Torte mit Heidelbeer-, Aprikosen- und Schokoladenmousse

Zutaten

Für den Boden

• 25 g dunkler Kakao Dr. Oetker
• 75 ml Wasser
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 60 ml Öl
• 140 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Rumaroma Dr. Oetker
• 1 g Salz

Für die Schokoladenmousse

• 200 g Vollmilchschokolade
• 50 g Butter
• 5 g Gelatine Dr. Oetker
• 40 ml Wasser
• 250 g Mascarpone

Für die Heidelbeermousse

• 300 g Heidelbeeren
• 5 g Gelatine Dr. Oetker
• 50 ml Wasser
• 250 g Mascarpone
• 30 g Puderzucker

Für die Aprikosenmousse

• 200 g Aprikosen aus der Dose
• 300 g Aprikosenjoghurt
• 10 g Gelatine Dr. Oetker
• 50 ml Aprikosensud

Zum Verzieren

• 200 g Zartbitterschokolade
• 300 ml Sahne
• 20 g Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 75 ml Wasser zum Kochen bringen, über den Kakao gießen und glatt rühren. Die Masse durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. 2. Das Eiweiß mit 1 g Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers dazugeben und weiterschlagen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht. Die Eigelbe mit der anderen Hälfte des Zuckers verrühren, dann nach und nach das Öl, das Rumaroma und den abgekühlten Kakao unterrühren. 3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Das Baiser in 2-3 Portionen vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte runde Form mit 26 cm Durchmesser füllen und 40 Minuten backen, bis der Boden sich fest anfühlt. Auf einem Kuchengitter 30 Minuten abkühlen lassen. 4. Die Vollmilchschokolade und die Butter bei niedriger Hitze im Wasserbad etwa 5 Minuten schmelzen, bis die Masse glatt ist. Die Gelatine in 40 ml kaltem Wasser einweichen und anschließend 2 Minuten im Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen und unter die nicht mehr heiße Schokolade rühren. Den Mascarpone aufschlagen und die abgekühlte Schokolade unterrühren. 5. Den Boden waagerecht durchschneiden. Eine Hälfte auf eine Tortenplatte in einen verstellbaren Tortenring legen, die Schokoladenmousse darauf verstreichen und die zweite Bodenhälfte daraufsetzen. Die Tortenplatte in den Kühlschrank stellen, während du die Heidelbeermousse zubereitest. 6. Die Heidelbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Schalen zu entfernen. Die Gelatine in 50 ml kaltem Wasser einweichen und 2 Minuten im Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen und unter die Heidelbeeren rühren. Den Mascarpone mit dem Puderzucker verrühren und die Heidelbeeren vorsichtig von unten nach oben unterheben. Die Mousse auf dem Boden verstreichen und glatt streichen. 7. Die Aprikosen aus der Dose pürieren und mit dem Aprikosenjoghurt verrühren. Die Gelatine in 50 ml Aprikosensud einweichen und 2 Minuten im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen und dann mit dem Joghurt verrühren, der nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen sollte. Die Mousse auf die Heidelbeermousse geben und die Torte über Nacht, mindestens 8 Stunden, in den Kühlschrank stellen. 8. Bevor du den Tortenring abnimmst, vorsichtig mit einem Messer am Rand der Torte entlangfahren. 200 ml flüssige Sahne etwa 3 Minuten erhitzen, bis sie fast kocht. Die gehackte Zartbitterschokolade dazugeben und rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Kurz abkühlen lassen und über die Torte gießen, sodass sie am Rand herunterläuft. 9. Die übrigen 100 ml Sahne mit 20 g Puderzucker aufschlagen und die Torte damit verzieren. Vor dem Servieren noch 3-4 Stunden kühl stellen.