Gefärbte Eier

Name: Gefärbte Eier - Alina J.
Ingredients: 20 Eier; Eifarbe (rot; grün; gelb); 15 Esslöffel Weinessig; Öl

Vorspeisen - Gefärbte Eier von Alina J. - Recipia Rezepte

Wenn ich Eier für Feiertage färbe, verwende ich seit einigen Jahren diese Methode. Auch wenn das Rezept mit Ostern verbunden ist, bereite ich manchmal auch gefärbte Eier für die Auffahrt vor, besonders wenn ich frische Eier zur Verfügung habe. Das Wichtigste ist, sie vorher gut zu waschen, damit sie sauber sind und die Farbe gleichmäßig haftet. Der Rest hängt mehr von Geduld und Organisation ab. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40-50 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 10-15 Minuten Färbezeit: 2 Minuten/Serie von Eiern Portionen: 20 gefärbte Eier Schwierigkeit: einfach Rezeptart: gefärbte Eier für Ostern, Auffahrt oder andere Feiertage Zutaten 20 Eier Eierfarbe (rot, grün, gelb – Standardpackungen von Dr. Oetker oder einer ähnlichen Marke) 15 Esslöffel Wein-Essig Öl zum Einfetten der Eier am Ende Zubereitungsmethode 1. Wasche die Eier gut mit Wasser und etwas Geschirrspülmittel, falls nötig, und spüle sie dann gründlich ab. 2. Lege die Eier in einen großen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser und stelle den Topf auf den Herd. 3. Koche die Eier 10-15 Minuten, nachdem das Wasser zu kochen beginnt. Für hartgekochte Eier und unbeschädigte Schalen, lasse sie nicht zu lange kochen. 4. Nimm die gekochten Eier aus dem Wasser und lasse sie etwas abkühlen, damit du sie anfassen kannst. 5. Für jede Farbe gib 200 ml Wasser in einen separaten Behälter und bringe es zum Kochen. 6. Füge das Farbpäckchen in einen der Behälter mit heißem Wasser hinzu und gieße dann 5 Esslöffel Essig dazu. Gut umrühren. 7. Lege 5-6 Eier in die Farblösung und achte darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Lass sie zwei Minuten lang, drehe sie bei Bedarf von Zeit zu Zeit um. 8. Nimm die Eier mit einem Löffel heraus und lege sie auf einen Teller oder ein Tablett, das mit saugfähigem Papier oder einer Serviette ausgelegt ist. 9. Wiederhole den Vorgang für jede Farbe, immer mit frischem Wasser und neuer Farbe für jeden Farbton. 10. Nachdem die Eier vollständig abgekühlt sind, fette sie mit etwas Öl auf einem Tuch oder einer Serviette ein, um ihnen Glanz zu verleihen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist schnell, die Farbe haftet gut an den Eiern und die Farben sind gleichmäßig. Es ist eine Methode, die keine komplizierten Schritte oder viel Unordnung erfordert. Außerdem sehen die Eier am Ende gut auf dem Tisch aus, egal zu welchem Feiertag. Tipps und Variationen Tipps - Verwende so frische Eier wie möglich, aber nicht vom Tag der Legung; sie sind schwerer zu schälen, wenn sie zu frisch sind. - Stelle sicher, dass die Eier trocken sind, bevor du sie in die Farbe tauchst, um Flecken zu vermeiden. - Wenn du Platz hast, koche die Eier in einer einzigen Schicht, damit sie sich nicht gegenseitig stoßen und nicht brechen. Ersatzstoffe - Der Weinessig kann durch Alkoholessig ersetzt werden, wenn du ihn zur Hand hast, aber der Geschmack spielt hier keine Rolle, nur seine Wirkung auf die Farbe. - Du kannst jede handelsübliche Eierfarbe verwenden; die genannte Marke ist nicht obligatorisch. Variationen - Wenn du intensivere gefärbte Eier möchtest, kannst du die Zeit in der Farbe auf 3-4 Minuten verlängern, aber normalerweise reichen 2 Minuten mit hochwertiger Farbe aus. - Für einen leichten Marmorierungseffekt wische die Eier mit einem Servietten ab, wenn du sie aus der Farbe nimmst; lasse sie nicht trocknen, ohne sie zu berühren. Serviervorschläge - Gefärbte Eier können direkt auf eine Platte neben kaltem Fleisch gelegt werden, als Snack oder für den Feiertagstisch. - Wenn du sie nicht sofort servierst, bewahre sie im Kühlschrank auf, ebenso wie einfache hartgekochte Eier. Häufig gestellte Fragen 1. Müssen die Eier Zimmertemperatur haben oder kalt aus dem Kühlschrank kommen? Kalte Eier können verwendet werden, aber es ist besser, sie eine Stunde lang bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit sie beim Kochen nicht platzen. 2. Muss ich Salz ins Kochwasser geben? Es ist nicht obligatorisch, aber etwas Salz hilft, Risse zu verhindern und das Schälen etwas einfacher zu machen. 3. Kann ich dasselbe Färbewasser für mehrere Chargen Eier verwenden? Nein. Verwende für jede Farbe frisches Wasser und frische Farbe; andernfalls werden die Farben verdünnt oder unerwünscht gemischt. 4. Was mache ich, wenn die Farbe nicht gleichmäßig haftet? Wahrscheinlich waren die Eier nicht gut gewaschen oder hatten Fettspuren. Stelle sicher, dass sie perfekt sauber und trocken sind. 5. Wie kann ich verhindern, dass die Eier beim Kochen platzen? Lege sie zu Beginn in kaltes Wasser und erhöhe die Temperatur allmählich. Überfülle den Topf nicht und vermeide Temperaturschocks. Nährwerte Schätzungsweise hat ein gefärbtes Ei (hartgekocht, ohne Füllung): - Kalorien: ca. 70 kcal - Proteine: 6 g - Fette: 5 g - Kohlenhydrate: weniger als 1 g Die Farbe und der Essig fügen keine signifikanten Werte hinzu, und das Öl, mit dem du die Eier am Ende einfettest, ist in minimaler Menge enthalten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Gefärbte Eier werden im Kühlschrank aufbewahrt, vorzugsweise in einem geschlossenen Behälter oder abgedeckt, damit sie keine Gerüche von anderen Lebensmitteln annehmen. Sie sind 4-5 Tage nach dem Kochen gut, wenn sie ganz bleiben. Sie werden nicht wieder erhitzt, sondern kalt serviert. Nach dem Schälen solltest du sie am selben Tag essen, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten.

Zutaten

20 Eier
Eifarbe (rot
grün
gelb)
15 Esslöffel Weinessig
Öl

Gefärbte Eier

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