Hausgemachte Butter und Butter mit Rosmarin
Heute war ein sehr beschäftigter Tag für mich und auf der Suche nach einer schnellen und köstlichen Lösung beschloss ich, eine aromatisierte Butter zuzubereiten, die perfekt zu den Brötchen passte, die ich für einen vegetarischen Burger gekocht hatte. Ich machte zwei Arten von Butter, jede mit einer anderen Zubereitungsart und unterschiedlichen Geschmäckern. Für die einfache Butter verwendete ich einen kleinen elektrischen Zerkleinerer, der nach dem Prinzip eines Küchenmixers funktioniert, während ich für die salzige und aromatisierte Butter einen Handmixer wählte, der mir eine bessere Kontrolle über die Textur gab. Beginnend mit der einfachen Butter goss ich 150 ml Sahne in den elektrischen Zerkleinerer und schaltete die Maschine ein. Nach etwa 3 Minuten hatte sich das Volumen der Sahne verdoppelt und verwandelte sich in eine fluffige Schlagsahne. Ich ließ die Maschine weiterlaufen, und die Schlagsahne begann, im Volumen abzunehmen und körnig zu werden. Dies ist die Phase, in der die Butter zu formen begann, und am Ende erhielt ich 65 Gramm Butter aus dieser Menge Sahne. Ich stoppte die Maschine und siebte die Butter durch ein Käsetuch, wodurch ich die Molke entfernte. Ich drückte das Käsetuch ein wenig zusammen, um die überschüssige Molke abzuleiten, und übertrug die entstandene Butter in eine kleine Schüssel. Mit Hilfe eines Spatels strich ich die Butter an die Wände der Schüssel, um eventuelle Rückstände von Molke zu entfernen. Ich erhielt eine kompakte Masse Butter, die ich in eine kleine Schale legte und in den Kühlschrank stellte. Ich genoss diese einfache Butter zusammen mit frischem Brot und Löwenzahnhonig, einer Delikatesse, die ich zu Hause zubereite. Der gesamte Prozess dauerte etwa 10 Minuten, und das Ergebnis war wie erwartet. Um die aromatisierte und salzige Butter zuzubereiten, ging ich anders vor. Ich wählte ein schmaleres und höheres Gefäß, um Spritzer zu vermeiden. Ich fügte dem Sahne-Milch Salz und gut zerstoßenen getrockneten Rosmarin nach meinem Geschmack hinzu. Ich begann, die Mischung mit dem Handmixer zu schlagen, und nach den ersten 3 Minuten hatte ich eine dicke Schlagsahne. Ich schlug weiter, und die Schlagsahne wurde immer fester, sodass der Mixer immer schwieriger zu handhaben war. Nach etwa 5 Minuten bemerkte ich, dass das Volumen der Mischung abnahm und die Konsistenz körnig wurde, was darauf hinwies, dass die Butter zu formen begann. Nach weiteren 2-3 Minuten hatte sich die Butter von der Molke getrennt, die ich erneut durch das Käsetuch abseihte. Ich drückte die Butter gut aus, gab sie zurück in das Gefäß und strich die Mischung an die Wände, um sicherzustellen, dass ich die gesamte Molke entfernt hatte. Ich formte die Butter mit Frischhaltefolie zu einer kleinen Rolle und stellte sie in den Kühlschrank. Diese aromatisierte Butter war perfekt zu geröstetem Brot und einem frischen Salat aus Rohkost. Es war eine wahre Delikatesse! Der gesamte Prozess dauerte ebenfalls 10 Minuten, aber die Zufriedenheit war es wert.
Zutaten
- Für einfache Butter: 150 ml ungesüßte 36% Fett
- Schlagsahne. Für gesalzene und aromatisierte Butter: 300 ml ungesüßte Schlagsahne
- Salz nach Geschmack
- eine Prise Rosmarin (oder jede andere aromatische Essenz
- die Sie möchten
- Dill
- getrockneter und gemahlener Schinken usw.).
Tags
Kategorien
Vorspeisen
Getränke
Prominente Köche
Koch in der Stadt
Kinder
Kaffee
Konservieren
Koch und lächle
Kulinarische Spiele
Kochschule
Wüste
Vielfältig
Teige und Gebäck
Getränke
Fisch
Gesunde Köstlichkeiten
International
Jakob Hausmann
Marmelade
Jamie Oliver
Fleisch
Sonstiges
Über
Pasta/Pizza
Eingelegtes
Seuche
Salat
Sandwiches
Soßen
Bohnenkraut
Saison
Sezon
Langsame Garung
Suppen
Star-Rezept
Sirup
Übersetzt
Verschiedenes
Vegan
