Rumänische Ciorbă mit Kartoffeln und Roter Bete

Name: Rumänische Ciorbă mit Kartoffeln und Roter Bete
Ingredients: 400 g Rote Bete; 1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g); 3 mittelgroße Möhren (180 g); 4 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2000 ml Wasser; 500 g Kartoffeln; 1 Lorbeerblatt; 1 Esslöffel Oregano in Essig; 15 g frischer Dill; 15 g frischer Liebstöckel

Saison - Rumänische Ciorbă mit Kartoffeln und Roter Bete von Antoaneta O. - Recipia Rezepte

Die rumänische Ciorbă mit Kartoffeln und Roter Bete köchelt mit Möhren und Zwiebeln, und die Rote Bete färbt die Brühe tiefrot. Die Kartoffeln werden in der roten Brühe weich, und der Löffel Oregano in Essig gibt ihr eine säuerliche Note; sie schmeckt auch kalt. Ich mag sie lieber kalt, wenn man das Aroma des Liebstöckels gut herausschmeckt. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 41 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 66 Minuten. Portionen: 4. Etwa 290 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Rote Bete
1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g)
3 mittelgroße Möhren (180 g)
4 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2000 ml Wasser
500 g Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Oregano in Essig
15 g frischer Dill
15 g frischer Liebstöckel

Zubereitung

1. Putze und wasche das Gemüse. Hacke die Zwiebel fein, reibe die Möhren, zerkleinere die Rote Bete im Zerkleinerer und schneide die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel. 2. Erhitze das Öl in einem Topf bei kleiner Hitze. Dünste die Zwiebel und die Möhren 6 Minuten an, bis das Öl einen goldenen Schimmer bekommt. 3. Gib die Rote Bete, Salz und Pfeffer dazu und gieße dann das kalte Wasser an. Koche alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten, bis die Rote Bete weich wird. 4. Gib die Kartoffeln und das Lorbeerblatt in den Topf. Koche alles weitere 15 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. 5. Nimm den Topf vom Herd und gib den Oregano in Essig sowie den gehackten Dill und Liebstöckel dazu. Lass die Suppe 5 Minuten ziehen und serviere sie dann warm oder kalt.

Hinweise

Bewahre die Suppe abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Wenn du das Grün ändern möchtest, kannst du den Liebstöckel durch weitere 15 g Dill ersetzen. Nimm feste Rote Bete mit glatter Schale; faserige Exemplare brauchen eventuell etwas länger. Lass dir mit dem Gemüse am Anfang Zeit: Wenn die Rote Bete noch Widerstand bietet, wenn du mit der Gabel hineinstichst, lass sie noch etwas länger garen, bevor du die Kartoffeln zugibst. Oregano in Essig kann unterschiedlich intensiv sein, gib ihn deshalb nach und nach dazu und hör auf, sobald die Suppe säuerlich genug ist. Roggenbrot passt gut zur kalten Schüssel Suppe.