Käsebällchen mit Dill, Paprika und Kreuzkümmel

Name: Käsebällchen mit Dill, Paprika und Kreuzkümmel - Amelia A.
Ingredients: 100 g Delaco Kuhkäse 70 g Delaco feine Käsecreme 1 Esslöffel Sauerrahm gehackter Dill süßes Paprikapulver Kreuzkümmel

Vorspeisen - Käsebällchen mit Dill, Paprika und Kreuzkümmel von Amelia A. - Recipia Rezepte

Ich habe angefangen, Käsebällchen mit Dill, Paprika und Kümmel zu machen, weil ich ständig Käsereste im Kühlschrank habe, und dieses Rezept hilft mir, sie zu verwerten. Ich habe viele Varianten gesehen, aber ich habe mich für eine sehr einfache entschieden, mit Telemea und Frischkäse. Es ist eine Art Snack, der schnell zubereitet wird, ohne viel Schmutz zu machen, und am Ende sieht er auf jeder Platte gut aus, besonders bei einem festlichen Essen. Ich mag es, dass jedes Gewürz den Geschmack ein wenig verändert, und der Kümmel kommt meiner Meinung nach am besten zur Geltung. Schnelle Infos Gesamtzeit: 15 Minuten Portionen: 2-3 Personen (6-8 kleine Bällchen) Schwierigkeitsgrad: leicht Zutaten 100 g Telemea (ich bevorzuge eine salzigere) 70 g Frischkäse (Philadelphia oder jede einfache, unaromatisierte Variante) 1 Esslöffel saure Sahne (hilft, die Mischung zu binden) 1 Teelöffel frischer, fein gehackter Dill 1 Teelöffel süßes Paprikapulver (kann auch geräuchert sein, wenn es dir gefällt) 1 Teelöffel Kümmelsamen (zusätzlich zum Wälzen: Paprika, Dill, Kümmel) optional: frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung 1. Reibe die Telemea auf einer feinen Reibe in eine große Schüssel. 2. Füge den Frischkäse hinzu und vermische alles gut mit einem Löffel, bis du eine homogene Paste erhältst. 3. Gib den Esslöffel saure Sahne dazu und arbeite ihn ein. Wenn der Käse nicht sehr salzig ist, kannst du eine Prise Salz hinzufügen, aber bei klassischer Telemea ist das nicht nötig. 4. Befeuchte deine Hände und nimm mit einem Teelöffel etwas von der Mischung und forme sie vorsichtig zu Bällchen. Die Mischung sollte nicht zu weich sein, aber wenn sie es ist, füge etwas mehr geriebene Telemea hinzu. 5. Bereite auf der Arbeitsfläche drei kleine Teller mit gehacktem Dill, Paprika und Kümmel vor. Wälze jedes Bällchen in einem Gewürz, damit jedes seinen eigenen Geschmack und seine eigene Farbe hat. 6. Lege sie auf einen Teller und stelle sie mindestens 20 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank, damit sie etwas fester werden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell und du brauchst keinen Mixer oder eine Küchenmaschine, nur einen Löffel und eine Schüssel. Ich kann Reste von Telemea verwenden, und die Kombinationen der Gewürze verändern den Geschmack jedes Mal. Sie verderben nicht schnell und ich kann sie ein paar Stunden im Voraus zubereiten. Sie sind auch nützlich für schnelle Snacks, nicht nur für besondere Anlässe. Tipps Wenn der Telemea zu trocken ist, kann ein zusätzlicher Teelöffel saure Sahne hinzugefügt werden. Halte deine Hände feucht, während du formst, damit die Mischung nicht kleben bleibt. Verwende keinen sehr gereiften oder bröckeligen Telemea, da die Bällchen schwer zu formen sind. Geräuchertes Paprikapulver verleiht ein anderes Aroma, aber verwende nicht zu viel, sonst überdeckt es den gesamten Geschmack. Alternativen