Couscoussalat mit Mayonnaise und Hähnchenbruststreifen

Couscous-Salat mit Mayonnaise und Hähnchenstreifen Dieses Rezept habe ich vor einigen Jahren von einer Kollegin im Büro bekommen. Seitdem habe ich es mehrmals zubereitet, besonders wenn ich etwas Schnelles und Sättigendes brauche, das sich auch für Tage mit Gästen eignet oder wenn ich Lust auf einen gehaltvolleren Salat habe. Was mir an dieser Kombination gefällt, ist, dass sie sowohl als Vorspeise als auch als schnelles Mittagessen dient, besonders wenn etwas für den nächsten Tag übrig bleibt. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde Zubereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: gehaltvolle Vorspeise oder schnelles Mittagessen Zutaten Für den Couscous-Salat: - 500 g Couscous - 2 Gewürzgurken - 2 eingelegte Paprika - 3 Eier - 1 Esslöffel Senf - 100 ml Öl (für die Mayonnaise) - Salz, Pfeffer nach Geschmack Für die Hähnchenstreifen: - 200 g Hähnchenbrust - 2 Eier - 100 g Mehl - 100 g Paniermehl - eine Prise Salz - eine Prise Pfeffer - 200 ml Öl zum Frittieren Zubereitung 1. Couscous kochen Den Couscous in Salzwasser kochen, im klassischen Verhältnis (1 Teil Couscous, 2 Teile Wasser). Wenn er das Wasser aufgenommen hat, lasse ich ihn einige Minuten abgedeckt stehen. Dann gieße ich ihn in ein Sieb, spüle ihn kurz unter kaltem Wasser ab und lasse ihn gut abtropfen. 2. Gemüse schneiden Die Gewürzgurken und die eingelegten Paprika in kleine Würfel schneiden. Wenn sie zu viel Flüssigkeit haben, drücke ich sie etwas in der Hand aus, damit sie keinen Saft im Salat lassen. 3. Eier kochen und schneiden Ich koche 2 Eier hart (ca. 10 Minuten, nachdem sie zu kochen begonnen haben). Dann lasse ich sie schnell abkühlen. Das Eigelb von einem Ei nehme ich heraus und lege es für die Mayonnaise beiseite. Die anderen Eier sowie das gekochte Eiweiß vom separaten Ei schneide ich ebenfalls in Würfel. 4. Basis für den Salat zusammenstellen In eine große Schüssel gebe ich den abgetropften Couscous, die geschnittenen eingelegten Gemüse und die gewürfelten Eier. Alles vorsichtig vermengen. 5. Mayonnaise zubereiten In einer kleineren Schüssel gebe ich das gekochte Eigelb und ein rohes Eigelb. Ich zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Mixer und füge dann den Senf hinzu. Nach und nach gebe ich das Öl dazu, während ich ständig rühre, bis ich eine gebundene Mayonnaise erhalte. 6. Salat fertigstellen Ich gieße die Mayonnaise über den Couscous, füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und vermenge alle Zutaten gut, bis sie homogen sind. 7. Hähnchenstreifen zubereiten Die Hähnchenbrust in fingerbreite Streifen schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen (ich verwende die beiden Eier plus das übrig gebliebene rohe Eiweiß von der Mayonnaise). Auf einen Teller gebe ich das Mehl, auf einen anderen das Paniermehl. 8. Panieren und Frittieren Jeden Hähnchenstreifen zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wenden. Ich lege sie in eine Pfanne mit heißem Öl und brate sie goldbraun auf allen Seiten. Ich überfülle die Pfanne nicht. Die fertigen Streifen lege ich auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird. 9. Servieren Wenn alles fertig ist, richte ich den Salat in einer Schüssel an und lege die Hähnchenstreifen daneben oder darauf, je nach Vorliebe. Der Salat kann mit einigen Streifen Gurke und Paprika dekoriert werden, falls ich welche zur Hand habe. