Gefüllte Champignons

Jedes Mal, wenn ich für das Fasten koche oder eine leichte Mahlzeit möchte, gehören gefüllte Champignons mit Gemüse zu den ersten Optionen, die mir in den Sinn kommen. Dieses Rezept ist besonders praktisch, wenn ich Reste von Kräutern im Kühlschrank und größere Champignonpilze habe, die sich gut zum Füllen eignen. Es benötigt keine schwer zu findenden Zutaten, ist schnell zuzubereiten und aus Erfahrung bleibt nichts auf dem Tablett zurück. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 30 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Backzeit: 15 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Fasten, Vorspeise oder Beilage Zutaten 12 Champignonpilze (vorzugsweise größer, zum Füllen) 2 Stängel grüner Knoblauch 2 Stängel Frühlingszwiebel Einige Streifen roter Paprika Dill (frisch) Petersilie (frisch) 2-3 frische Basilikumblätter Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack 1 Esslöffel Öl (zum Anbraten) Zubereitungsmethode 1. Reinigen und waschen Sie die Champignons. Entfernen Sie vorsichtig die Stiele, ohne die Hüte zu brechen. Legen Sie die Hüte in eine antihaftbeschichtete Backform. 2. Wählen Sie zwei der größten Champignons und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Machen Sie dasselbe mit dem Paprika - schneiden Sie ihn in kleine Stücke, die sich gut zum Füllen eignen. 3. Reinigen und hacken Sie die Frühlingszwiebel und den grünen Knoblauch fein. Hacken Sie Dill, Petersilie und Basilikum fein, aber bewahren Sie einen Teil für das Bestreuen am Ende auf. 4. Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem Esslöffel Öl. Fügen Sie die gehackten Champignons, Paprika, Frühlingszwiebel und grünen Knoblauch hinzu. Streuen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber. Rühren Sie gelegentlich um und halten Sie die Hitze einige Minuten lang auf mittlerer Stufe, bis das Gemüse weich wird und die Flüssigkeit reduziert. 5. Vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen. 6. Füllen Sie jeden Champignonhut in der Form mit einem Esslöffel der Mischung aus der Pfanne. Drücken Sie die Füllung nicht zu fest. 7. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C. Backen Sie 15 Minuten lang. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen oder die Form abzudecken. 8. Nach dem Backen die Champignons auf eine Platte nehmen und mit den reservierten gehackten Kräutern aus Schritt 3 bestreuen. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mache es oft, weil es schnell ist, nicht viele Zutaten benötigt und je nach dem, was ich zur Hand habe, angepasst werden kann. Es passt auch gut als Snack zum Mittagessen oder als Beilage zu einem Salat. Es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ich muss nicht ständig auf den Ofen achten. Tipps und Variationen Tipps Wählen Sie Champignons mit einem möglichst gewölbten Hut, damit mehr Füllung hineinpasst. Wenn die Pfanne groß genug ist, garen die Gemüse gleichmäßiger. Sie können die Füllung probieren, bevor Sie sie in die Champignons geben, und mehr Kräuter hinzufügen, wenn Sie das Gefühl haben, dass es an Geschmack fehlt. Ersatzmöglichkeiten Die Frühlingszwiebel kann durch sehr fein gehackte Zwiebel ersetzt werden. Wenn Sie keinen grünen Knoblauch haben, verwenden Sie 1-2 normale Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt. Sie können auch gelben oder orangefarbenen Paprika anstelle von rotem verwenden, aber rot bringt eine lebendigere Farbe. Variationen Sie können einen Esslöffel Semmelbrösel, gemischt mit Kräutern, zur Füllung hinzufügen, wenn Sie eine festere Textur möchten. Wenn Sie nicht fasten, können Sie am Ende des Backens etwas pflanzlichen Käse oder veganen Käse darüber streuen. Sie können auch zerdrückte Sonnenblumenkerne für zusätzliche Konsistenz hinzufügen. Serviervorschläge Ich serviere sie warm, sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, als Vorspeise oder als Beilage zu einem saisonalen Salat. Sie sind auch bei Zimmertemperatur gut als Teil eines Fastentellers. Häufig gestellte Fragen Kann ich kleinere Champignons verwenden? Ja, Sie können Champignons jeder Größe verwenden, aber sie werden weniger Füllung halten und Sie erhalten mehr Stücke, die sich gut für Snacks auf einem Tablett eignen. Muss ich den gesamten Stiel des Champignons entfernen? Ja, aber werfen Sie die Stiele nicht weg - Sie verwenden sie in der Füllung. Wenn ich keinen frischen Basilikum habe, was kann ich verwenden? Sie können den Basilikum weglassen oder etwas getrockneten Basilikum verwenden, wenn Sie ihn zur Hand haben, aber übertreiben Sie es nicht. Kann ich die Füllung einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet werden und hält sich gut im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Muss ich die Form zusätzlich mit Öl einfetten? Nein, wenn die Form antihaftbeschichtet ist, ist das nicht nötig. Wenn Sie denken, dass sie kleben könnte, können Sie ein Blatt Backpapier oder etwas Öl auf den Boden der Form geben. Nährwerte Schätzung pro Portion (3 gefüllte Champignons, ohne Extras): Kalorien: etwa 60-70 kcal Proteine: 2-3 g Kohlenhydrate: 5-6 g Fette: 2-3 g (hauptsächlich aus Öl) Ballaststoffe: 2 g Dies sind ungefähre Werte und können je nach Größe der Champignons und der verwendeten Ölmengen variieren.

Zutaten

• 12 Champignon
• Pilze
• 2 grüne Knoblauchstängel
• 2 grüne Zwiebelstängel
• einige Streifen roter Paprika
• Dill
• Petersilie
• 2
• 3 frische Basilikumblätter
• Salz
• Pfeffer

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