Im Ofen gebratene Schweineschulter mit trockenem Roséwein übergossen und mit Wedges serviert.
Schweinekeule aus dem Ofen mit Roséwein und Wedges Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 1 Stunde und 20 Minuten Anzahl der Portionen: 6 Wer liebt nicht ein schmackhaftes Essen mit zartem Fleisch und knusprigen Beilagen? Die im Ofen gebratene Schweinekeule, beträufelt mit trockenem Roséwein, ist ein Rezept, das traditionelle Aromen mit einem Hauch von Eleganz verbindet. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch extrem schmackhaft, perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man es zubereitet! Notwendige Zutaten: - 1,5 kg Schweinekeule - 50 ml trockener Roséwein (ich empfehle Ihnen mit Vertrauen den Wein von JP Chenet für einen raffinierten Geschmack) - 40 g Butter (zum Anbraten des Fleisches in der Pfanne) - 2 Esslöffel Olivenöl - 1 kg Wedges (Sie können die von Lidl wählen oder sie selbst aus frischen Kartoffeln zubereiten) - Salz (nach Geschmack) - Pfeffer (nach Geschmack) - 1 Teelöffel Knoblauchpulver - 1 Teelöffel Chili (für einen Hauch von Schärfe) - 1 Teelöffel scharfer Paprika (für einen intensiven Geschmack) Schritt für Schritt: Zubereitung der Schweinekeule 1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, die Schweinekeule von eventuell überflüssiger Haut oder Fett zu befreien. Dann streuen Sie Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Chili und scharfen Paprika auf alle Seiten. Diese Gewürze verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und eine appetitliche Kruste. 2. Anbraten in der Pfanne: In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist und zu brutzeln beginnt, fügen Sie die Schweinekeule hinzu. Braten Sie sie von allen Seiten an, bis das Fleisch eine schön gebräunte Kruste entwickelt hat. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Säfte des Fleisches zu versiegeln und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. 3. Vorbereitung für den Ofen: Fetten Sie eine Auflaufform mit 2 Esslöffeln Olivenöl ein. Legen Sie die bereits schön angebratene Schweinekeule in die Form und beträufeln Sie sie mit dem trockenen Roséwein. Dies verleiht dem Gericht eine Note von Säure, die das Fett des Fleisches ausgleicht. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius. 4. Backen im Ofen: Lassen Sie die Schweinekeule 35 Minuten im Ofen backen. Nach dieser Phase wenden Sie das Fleisch auf die andere Seite und lassen es weitere 20-25 Minuten im Ofen. Nach dieser Phase entfernen Sie die Aluminiumfolie und lassen die Keule für 25 Minuten im Ofen, um eine knusprige, goldene Kruste zu erhalten. Zubereitung der Wedges 1. Vorbereitung der Kartoffeln: Während die Schweinekeule im Ofen ist, bereiten Sie die Wedges vor. Wenn Sie frische Kartoffeln verwenden, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in dicke Scheiben. Würzen Sie sie mit Salz und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. 2. Backen der Kartoffeln: Geben Sie die Kartoffeln in den vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius und lassen Sie sie 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Servieren Sobald die Schweinekeule gut gegart und die Wedges perfekt sind, nehmen Sie alles aus dem Ofen und lassen Sie das Fleisch einige Minuten ruhen. Dies hilft, die Säfte zu verteilen und das Fleisch zarter zu machen. Schneiden Sie die Schweinekeule in Scheiben und servieren Sie sie zusammen mit den Wedges. Ein frischer grüner Salat oder eine Tzatziki-Sauce würden dieses Gericht perfekt abrunden. Nützliche Tipps: - Wein: Wählen Sie einen hochwertigen Roséwein, der gut zu Schweinefleisch passt. Dies wird nicht nur den Geschmack des Gerichts verbessern, sondern kann auch eine hervorragende Begleitung am Tisch sein. - Gewürze: Sie können die Mengen der Gewürze je nach Vorliebe anpassen. Wenn Sie es weniger scharf mögen, können Sie die Menge an Chili reduzieren. - Variationen: Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen, die dem Gericht eine weitere Geschmacksebene verleihen. Nährstoffvorteile: Die Schweinekeule ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, und der Roséwein, in Maßen konsumiert, enthält Antioxidantien, die zur Herzgesundheit beitragen können. Wedges sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die Energie liefern und die Verdauung unterstützen. Häufig gestellte Fragen: - Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, Sie können die Schweinekeule durch Hähnchen oder Pute ersetzen, um eine leichtere Option zu wählen. - Welche anderen Beilagen kann ich ausprobieren? Sie können gegrilltes Gemüse, Kartoffelpüree oder einen frischen Sommersalat wählen. - Wie kann ich die Reste aufbewahren? Übrig gebliebene Schweinekeule kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Dieses Rezept für die im Ofen gebratene Schweinekeule mit Roséwein und Wedges ist nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Familie und Freunde um den Tisch zu versammeln. Genießen Sie jeden Bissen und schätzen Sie die gemeinsam verbrachten Momente!
Zutaten
- 1
- 5 kg Schweineschulter 50 ml trockener Roséwein (ich habe JP Chenet verwendet) 40 g Butter (zum Anbraten der Schulter) 2 Esslöffel Olivenöl 1 kg Kartoffelspalten (von Lidl) Salz Pfeffer Knoblauchpulver
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