Quitten in Aromatischem Sirup, Für den Winter

Name: Quitten in Aromatischem Sirup, Für den Winter - Andreea O.
Ingredients: Für 4 Gläser à 370 ml:; 750 ml Wasser; 1 kg Quitten; Saft von ½ Zitrone; 300 g Zucker; 2 Nelken; 2 Sterne; Anisstücke; optional; 1 Zimtstange

Eingelegtes - Quitten in Aromatischem Sirup, Für den Winter von Andreea O. - Recipia Rezepte

Waschen Sie die Quitten gut, und stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen und eventuelle Erdreste entfernen. Lassen Sie sie nach dem Waschen abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In einem großen Topf bringen Sie 750 ml Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Quitten hinzu und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang. Dieser Blanchierprozess hilft nicht nur, die Früchte zu erweichen, sondern erleichtert auch das Schälen, da sich die Haut viel leichter löst. Vergessen Sie nicht, die Quitten von allen Seiten zu drehen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Nach dem Kochen geben Sie die Quitten vorsichtig in eine Schüssel mit kaltem Wasser oder spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Es ist wichtig, das Wasser, in dem die Quitten gekocht wurden, aufzubewahren, da es später verwendet wird. Nachdem sie abgekühlt sind, schälen Sie die Quitten mit einem scharfen Messer und entfernen die Haut. Schneiden Sie jede Quitte in Viertel, entfernen Sie dann das Kerngehäuse und die holzigen Teile. Schneiden Sie die Quitten in Würfel und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft, um die Oxidation zu verhindern. Selbst wenn sie leicht oxidieren, wird das Kochen im Sirup sie aufhellen und ihnen ein angenehmes Aussehen verleihen. In der Zwischenzeit nehmen Sie das aufbewahrte Wasser und bringen es erneut zum Kochen, indem Sie Zucker und Ihre Lieblingsgewürze wie Zimt oder Nelken hinzufügen. Rühren Sie ständig, bis sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat. Sobald der Sirup fertig ist, fügen Sie die abgetropften Quittenwürfel hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln. Es ist wichtig, sie zu überwachen, damit sie weich werden, aber nicht zerfallen; die Früchte sollten zart sein, aber ihre Form behalten. Wenn die Quitten fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie vorsichtig in die vorher gewaschenen und getrockneten Gläser. Danach bringen Sie den Sirup erneut zum Kochen und gießen ihn über die Früchte, wobei Sie sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie die Gläser mit ihren Deckeln und stellen Sie sie an einen warmen Ort, indem Sie sie mit Decken abdecken, um die Wärme zu halten, und lassen Sie sie bis zum nächsten Tag dämpfen. Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, kennzeichnen Sie sie mit dem Datum und dem Inhalt und lagern Sie sie dann in der Speisekammer. Diese Quittenkompott kann einfach als köstliches Dessert serviert werden oder als Beilage zu Wild- oder Geflügelgerichten verwendet werden. Sie passen auch perfekt zu feinen Käsesorten und schaffen so einen angenehmen Kontrast zwischen Süße und der Salzigkeit des Käses. Dieses Rezept bereichert nicht nur die Mahlzeit, sondern bringt auch einen Hauch von Nostalgie, der uns an die Geschmäcker unserer Kindheit erinnert.