Landpilze

Name: Landpilze - Antonia C.
Ingredients: Champignon; Pilze ca. 500 g; grüner Knoblauch 4; 5 Stängel; Frühlingszwiebel 4; 5 Stängel; Gewürzsalz nach Panacris ca. 1 Teelöffel; Olivenöl 2 Esslöffel.

Sezon - Landpilze von Antonia C. - Recipia Rezepte

Manchmal, wenn ich keine Lust auf komplizierte Rezepte habe oder einfach etwas Schnelles möchte, das zu allem passt, greife ich zu rustikalen Pilzen. Sie werden aus ein paar einfachen Zutaten zubereitet, die ich fast immer im Kühlschrank habe. Ich verwende normalerweise Champignon-Pilze, Frühlingszwiebeln und grünen Knoblauch, und alles wird in einer Pfanne ohne Wasser in Olivenöl gekocht. Es gibt nichts Kompliziertes oder was spezielles Equipment erfordert. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 15 Minuten Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 10 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Beilage oder Hauptgericht für die Fastenzeit Zutaten 500 g Champignon-Pilze 4-5 Stängel grüner Knoblauch 4-5 Stängel Frühlingszwiebeln 2 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel gewürztes Salz (oder einfaches Salz nach Geschmack) frische Petersilie (optional, zur Garnitur) Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie die Pilze unter einem schnellen Strahl kaltem Wasser. Wenn sie klein sind, können Sie sie ganz lassen. Wenn sie größer sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften. Waschen Sie sie nicht zu lange, damit sie kein Wasser aufnehmen. 2. Reinigen Sie die Frühlingszwiebeln und den grünen Knoblauch und schneiden Sie sie dann in passende Ringe, nicht zu dünn. 3. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Olivenöl hinzu. 4. Geben Sie die Frühlingszwiebeln und den grünen Knoblauch in das heiße Öl. Braten Sie sie 1-2 Minuten lang an, bis sie leicht weich werden und glänzen. Sie sollten nicht bräunen. 5. Fügen Sie die Pilze über die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze garen, ohne Wasser hinzuzufügen. Wenn Sie eine breitere Pfanne haben, umso besser – die Pilze liegen in einer Schicht und garen gleichmäßiger. 6. Rühren Sie gelegentlich um. Nach 8-10 Minuten sollten sie gar sein, etwas Saft abgeben, aber nicht wässrig sein. 7. Wenn sie fast fertig sind, fügen Sie das gewürzte Salz (oder einfaches Salz) und etwas gehackte frische Petersilie hinzu. 8. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Sofort servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Rustikale Pilze sind in weniger als 15 Minuten fertig und erfordern nicht viel Vorbereitung. Sie können einfach als Hauptgericht in der Fastenzeit oder als Beilage gegessen werden. Sie sind schmackhaft und passen zu fast jedem anderen Gericht. Für mich sind sie immer die Notfalloption, wenn ich etwas Schnelles möchte oder wenn ich Pilze verbrauchen möchte. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie eine kleinere Pfanne verwenden und alle Pilze auf einmal hineingeben, rühren Sie sie häufiger um, damit sie nicht dämpfen und nicht in Wasser kochen. Es ist besser, sie bei mittlerer bis hoher Hitze zu garen. Schneiden Sie die Zwiebeln und den Knoblauch nicht zu klein, da sie schnell verbrennen können. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack möchten, können Sie das gewürzte Salz gegen Ende hinzufügen, nicht zu Beginn. Ersatzstoffe Sie können auch Austernpilze verwenden, aber die Textur wird anders sein. Wenn Sie kein gewürztes Salz haben, verwenden Sie einfaches Salz und etwas Pfeffer, eventuell eine Prise Thymian oder süßes Paprika. Wenn Sie keine Frühlingszwiebeln oder grünen Knoblauch haben, können Sie sie durch ihre getrockneten Äquivalente ersetzen (aber der Geschmack wird nicht so frisch sein). Variationen Sie können einige in dünne Scheiben geschnittene Paprika hinzufügen, die Sie zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten. Wenn Sie möchten, dass sie sättigender sind, können Sie sie mit warmer Polenta oder auf einer Scheibe geröstetem Brot servieren. Gegen Ende können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, wenn Sie einen leicht säuerlichen Geschmack mögen. Serviervorschläge Als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Als Hauptgericht an Fastentagen. Auf einem Bett aus Polenta oder mit etwas einfachem Reis. In einem warmen Sandwich mit frischem Gemüse. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Dosenpilze verwenden? Das Rezept funktioniert am besten mit frischen Pilzen. Dosenpilze sind bereits gekocht und haben eine weichere Textur, sie benötigen also keine 10 Minuten in der Pfanne. 2. Welchen Typ von gewürztem Salz sollte ich verwenden? Jede Mischung aus gewürztem Salz, die Sie bevorzugen oder zur Hand haben. Sie kann Thymian, Rosmarin, Pfeffer oder andere aromatische Kräuter enthalten. Es kann auch einfaches Salz verwendet werden. 3. Ist frische Petersilie obligatorisch? Nein, aber sie bringt Frische am Ende. Wenn Sie keine haben, können Sie sie weglassen oder durch Liebstöckel oder sogar Dill ersetzen, je nach Geschmack. 4. Wie klein sollten die Pilze geschnitten werden? Wenn sie klein sind, schneiden Sie sie nicht. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie nur in zwei Hälften. Das hält sie saftiger. 5. Kann ich andere Gemüse hinzufügen? Ja, aber das klassische Rezept für rustikale Pilze enthält Zwiebeln und Knoblauch. Andere Gemüse können die Textur und den Geschmack verändern. Nährwerte Geschätzt für eine Portion (von 3 Portionen): Kalorien: etwa 100 kcal Proteine: 5-6 g Kohlenhydrate: 6-7 g Fette: 6-8 g Die Werte können je nach Art der Pilze und wie viel Öl Sie tatsächlich verwenden, variieren. Pilze sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Rustikale Pilze sind auch kalt gut, aber am besten isst man sie sofort nach der Zubereitung. Wenn Sie Reste haben, können Sie sie in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Sie können schnell in einer Pfanne oder Mikrowelle wiedererwärmt werden, aber die Textur kann weicher werden.

Zutaten

Champignon
Pilze ca. 500 g
grüner Knoblauch 4
5 Stängel
Frühlingszwiebel 4
5 Stängel
Gewürzsalz nach Panacris ca. 1 Teelöffel
Olivenöl 2 Esslöffel.

Landpilze

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