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eines der Rezepte, die ich mache, wenn ich etwas Sättigendes und Schnelles brauche, das sowohl kalt als auch warm schmeckt. Der Couscous ist schnell zubereitet, die Mayonnaise kann frisch gemacht werden, und die Hähnchenstreifen sind eine klassische Beilage, die Kinder leicht akzeptieren. Das Rezept kann spontan angepasst werden, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Tipps und Variationen Tipps - Lassen Sie den Couscous nach dem Kochen nicht im Wasser stehen – er wird sonst zu weich. - Drücken Sie die eingelegten Gemüse gut aus, sonst wird der Salat wässrig. - Wenn die Mayonnaise zu dick erscheint, kann sie mit etwas Joghurt oder kaltem Wasser verdünnt werden, aber nur wenn nötig. - Die Hähnchenstreifen können im Voraus frittiert und dann im Ofen wieder erwärmt werden. Ersatzmöglichkeiten - Eingelegte Paprika können durch geröstete Kapia-Paprika ersetzt werden, wenn keine eingelegten Gemüse zur Hand sind. - Die Hähnchenbrust kann durch Truthahn ersetzt werden, nach denselben Schritten. - Wenn Sie keine Mayonnaise zu Hause machen möchten, kann auch eine gekaufte verwendet werden, obwohl sie nicht den gleichen Geschmack hat. Variationen - In den Salat können einige entsteinte Oliven in Scheiben geschnitten hinzugefügt werden. - Er schmeckt auch mit frischem Gemüse (Paprika, Gurken), nicht nur mit eingelegtem Gemüse. - Manchmal füge ich auch einen kleinen Schnitt von fein gehacktem Frühlingszwiebel hinzu. Serviervorschläge - Der Salat kann auf einem Teller angerichtet und mit frischen Kräutern oder Gemüsescheiben dekoriert werden. - Er eignet sich gut für ein kaltes Buffet, bei festlichen Anlässen oder sogar für ein Picknick. - Die Hähnchenstreifen können in kleinere Stücke geschnitten und direkt im Salat serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Salat im Voraus zubereiten? Ja, die Salatbasis kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden, aber ich empfehle, die Mayonnaise 1-2 Stunden vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie nicht zu weich wird. 2. Muss der Couscous nach dem Kochen mit kaltem Wasser abgespült werden? Ja, um den Kochprozess zu stoppen und zu verhindern, dass die Körner zusammenkleben. 3. Kann ich eine andere Art von Fleisch für die panierten Streifen verwenden? Ja, Truthahn funktioniert auch, muss aber ebenfalls in dünne Streifen geschnitten und gleich zubereitet werden. 4. Kann der Salat ohne Mayonnaise zubereitet werden? Ja, Sie können cremigen Joghurt oder ein Dressing auf Senfbasis mit Öl verwenden, wenn Sie etwas Leichteres möchten. 5. Wie vermeide ich, dass die Hähnchenstreifen nach dem Frittieren weich werden? Nehmen Sie sie sofort auf Küchenpapier und lassen Sie sie in einer dünnen Schicht abkühlen, nicht gestapelt. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 6): Kalorien: ca. 500-550 kcal Eiweiß: 22-25 g Kohlenhydrate: 60-70 g Fette: 20-25 g Diese Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Menge des beim Frittieren aufgenommenen Öls und der tatsächlich verwendeten Mayonnaise ab. Der Salat ist recht gehaltvoll, besonders wenn Sie auch das panierte Hähnchen essen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Salat mit Mayonnaise hält sich nicht lange im Kühlschrank, normalerweise bewahre ich ihn maximal 1 Tag in einem abgedeckten Behälter auf. Die Hähnchenstreifen können separat aufbewahrt werden, ebenfalls im Kühlschrank, und schnell im Ofen oder in einer trockenen Pfanne wieder erhitzt werden. Das Einfrieren empfehle ich nicht. Wenn Sie im Voraus zubereiten möchten, bewahren Sie den Salat und das Hähnchen getrennt auf und kombinieren Sie sie vor dem Servieren.

Zutaten

• Couscous
• Salat 500 g Couscous 2 eingelegte Gurken 2 eingelegte Paprika 3 Eier 1 Esslöffel Senf 100 ml Öl Salz
• Pfeffer nach Geschmack Hähnchenfinger 200 g Hähnchenbrust 2 Eier 100 g Mehl 100 g Semmelbrösel eine Prise Salz eine Prise Pfeffer 200 ml Öl zum Frittieren

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