Richatos Kuchen

Name: Richatos Kuchen - Antoaneta P.
Ingredients: Zutaten für den Boden: 8 Hühnereier; 250 g Kristallzucker; 150 g fein gemahlene Walnüsse; 50 g Kokosnuss; 180 g Weizenmehl; 1 Teelöffel Zitronensaft. Für den Sirup: 100 ml Wasser; 200 ml Akazien; Sirup; 100 g Kristallzucker; 1 Fläschchen Rum; Essenz. Für die Creme: 250 g Butter (66 % Fett); 200 g Kristallzucker; 50 g dunkles Kakaopulver; 10 Esslöffel Kokosnuss. Zum Zusammenbauen: 2 große Waffeln oder 4 kleine; ca. 100 g Hagebuttenpaste.

Wüste - Richatos Kuchen von Antoaneta P. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Kuchenvariante ausprobiert, als ich keine Lust hatte, einem bestimmten Rezept zu folgen, und habe alles kombiniert, was ich zur Hand hatte. Es stellte sich als eine Mischung aus Richard-Kuchen und Tosca heraus, die gut zusammenpasst – Schichten mit Walnüssen, Waffeln, einer Creme mit Kakao und Kokosnuss, alles verbunden mit dem Aroma von Rum und der Süße von Hagebutten. Es ist ein herzhaftes Kuchenrezept, das gut im Kühlschrank aufbewahrt werden kann und das man für ein Treffen mit mehreren Gästen zubereiten kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Backen und Zusammenstellen) Effektive Zubereitungszeit: 35-40 Minuten Backzeit für den Boden: 45 Minuten Portionen: 15-20, je nachdem, wie man den Kuchen schneidet Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Schichtdessert, geeignet für Familie oder Anlässe Zutaten Boden: - 8 Eier - 250 g Zucker - 150 g fein gemahlene Walnüsse - 50 g Kokosnuss - 180 g Weizenmehl - 1 Teelöffel Zitronensaft Sirup: - 100 ml Wasser - 200 ml Akazien-Sirup (kann auch ein anderer Sirup verwendet werden, wenn nötig, aber der Akazien-Geschmack ist subtiler) - 100 g Zucker - 1 Fläschchen Rum-Essenz Creme: - 250 g Butter mit 66 % Fett, weich, bei Zimmertemperatur - 200 g Zucker - 50 g dunkler Kakao - 10 Esslöffel Kokosnuss Zusammenstellung: - 2 große Waffeln (oder 4 kleinere, wenn keine großen erhältlich sind) - Etwa 100 g Hagebuttenpaste Zubereitungsmethode 1. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif. Beginnen Sie mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie dann allmählich. 2. Wenn der Eischnee gut gebunden ist, fügen Sie 125 g Zucker (die Hälfte der Gesamtmenge für den Boden) Löffel für Löffel hinzu und schlagen Sie weiter, bis er vollständig aufgelöst ist. 3. Die Eigelbe werden separat mit dem restlichen Zucker vermischt, bis sie sich aufhellen und cremig werden. 4. Falten Sie die Eigelbe vorsichtig mit einem Spatel in den Eischnee, indem Sie von unten nach oben mischen. 5. Fügen Sie die gemahlenen Walnüsse, die Kokosnuss und das Mehl auf einmal hinzu. Vorsichtig homogenisieren, damit die Luft im Teig bleibt. 6. Gießen Sie die Mischung in eine 35x24 cm große Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Glätten Sie die Oberfläche. 7. Backen Sie im Ofen (175°C statischer Ofen) etwa 45 Minuten. Überprüfen Sie nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher. Lassen Sie den Boden vollständig auf einem Gitter abkühlen. 8. Für den Sirup bringen Sie Wasser, Akazien-Sirup und Zucker zum Kochen. Kochen Sie 5 Minuten lang, bis es leicht eindickt. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen. Fügen Sie die Rum-Essenz hinzu, wenn der Sirup kalt oder lauwarm ist. 9. Für die Creme mischen Sie die weiche Butter mit dem Zucker, bis sie schaumig ist. Fügen Sie den Kakao und die Kokosnuss hinzu und mischen Sie weiter, bis die Creme homogen ist. Sie können einen Mixer oder einen Holzlöffel verwenden. 10. Schneiden Sie den abgekühlten Boden der Länge nach in zwei gleich große Blätter. 11. Nehmen Sie ein sauberes Blech, das mit Backpapier oder Folie ausgelegt ist. Legen Sie die erste Waffel darauf. Verteilen Sie eine dünne Schicht Hagebuttenpaste auf der Waffel. 12. Legen Sie eine Schicht des Bodens darauf. Tränken Sie den Boden mit der Hälfte des vorbereiteten Sirups, indem Sie ihn allmählich mit einem Pinsel oder Löffel verteilen. 13. Verteilen Sie die gesamte Kakao- und Kokosnusscreme über die erste Schicht des Bodens und glätten Sie die Oberfläche. 14. Legen Sie die zweite Schicht des Bodens darauf. Tränken Sie auch diese mit dem restlichen Sirup. Bestreichen Sie die Schicht des Bodens mit einer weiteren dünnen Schicht Hagebuttenpaste. 15. Legen Sie schließlich die zweite Waffel darauf. Drücken Sie leicht an. 16. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab, legen Sie ein leichtes Gewicht darauf (z. B. eine Form) und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank kühlen. Er lässt sich besser schneiden, wenn er kalt ist. Warum ich dieses Rezept oft mache Es hält sich gut im Kühlschrank und kann für mehrere Anlässe geschnitten werden. Wenn ich Reste von Walnüssen, Kokosnuss oder Hagebuttenmarmelade habe, kann es leicht angepasst werden. Es ist ein Kuchen, den ich mit dem zubereiten kann, was ich zu Hause habe, und er hält sich ein paar Tage problemlos. Tipps und Variationen Tipps - Achten Sie darauf, den Boden vorsichtig zu mischen, damit er nicht zusammenfällt. - Wenn Sie eine andere Größenform verwenden, passen Sie die Backzeit an und überprüfen Sie den Boden mit einem Zahnstocher. - Die Kokosnuss gibt der Creme Textur, lassen Sie sie nicht weg, wenn Sie eine dichte Creme wollen. Ersatzmöglichkeiten - Der Akazien-Sirup kann durch einfachen Zuckersirup ersetzt werden, aber der Geschmack wird banaler. - Die Hagebuttenpaste kann durch Aprikosenmarmelade oder eine andere saure Marmelade ersetzt werden. - Wenn Sie keine großen Waffeln haben, können auch kleinere verwendet werden, die nebeneinander gelegt werden. Variationen - Sie können 1-2 Esslöffel Milch zur Creme hinzufügen, um eine weichere Konsistenz zu erreichen, aber nur, wenn die Butter zu dick ist. - Anstelle von gemahlenen Walnüssen können auch gemahlene Haselnüsse verwendet werden, aber die endgültige Textur wird anders sein. Serviervorschläge - Er lässt sich nach einer Nacht im Kühlschrank am besten schneiden. - Er passt gut zu Kaffee oder auf einer Platte mit anderen Schichtkuchen. Häufig gestellte Fragen 1. Mein Boden ist zu dicht geworden. Was kann ich verbessern? Es ist wichtig, nicht zu energisch zu mischen, nachdem Sie das Mehl und die Nüsse hinzugefügt haben. Mischen Sie langsam, nur so viel, wie nötig, um zu homogenisieren. 2. Ich finde keine Hagebuttenpaste. Was kann ich sonst verwenden? Sie können sie durch jede saure Marmelade, Aprikosen oder sogar Himbeeren ersetzen, wenn Sie einen ausgeprägteren Geschmack wünschen. 3. Wie schneide ich den Kuchen, damit er nicht bröckelt? Verwenden Sie ein langes Messer, das in heißem Wasser getaucht und nach jedem Schnitt abgewischt wird. 4. Kann ich den Kuchen einfrieren? Ich empfehle es nicht, da die Waffeln nach dem Auftauen ihre Textur verlieren. 5. Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden? Theoretisch ja, aber die Creme wird nicht die gleiche Konsistenz und den gleichen Geschmack haben. Nährwerte (geschätzt, für eine Portion aus 20) Kalorien: 340-360 kcal Proteine: 5-6 g Kohlenhydrate: 36-38 g Fette: 20-22 g Das sind nur Schätzungen, da sie je nach Sirup, Marmelade und Art der verwendeten Butter variieren können. Der Kuchen ist aufgrund der Walnüsse, der Butter und der Waffeln ziemlich gehaltvoll. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Er hält sich im Kühlschrank, eingewickelt in Folie oder in einem abgedeckten Behälter, bis zu 5-6 Tage. Das Wiedererwärmen wird nicht empfohlen, er wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Wenn er zu lange steht, können die Waffeln zu weich werden, aber er hält sich sehr gut für 2-3 Tage.