Telemea kann durch Feta oder sogar Ziegenkäse ersetzt werden, aber der Geschmack wird intensiver sein. Du kannst auch leichte Frischkäse verwenden, wenn du weniger Kalorien möchtest. Die saure Sahne kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden, aber die Textur wird etwas leichter sein. Statt Dill kannst du auch sehr fein gehackte Petersilie oder Frühlingszwiebeln verwenden. Variationen Du kannst der Mischung etwas gehackte Walnüsse oder Sesam hinzufügen, um die Textur zu verändern. Die Bällchen können auch in Sesam, Mohn oder einer Mischung aus getrockneten Kräutern gewälzt werden. Für einen leicht scharfen Geschmack füge eine Prise scharfen Paprika oder Cayennepfeffer hinzu. Du kannst sie auch als Mini-Röllchen formen, nicht nur als Bällchen. Serviervorschläge Sie sehen gut aus auf einem Teller mit anderen Vorspeisen (Wurstwaren, Gemüse, Cracker). Du kannst sie auf kurze Spieße stecken, wie Mini-Spieße. Du kannst sie in kleinen Schalen aus grünem Salat anrichten. Sie passen gut zu Gurkenscheiben, Radieschen oder Kirschtomaten. Häufig gestellte Fragen 1. Welcher Käse eignet sich am besten? Telemea ist am besten geeignet, aber auch Feta funktioniert. Der Käse sollte ausreichend fettig sein, damit er gut mit dem Frischkäse bindet. 2. Kann ich die Bällchen einen Tag im Voraus machen? Ja, sie halten sich gut im Kühlschrank bis zum nächsten Tag. Das Aroma der Gewürze intensiviert sich ein wenig, was sie sogar noch besser macht. 3. Wenn ich Kümmel nicht mag, womit kann ich ihn ersetzen? Du kannst Sesam, Mohn oder getrocknete Kräuter verwenden. Jede Variante bringt einen anderen Geschmack und eine andere Textur. 4. Kann ich sie einfrieren? Ich empfehle das Einfrieren nicht. Die Textur des Käses verändert sich und sie werden beim Auftauen wässrig. 5. Wie klein sollten die Bällchen sein? Etwa so groß wie eine kleine Walnuss oder ein voller Teelöffel. Wenn sie zu groß sind, ist es schwieriger, sie in einem Biss zu essen, und die Textur ist nicht mehr so angenehm. Nährwerte (pro Bällchen, ca. 25 g) Kalorien: 60-70 Eiweiß: 3 g Fett: 5 g Kohlenhydrate: 1 g Der Wert hängt davon ab, welchen Käse du verwendest und wie fettig die saure Sahne ist. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Käsebällchen halten sich am besten im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter oder auf einem Teller, der mit Frischhaltefolie bedeckt ist. Sie bleiben etwa 2 Tage frisch. Sie müssen nicht wieder erwärmt werden, sie werden direkt kalt serviert. Wenn sie an der Oberfläche austrocknen, kannst du die Platte mit einem feuchten Tuch abdecken. Ich empfehle nicht, sie länger als 48 Stunden aufzubewahren, da sie hart werden und ihren Geschmack verlieren.

Zubereitung

Ich habe den Telemeau-Käse gerieben und mit Frischkäse vermischt. Außerdem habe ich einen Esslöffel Sauerrahm hinzugefügt, um die Mischung leichter zu homogenisieren. Ich habe die Gewürze auf der Arbeitsfläche vorbereitet. Mit feuchten Händen habe ich die Bällchen nacheinander geformt und in jedes Gewürz gerollt. Ich habe 6 bunte Bällchen gemacht. Ehrlich gesagt, haben mir die mit Kreuzkümmel am besten gefallen. ;) Sie können die Käsebällchen-Mischung nach Belieben zubereiten; Sie können auch andere Zutaten hinzufügen.