropfen. 2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif, gib dann nach und nach den Zucker dazu und schlage weiter, bis der Eischnee auch in einer umgedrehten Schüssel fest bleibt. 3. Verrühre die Eigelbe mit dem Öl, dem Salz, der abgeriebenen Zitronenschale und der Milch. Hebe sie mit großen, lockeren Bewegungen langsam unter den Eischnee. 4. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und heb beides unter die Masse. Verteile den Teig auf die beiden Formen und behalte etwa ein Viertel zurück. 5. Verrühre das zurückbehaltene Viertel mit dem Kakao und gib es auf den Teig in den Formen. Verteile die Himbeeren darauf. 6. Backe die Kastenkuchen 30 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie 10 Minuten in den Formen stehen und bestäube sie dann mit Puderzucker.

Hinweise

Bewahre die Kastenkuchen abgedeckt bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage auf. Eine Scheibe passt gut zu schwarzem Tee. Du kannst die Himbeeren durch 250 g Blaubeeren ersetzen; große Früchte halbierst du. Wenn die Himbeeren sehr reif sind, lass sie länger abtropfen, damit sie kein Wasser in den Teig bringen. Schmalere Kastenformen brauchen beim Backen möglicherweise ein paar Minuten länger. Ich schneide die Scheiben erst, wenn der Kuchen abgekühlt ist, damit die Krume ganz bleibt. Eier, Mehl und Milch machen den Kuchen für alle ungeeignet, die Eier, Gluten oder Milchprodukte meiden.

Häufige Fragen

Warum ist der Kuchen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zusammengefallen?

Vielleicht hast du ihn zu früh herausgenommen oder der Eischnee ist beim Unterrühren zusammengefallen. Prüfe die Mitte nach 30 Minuten und hebe die Masse mit großen, lockeren Bewegungen unter.

Wie bekomme ich deutlichere Kakaostreifen?

Setze die Kakaomasse in mehreren Klecksen auf den hellen Teig und ziehe zweimal einen Holzspieß hindurch.

Kann ich tiefgekühlte Himbeeren verwenden?

Ja, nimm 200 g, lass sie vollständig auftauen und gut abtropfen, bevor du sie auf den Teig gibst.

Was mache ich, wenn die Mitte noch nicht durchgebacken ist?

Decke die Oberfläche locker mit Backpapier ab und lass die Formen weitere 5 Minuten im 180°C heißen Ofen.