Kartoffelspalten

Name: Kartoffelspalten - Alexandrina N.
Ingredients: 7 große Kartoffeln; 1 Tasse Olivenöl (100 ml); eine Prise von jedem Gewürz: Thymian; Rosmarin; Basilikum; Knoblauchpulver; süßes Paprikapulver; Kurkuma; 5 zerdrückte Knoblauchzehen; Meersalz; schwarzer Pfeffer

Vorspeisen - Kartoffelspalten von Alexandrina N. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Rezept für Ofenkartoffeln schon viele Male gemacht, besonders wenn ich Lust auf etwas Einfaches, aber voller Geschmack habe. Es ist die Art von Beilage, die zu allem passt, aber ich bereite sie meistens vor, wenn ich große Kartoffeln, gutes Olivenöl und ein paar Gewürze zur Hand habe. Das Rezept ist nicht kompliziert, aber jeder Schritt zählt für die knusprige Textur außen und das weiche Innere. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 45 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 35 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Beilage, Kartoffelspalten, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 7 große Kartoffeln 1 Tasse (100 ml) Olivenöl 5 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Prise getrockneter Thymian 1 Prise Rosmarin 1 Prise Basilikum 1 Prise Knoblauchpulver 1 Prise süßes Paprikapulver 1 Prise Kurkuma Meersalz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Zubereitungsmethode 1. Wasche die Kartoffeln gut und schäle sie. Schneide jede Kartoffel in der Mitte durch und dann in 4 oder 6 Stücke, je nach Größe oder Dicke der gewünschten Scheiben. Ich lasse sie dicker, damit sie im Ofen nicht zu trocken werden. 2. Lege alle Kartoffelstücke in eine große, tiefe Schüssel. 3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Salz und allen Gewürzen kombinieren: Thymian, Rosmarin, Basilikum, Knoblauchpulver, Paprika, Kurkuma und schwarzen Pfeffer. Gut vermengen, um die Aromen zu verteilen. 4. Diese Mischung über die Kartoffeln gießen und vorsichtig mit den Händen oder einem Spatel vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. 5. Eine Backform vorbereiten und ein Blatt Backpapier auf den Boden legen. Die Kartoffeln in die Form legen, ohne sie zu überlappen. Es ist wichtig, dass sie in einer einzigen Schicht liegen, damit sie von allen Seiten bräunen. 6. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 200°C stellen und 35 Minuten backen. Nicht wenden, nur nach etwa 30 Minuten überprüfen. Wenn du sehr große Kartoffeln verwendest, lass sie ein paar Minuten länger. 7. Wenn sie goldbraun und die Ränder leicht knusprig sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie 2-3 Minuten abkühlen, bevor du sie auf Teller überträgst. Warum ich dieses Rezept oft mache Sie sind schnell zubereitet, erfordern keine komplizierten Techniken und die Zutaten sind immer zur Hand. Außerdem kannst du die Gewürze leicht anpassen, je nachdem, was du hast oder was du ändern möchtest. Und die Textur bleibt jedes Mal gleich gut, mit einer knusprigen Kruste und einem weichen Inneren. Tipps und Variationen Tipps Lege nicht zu viele Kartoffeln in eine kleine Form. Wenn du sie drängst, werden sie matschig und bräunen nicht. Verwende extra natives Olivenöl für einen volleren Geschmack, aber jeder Typ funktioniert im Notfall. Schneide die Kartoffeln größer, damit sie nicht austrocknen. Ersatz Olivenöl kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden, wenn du nichts anderes hast. Du kannst ein oder zwei Gewürze weglassen, wenn du sie nicht zu Hause hast; der Endgeschmack wird trotzdem gut sein. Frischer Knoblauch kann nur durch Knoblauchpulver ersetzt werden, wenn du ein milderes Ergebnis möchtest. Variationen Du kannst ein wenig Chili hinzufügen, um einen leicht scharfen Geschmack zu erzielen. Füge nach dem Backen Zitronensaft für einen säuerlichen Geschmack hinzu. Wenn du möchtest, streue frische Petersilie am Ende darüber. Serviervorschläge Ich benutze sie anstelle von Pommes Frites, als Beilage zu Fleisch oder gegrilltem Gemüse. Sie passen auch gut zu kalten Saucen, Sauerrahm oder Joghurt mit Kräutern. Sie sind gut und einfach, nur mit einem Salat dazu. Häufig gestellte Fragen 1. Müssen die Kartoffeln unbedingt geschält werden? Sie können auch mit der Schale gemacht werden, wenn du sie vorher gut wäschst. Ohne Schale ist die Textur homogener; mit Schale werden sie an den Rändern etwas knuspriger. 2. Kann ich das Rezept mit neuen Kartoffeln machen? Ja, passe einfach die Zeit an – neue Kartoffeln kochen schneller und können in 25-30 Minuten fertig sein. 3. Wie überprüfe ich, ob sie vollständig gegart sind? Stecke eine Gabel in eine Kartoffel – wenn sie leicht eindringt und die Ränder goldbraun sind, sind sie fertig. 4. Muss ich unbedingt Backpapier verwenden? Backpapier hilft beim Saubermachen und verhindert das Ankleben. Wenn du keins hast, fette die Form gut mit Öl ein. 5. Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten und später backen? Die geschnittenen Kartoffeln können einige Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt werden, aber die Mischung aus Öl und Gewürzen füge ich kurz vor dem Backen hinzu, damit sie nicht matschig werden. Nährwerte (Schätzung) Für eine Portion (aus 4): Kalorien: etwa 300-350 kcal Proteine: 4-5 g Fette: 9-11 g Kohlenhydrate: 55-60 g Ballaststoffe: 5-6 g Die Werte können je nach Kartoffelsorte und der genauen Menge an verwendetem Öl variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Kartoffeln sind am besten frisch, direkt aus dem Ofen. Wenn du Reste hast, kannst du sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren. Zum Wiedererwärmen gib sie für ein paar Minuten in den Ofen oder die Heißluftfritteuse, um die knusprige Textur zurückzugewinnen. In der Mikrowelle werden sie weich. So bereite ich sie immer zu – einfach, schnell und ohne viel Aufwand.

Zutaten

7 große Kartoffeln
1 Tasse Olivenöl (100 ml)
eine Prise von jedem Gewürz: Thymian
Rosmarin
Basilikum
Knoblauchpulver
süßes Paprikapulver
Kurkuma
5 zerdrückte Knoblauchzehen
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Kartoffelspalten

Zutaten

Tags

Kategorien