Gebratenes Kraut (süß)

Name: Gebratenes Kraut (süß) - Ariana B.
Ingredients: 2 kleine Zucchini; 4; 5 Zwiebeln; Salz; Pfeffer; Öl (50 ml); Tomatenmark; Dill

Sezon - Gebratenes Kraut (süß) von Ariana B. - Recipia Rezepte

In letzter Zeit habe ich oft süßes geschmortem Kohl zubereitet, wenn ich etwas Schnelles, Sättigendes und das zu jedem Hauptgericht passt, brauchte. Es ist kein raffiniertes Rezept und benötigt auch keine schwer zu findenden Zutaten. Ich mache es normalerweise am Wochenende oder wenn ich noch Kohl im Kühlschrank habe. Wenn du Lust hast, etwas Einfaches zu kochen, funktioniert es sogar unter der Woche. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 40 Minuten (variiert je nach Kohl) Portionen: 4-6 Personen Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Grundnahrungsmittel, Alltagsgericht Zutaten 2 kleine Köpfe Kohl 4-5 Zwiebeln 50 ml Öl Salz Pfeffer Tomatenmark (oder Tomatensaft, genug, um Farbe und Geschmack zu geben) dill Zubereitungsmethode 1. Wasche die Köpfe und schneide sie so klein wie möglich, ähnlich wie für einen Salat. Du musst sie nicht auspressen oder abtropfen lassen. 2. Gib den gehackten Kohl in eine große Schüssel. Streue Salz und Pfeffer darüber und mische alles gut mit der Hand oder einem Löffel, damit es gleichmäßig verteilt ist. 3. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein. Für die endgültige Textur sollten die Zwiebeln so fein wie möglich gehackt sein. 4. Gieße das Öl in einen großen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln hinzu und lasse sie anschwitzen, bis sie weich sind, ohne zu stark zu bräunen. 5. Gib den Kohl über die angeschwitzten Zwiebeln. Rühre ein paar Mal um und lasse den Kohl weich werden. Du kannst ihn zu Beginn abdecken, aber es ist nicht zwingend erforderlich. 6. Rühre den Kohl von Zeit zu Zeit mit einem Löffel um, damit er nicht am Boden kleben bleibt. Wenn der Kohl viel Wasser lässt, füge kein zusätzliches Wasser hinzu. Er sollte leicht reduzieren, ohne dass zu viel Sauce übrig bleibt. 7. Nachdem der Kohl weich geworden ist, füge das Tomatenmark oder den Tomatensaft hinzu. Gut umrühren, damit es gleichmäßig verteilt ist. Lass es weitere 10-15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und der Kohl weich ist. 8. Wenn es fertig ist, nimm den Topf vom Herd und streue den fein gehackten Dill darüber. Einmal umrühren, ohne zu übertreiben. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil es nicht viele Schritte hat und ich nicht die ganze Zeit daneben stehen muss. Es ist eine klassische Beilage zu vielen Gerichten, von Fleisch bis vegetarischen Gerichten. Es kann im Voraus zubereitet werden und hält sich gut für den nächsten Tag. Der Geschmack ist einfach, ohne komplizierte Aromen. Tipps und Variationen Tipps Frischer Kohl, insbesondere Frühlingskohl, kocht schneller und ist süßer. Wenn du nicht willst, dass er zu lange kocht, schneide den Kohl so dünn wie möglich. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, wenn der Kohl frisch ist; er gibt genug Flüssigkeit ab, um in seinem eigenen Saft zu garen. Du kannst zwischendurch probieren und das Salz und den Pfeffer zum Ende hin anpassen. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von Tomatenmark kannst du Tomatensaft oder geriebene Tomaten verwenden, wenn du sie zur Hand hast. Dill kann durch Petersilie ersetzt werden, aber es wird nicht den gleichen klassischen Geschmack von geschmortem Kohl haben. Wenn du kein Öl hast, kannst du auch ein wenig Schmalz verwenden, aber es ist nicht das klassische Rezept. Variationen Du kannst ein Lorbeerblatt hinzufügen, wenn du den Kohl zum Schmoren hinzufügst. Wenn du eine intensivere Farbe möchtest, füge etwas mehr Tomatenmark hinzu. Wenn du es leicht scharf magst, kannst du Pfeffer oder gehackte Chilischoten hinzufügen. Serviervorschläge Es passt gut zu Hackfleisch, Steak oder Würstchen. Es kann auch als vegetarisches Gericht nur mit Brot gegessen werden. Du kannst den geschmorten Kohl auch im Ofen mit ein paar Esslöffeln Polenta oder gekochten Kartoffeln backen. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss ich den Kohl schmoren, damit er weich wird? Das hängt von der Art des Kohls ab. Für frischen Kohl sind insgesamt etwa 40-50 Minuten ausreichend. Wenn du älteren oder festeren Kohl hast, kann es etwas länger dauern. Kann ich roten Kohl für dieses Rezept verwenden? Ja, aber der Geschmack und die Textur werden anders sein. Roter Kohl ist faseriger und hat eine andere Süße, aber das Grundrezept bleibt dasselbe. Muss ich Wasser über den Kohl geben? Das ist nicht nötig, wenn der Kohl frisch ist. Wenn du bemerkst, dass er ansetzt, kannst du ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, aber nicht zu viel. Die Idee ist, dass der Kohl in seinem eigenen Saft gart. Kann ich frische Tomaten anstelle von Tomatenmark verwenden? Ja, du kannst geriebene oder fein gehackte Tomaten verwenden, wenn du einen natürlicheren Geschmack möchtest. Kann ich das Rezept mit weniger Zwiebeln machen? Ja, aber die Zwiebel trägt zum Endgeschmack bei. Wenn du sie nicht magst, kannst du die Menge reduzieren, aber es wird weniger aromatisch sein. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion geschmorter Kohl (ca. 200 g) etwa 80-100 kcal. Die meisten Kalorien stammen aus Öl und Tomatenmark. Ungefähr: Kohlenhydrate 10-12 g, Ballaststoffe 3-4 g, Eiweiß 2 g, Fett 5 g. Die Werte können je nach verwendetem Öl und Tomatenmark variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Geschmorter Kohl hält sich gut im Kühlschrank in einem Behälter bis zu 3 Tage. Er kann in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze mit ein wenig Wasser, falls er zu trocken geworden ist, wiedererwärmt werden. Ich empfehle nicht, ihn länger aufzubewahren, da sich die Textur ändert und er nicht mehr gleich schmeckt.

Zutaten

2 kleine Zucchini
4
5 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Öl (50 ml)
Tomatenmark
Dill

Gebratenes Kraut (süß)

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