Kartoffeln mit Hähnchenleber aus dem Ofen

Zutaten

• 900 g Frühkartoffeln (6 Stück)
• 60 ml Öl
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 30 ml Olivenöl
• 1 große Zwiebel (200 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Zucker
• 15 ml Sojasoße
• 500 g Hähnchenleber
• 7
• 5 g Schmalz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und längs vierteln. 2. 60 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln 10 Minuten braten. Dabei wenden, bis die Ränder leicht Farbe annehmen, die Mitte aber noch fest ist. In eine Schüssel geben und mit 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver vermengen. 3. In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze 8 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und 1 Minute weitergaren. 4. 1/2 Teelöffel Salz, den Zucker und die Sojasoße dazugeben. Umrühren und 2 Minuten garen lassen, bis die Zwiebel braun wird. 5. Die Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und vorsichtig vermengen. Die Leber mit Küchenpapier trocken tupfen und dann mit 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver würzen. Kartoffeln und Zwiebeln in eine Keramikform geben, die Leber darauf verteilen und vorsichtig vermengen. Den restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer darüberstreuen und das Schmalz in kleinen Klecksen darauf verteilen. 6. 25 Minuten backen und dabei alle 8 Minuten vorsichtig umrühren. Die Leber muss gebräunt sein, darf innen nicht mehr rosa sein und muss in der Mitte eine Temperatur von 74°C erreichen.