Zubereitung

Die Eiweiße werden mit Zitronensaft steif geschlagen. 125 g Zucker werden hinzugefügt und weiter geschlagen, bis sie sich auflösen. Die Eigelbe werden mit dem restlichen Zucker cremig geschlagen, bis sie wie eine Creme werden, und vorsichtig mit den Eiweißen vermischt. Die beiden Nussarten und das Mehl werden hinzugefügt. Der Teig wird in eine 35/24 cm große Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist, für etwa 45 Minuten gegossen. Sirup: Der Zucker wird mit Wasser etwa 5 Minuten gekocht, abgekühlt und dann Rumessenz hinzugefügt. Creme: Die weiche Butter wird mit dem Zucker vermischt, Kakaopulver und Kokosnuss werden hinzugefügt und alles wird gerührt, bis die Zutaten homogen sind. Der abgekühlte Kuchen wird in zwei Schichten geschnitten, die nach und nach getränkt werden. Der Kuchenaufbau beginnt: In einer mit Backpapier ausgelegten Form werden die Waffeln platziert, mit Hagebuttenpaste bestrichen, dann eine Schicht getränkten Kuchens, Kakaocreme, gefolgt von der zweiten Schicht Kuchen, erneut mit Hagebuttenpaste bestrichen, und schließlich die letzte Schicht Waffeln. Dann wird es mit Frischhaltefolie abgedeckt und über Nacht im Kühlschrank gelagert. Guten Appetit!