Mit Speck umwickelte Frikadellen und neue Kartoffeln

Name: Mit Speck umwickelte Frikadellen und neue Kartoffeln - Artemisa E.
Ingredients: Ich habe verwendet: 8 Hähnchenhämmer; Sojasauce; Austernsauce; scharfe Pfeffersauce; gemahlener Kreuzkümmel; Currypulver; eine Tasse Weißwein; Scheiben Speck; Kartoffeln; Salz; Öl

Fleisch - Mit Speck umwickelte Frikadellen und neue Kartoffeln von Artemisa E. - Recipia Rezepte

Hähnchenunterkeulen in Bacon mit neuen Kartoffeln An einem Tag, an dem ich keine Lust hatte, etwas Kompliziertes zu kochen, habe ich Hähnchenunterkeulen in Bacon mit neuen Kartoffeln zubereitet. Ich koche nicht oft Fleisch mit Kartoffeln, aber hin und wieder, wenn es nicht zur Routine wird, ist eine solche Mahlzeit wirklich angenehm. Ich habe mit dem begonnen, was ich im Kühlschrank hatte, und es ist ein herzhaftes Gericht ohne großen Aufwand geworden. Schnelle Infos Gesamtzeit: Etwa 2,5 Stunden (inklusive Marinierzeit) Vorbereitungszeit: 15 Minuten (plus 2 Stunden Marinieren) Backzeit: 1,5 Stunden Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: herzhaftes Mittagessen Zutaten 8 Hähnchenunterkeulen 2-3 Esslöffel Sojasauce 1-2 Esslöffel Austernsauce 1 Esslöffel scharfe Paprikasauce (oder nach Geschmack) 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel 1 Teelöffel Currypulver 8 Scheiben Bacon (je eine für jede Keule) 1 Tasse Weißwein (ca. 200 ml) 1 kleine Tasse Wasser (ca. 100 ml) 1 kg neue Kartoffeln (oder nach Belieben) Öl zum Braten der Kartoffeln Salz Zubereitung 1. Wasche die Hähnchenunterkeulen gut und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Schneide leicht einige Einschnitte in jede Keule, damit die Marinade besser einziehen kann. 2. Mische die Sojasauce, die Austernsauce, die scharfe Paprikasauce, den Kreuzkümmel und das Currypulver in einer Schüssel. Bestreiche jede Keule gleichmäßig mit dieser Marinade. Lasse sie abgedeckt für 2 Stunden im Kühlschrank. Wenn du weniger Zeit hast, kannst du die Marinierzeit verkürzen, aber nicht unter 30 Minuten. 3. Nach dem Marinieren lege die Keulen in eine große Auflaufform. Lege auf jede Keule eine Scheibe Bacon. Gieße die restliche Marinade, den Weißwein und das Wasser in die Form. 4. Stelle die Form in den Ofen bei niedriger Temperatur für eineinhalb Stunden. Decke die Form nicht ab. Gelegentlich die Keulen mit der Sauce aus der Form begießen, damit sie nicht austrocknen. 5. Währenddessen wasche und schäle die neuen Kartoffeln (wenn sie klein und zart sind, kannst du sie mit Schale lassen). Erhitze Öl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne und brate die Kartoffeln, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und streue Salz darüber, solange sie noch warm sind. 6. Serviere die Hähnchenunterkeulen mit den neuen Kartoffeln, dazu einen einfachen grünen Salat oder saisonale Blätter. Warum ich das Rezept oft mache Für mich ist es eine Art Rezept, das ich benutze, wenn ich ein schnelles Mittagessen brauche, aber etwas Herzhaftes will, das mehr ist als ein Eintopf oder ein Grillgericht. Die Zutaten sind einfach, sie kochen ohne ständige Aufmerksamkeit, und die Marinade verändert den gewohnten Geschmack des Hähnchens ein wenig. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Zeit hast, lasse das Hähnchen über Nacht marinieren. Wähle einen trockenen Weißwein, keinen süßen. Begieße die Keulen während des Backens 2-3 Mal. Wenn du den Bacon knuspriger haben möchtest, kannst du am Ende für 5 Minuten den Grill einschalten. Ersatzmöglichkeiten Du kannst die scharfe Paprikasauce durch Chiliflocken ersetzen, wenn du keine hast. Wenn du keine Austernsauce hast, kannst du nur Sojasauce verwenden (aber der Geschmack wird einfacher sein). Du kannst auch Hähnchenbrust anstelle von Keulen verwenden, aber verlängere die Backzeit. Variationen Es funktioniert auch mit anderen Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver, wenn du die Aromen ändern möchtest. Anstelle von Bratkartoffeln kannst du auch Ofenkartoffeln verwenden. Die neuen Kartoffeln können auch im Ofen zubereitet werden, halbiert, mit etwas Öl und Salz. Serviervorschläge Am einfachsten passt ein grüner Salat, Radieschensalat oder andere Frühlingsblätter dazu. Wenn du etwas Herzhaftes möchtest, kannst du auch einen Esslöffel Sauerrahm neben den Kartoffeln servieren. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Kartoffeln direkt in die Form neben das Hähnchen legen? Nicht für diese Variante. Die Kartoffeln werden knuspriger, wenn sie separat gebraten werden. Wenn du sie im Ofen garen möchtest, verwende ein anderes Rezept. 2. Was mache ich, wenn ich keinen Bacon habe? Du kannst den Bacon weglassen. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber das Hähnchen wird trotzdem gut mariniert. 3. Muss ich unbedingt Austernsauce verwenden? Nein, aber sie fügt einen zusätzlichen Umami-Geschmack hinzu. Du kannst sie weglassen, wenn du keine hast, aber verwende etwas mehr Sojasauce. 4. Kann ich es mit Hähnchenbrust machen? Technisch ja, aber es wird trockener. Mit Keulen oder Schenkeln ist das Ergebnis saftiger. 5. Kann ich die Reste einfrieren? Ich empfehle es nicht, da der Bacon und die Sauce ihre Textur verändern. Am besten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 4), ohne Salat: Kalorien: ca. 600-700 kcal Eiweiß: 35-40g Fette: 35-40g (je nach Bacon und Bratkartoffeln) Kohlenhydrate: 40-50g Die Werte variieren stark je nach dem, wie viel Öl die Kartoffeln aufnehmen und wie viel Bacon du verwendest. Die Informationen sind Schätzwerte. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die übrig gebliebenen Keulen können im Kühlschrank in einem Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können im Ofen in einer abgedeckten Form oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, aber der Bacon wird nicht mehr knusprig sein. Die Bratkartoffeln sind frisch am besten. Wenn sie übrig bleiben, können sie in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzt werden, werden aber nicht so knusprig sein.