Goldene Kartoffeln

Name: Goldene Kartoffeln - Ana I.
Ingredients: 1 kg kleine Kartoffeln; Salz; viel Öl zum Frittieren

Sezon - Goldene Kartoffeln von Ana I. - Recipia Rezepte

Ich habe diese goldenen Kartoffeln schon viele Male gemacht, besonders wenn ich eine schnelle Beilage brauche oder einfach Lust auf etwas Einfaches habe. Ich mache sie normalerweise, wenn ich kleine, gute Kartoffeln finde. Dieses Rezept kenne ich von Maniac Chef und es hat nicht viele Komplikationen, aber es gelingt genau richtig: außen knusprig, innen weich. Sie passen gut zu Fleisch, aber manchmal esse ich sie einfach mit einem grünen Salat. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 40-45 Minuten, je nachdem, wie schnell die Kartoffeln kochen Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 30-35 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Beilage oder einfaches Hauptgericht Zutaten 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise kleiner) Salz, nach Geschmack viel Öl zum Frittieren (damit die Kartoffeln gut bedeckt sind) Zubereitungsmethode 1. Die Kartoffeln schälen und gut waschen. Wenn sie klein sind, schneide sie einfach in zwei Hälften. Wenn sie größer sind, schneide sie der Länge nach in vier Stücke. 2. Gib sie in einen Topf mit kaltem Wasser und füge Salz hinzu. Das Wasser sollte sie gut bedecken. 3. Bring alles bei mittlerer Hitze zum Kochen und überprüfe nach 10-15 Minuten. Die Kartoffeln sollten halbgar sein, das heißt, eine Gabel sollte leicht hineingehen, aber sie sollten nicht so weich sein, dass sie zerfallen. 4. Lass das Wasser sofort ab, sobald sie gekocht sind, und lass sie ein wenig abkühlen und vollständig trocknen. Übrig gebliebenes Wasser auf den Kartoffeln kann beim Frittieren Spritzer verursachen. 5. Gieße eine großzügige Menge Öl in eine große Pfanne. Das Öl sollte gut erhitzt sein, bevor du die Kartoffeln hinzufügst. 6. Lege die Kartoffeln in die Pfanne in einer einzigen Schicht, ohne sie zu überladen. Wenn sie nicht alle auf einmal passen, frittiere sie in mehreren Durchgängen. 7. Lass sie bei hoher Hitze frittieren, ohne sie zu Beginn zu viel zu rühren. Wende sie erst, wenn sie auf einer Seite schön gebräunt und goldfarben sind. 8. Nimm sie auf ein Küchenpapier, wenn sie fertig sind. Probier und füge Salz hinzu, wenn nötig. Warum ich dieses Rezept oft mache Es rettet mich, wenn ich keine Inspiration habe oder wenn ich etwas Schnelles zu jedem Fleischgericht brauche. Die Kartoffeln werden außen knusprig, aber nicht trocken, und sie fühlen sich nicht fettig an, wenn ich sie gut abtropfen lasse. Es ist das Grundrezept, zu dem ich zurückkehre, wenn ich etwas Vertrautes und Sicheres möchte. Tipps und Variationen Tipps Wenn du knusprigere Kartoffeln möchtest, koche sie nicht zu lange – nur so viel, dass sie nicht roh sind. Das Öl muss gut erhitzt sein; wenn es beim Kontakt nicht zischt, absorbieren die Kartoffeln Öl. Frittier die Kartoffeln nicht, solange sie feucht sind, um Spritzer zu vermeiden. Ersatz Du kannst jede Art von Kartoffeln verwenden, aber neue oder kleinere haben eine bessere Textur. Wenn du nicht viel Öl verwenden möchtest, kannst du versuchen, sie im Ofen zu rösten, aber die Textur wird anders sein und nicht so knusprig. Variationen Du kannst nach dem Frittieren einfache Gewürze wie Pfeffer oder süßen Paprika darüber streuen, aber ich bevorzuge die einfache Variante, nur mit Salz. Es passt auch gut mit ein paar frischen Petersilienblättern, die am Ende darüber gestreut werden. Serviervorschläge Als Beilage zu jedem Fleischgericht. Einfach, mit einem Sommersalat oder eingelegtem Gemüse. Können als Snack serviert werden, mit einem Joghurt-Dip oder Knoblauchsauce. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von Kartoffeln sind die besten für dieses Rezept? Ich verwende normalerweise kleinere Kartoffeln, weil sie schneller kochen und eine gute Textur haben. Klassische weiße Kartoffeln funktionieren auch. 2. Wenn ich sie zu lange kochen lasse, können sie dann noch frittiert werden? Wenn sie zu weich gekocht sind, absorbieren sie mehr Öl und können beim Frittieren zerfallen. Es ist am besten, sie sofort abtropfen zu lassen, sobald eine Gabel leicht hineingeht, aber sie bleiben fest. 3. Können sie auch im Ofen gemacht werden? Ja, aber die Textur wird anders sein - sie werden nicht so knusprig wie in einem Ölbad. 4. Kann ich sie im Voraus zubereiten? Ich empfehle nicht, sie zu lange im Voraus zuzubereiten, da sie nach einer Weile weich werden. 5. Was mache ich mit dem restlichen Öl? Ich lasse das Öl abkühlen, dann filtere ich es und werfe es weg. Ich verwende es nicht für andere Rezepte. Nährwertangaben Schätzung für 1 Portion (aus 4): Kalorien: etwa 280-320 kcal Kohlenhydrate: 35-40 g Proteine: 4 g Fette: 14-16 g (variiert je nach Menge an Öl, die die Kartoffeln aufnehmen) Die Werte sind ungefähr und können je nach Art der Kartoffeln und der Menge an Öl, die beim Frittieren aufgenommen wird, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Goldene Kartoffeln sind am besten frisch. Wenn sie übrig bleiben, bewahre ich sie abgedeckt im Kühlschrank für maximal einen Tag auf. Sie verlieren ihre Knusprigkeit beim Wiedererwärmen, können aber in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl erwärmt werden. Ich empfehle nicht, sie in der Mikrowelle wieder zu erwärmen.

Zutaten

1 kg kleine Kartoffeln
Salz
viel Öl zum Frittieren

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