Süßbrot mit türkischem Honig

Name: Süßbrot mit türkischem Honig - Albertina J.
Ingredients: 1 kg Mehl; 1 Würfel Hefe; 2 Eigelb; 2 Vanillezucker; 1 Teelöffel Rumessenz; 2 Esslöffel Zitronenschale; 100 g Zucker; 3 Esslöffel Margarine; 1 Teelöffel Salz; 500 ml Milch; 2 Esslöffel Öl; 1 Ei zum Bestreichen des Kuchens; 500 g Fruchtgelee.

Wüste - Süßbrot mit türkischem Honig von Albertina J. - Recipia Rezepte

Cozonac mit türkischem Delight Ich habe diesen Cozonac mit türkischem Delight gemacht, nachdem meine Schwiegertochter Danuta mich darum gebeten hat. Es ist nicht das erste Mal, dass ich ihn zubereite, und er wird immer fluffig, süß, mit dieser Füllung, die gut in den weichen Teig passt. Es ist das Rezept, das ich jedes Mal benutze, wenn ich etwas Klassisches möchte, ohne Überraschungen beim Gehen oder Backen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 3 Stunden Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten (einschließlich Kneten und Formen) Backzeit: 40 Minuten Portionen: 2 große Cozonaci (ca. 16-20 Scheiben) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: traditionelles Dessert, geeignet für Feiertage oder Wochenenden Zutaten 1 kg Mehl 1 Würfel Hefe (ca. 40-50 g) 2 Eigelb (nur Eigelb, keine Eiweiße) 2 Päckchen Vanillezucker 1 Teelöffel Rumessenz 2 Esslöffel Zitronenschale, gerieben 100 g Zucker 3 Esslöffel Margarine 1 Teelöffel Salz 500 ml Milch 2 Esslöffel Öl 1 Ei zum Bestreichen der Cozonaci 500 g türkisches Delight (in kleine Würfel geschnitten) Zubereitungsmethode 1. Beginnen Sie mit der Hefe. Geben Sie die Hefe in eine kleine Schüssel, zusammen mit 150 ml lauwarmer Milch und einem Esslöffel Zucker, und mischen Sie. Lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, bis es zu schäumen beginnt. 2. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Machen Sie eine Vertiefung in die Mitte. 3. Gießen Sie die Hefemischung in die Mitte des Mehls. Fügen Sie den restlichen Zucker, den Vanillezucker, die Rumessenz, die Zitronenschale, das Salz und 3 Esslöffel weiche oder geschmolzene Margarine hinzu. 4. Beginnen Sie, die lauwarme Milch nach und nach hinzuzufügen. Fügen Sie die 2 Eigelb hinzu. Kneten Sie gut, bis der Teig sich von Ihren Händen löst und Sie kleine Blasen sehen. Eilen Sie nicht mit diesem Schritt. Sie können direkt in der Schüssel oder auf der Arbeitsfläche kneten. 5. Erwärmen Sie leicht die 2 Esslöffel Öl und gießen Sie sie über den Teig. Kneten Sie weitere 3-5 Minuten, um einen elastischen Teig zu erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt und sich beim Berühren leicht fluffig anfühlt. 6. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort, fern von Zugluft, gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Das dauert normalerweise etwa eine Stunde, vielleicht etwas länger, wenn die Küche kühler ist. 7. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rollen Sie jeden Teil zu einem rechteckigen Blatt aus, nicht zu dünn. Legen Sie die Würfel des türkischen Delight über die gesamte Fläche. 8. Rollen Sie das Blatt fest, wie eine Rolle. Legen Sie den Cozonac in die Backform, mit der Naht nach unten. 9. Bestreichen Sie jeden Cozonac mit geschlagenem Ei (verwenden Sie einen Pinsel oder direkt Ihre Hand, wenn Sie nichts anderes zur Hand haben). Lassen Sie die Cozonaci weitere 15 Minuten im Warmen gehen. 10. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vor. 11. Stellen Sie die Formen in den vorgeheizten Ofen. Die Cozonaci sind nach etwa 40 Minuten fertig. Überprüfen Sie sie gegen Ende mit einem Zahnstocher – er sollte sauber herauskommen. 12. Nehmen Sie die Cozonaci aus den Formen und decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab. Lassen Sie sie mindestens 20-30 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Warum ich dieses Rezept oft mache Der Cozonac mit türkischem Delight hält sich einige Tage gut und trocknet nicht schnell aus. Er lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Der Teig ist fluffig und bleibt weich, ohne zu bröckeln. Die Zubereitung ist nicht sehr kompliziert, sobald Sie sich an die Schritte gewöhnt haben. Es ist ein Grundrezept für Feiertage oder wenn ich Lust auf ein traditionelles Dessert habe. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie die Gärung beschleunigen möchten, stellen Sie die Schüssel mit dem Teig an einen warmen Ort (in der Nähe des Herdes oder auf einem Heizkörper, wenn es Winter ist). Überspringen Sie das Bestreichen mit Ei nicht, es verleiht dem Cozonac Glanz und hilft, die Kruste glatt zu halten. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht. Der Teig könnte zusammenfallen. Lassen Sie den Cozonac abgedeckt mit einem Tuch abkühlen, so bleibt er länger fluffig. Ersatzmöglichkeiten Sie können Butter anstelle von Margarine verwenden, wenn Sie es bevorzugen oder es zur Hand haben. Das türkische Delight kann durch jede Füllung ersetzt werden: Nüsse, Mohn, Kakao, Rosinen oder Marmelade. Vanillezucker kann nach Geschmack durch natürlichen Vanilleextrakt ersetzt werden. Variationen Wenn Sie keinen einfachen Cozonac mit türkischem Delight möchten, kann die Füllung kombiniert werden: türkisches Delight und Nüsse oder türkisches Delight und Kakao. Der Teig kann auch für spiralförmige oder geflochtene Cozonaci verwendet werden, aber die Backzeit kann leicht variieren. Sie können etwas geriebene Orangenschale für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Serviervorschläge Schneiden Sie den Cozonac in Scheiben, nachdem er teilweise abgekühlt ist. Er passt gut zu Kaffee, Milch oder als einfaches Dessert. Sie können ihn abgedeckt aufbewahren und bei Bedarf einige Tage lang schneiden. Häufig gestellte Fragen Was mache ich, wenn der Teig zu weich oder zu hart erscheint? Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie einen Esslöffel Mehl nach dem anderen hinzu und kneten Sie. Wenn er zu hart ist, träufeln Sie einige Esslöffel lauwarme Milch und kneten Sie weiter. Warum verwende ich nur Eigelb und keine ganzen Eier? Die Eigelbe machen den Teig zarter und fluffiger, ohne ihn beim Backen zu verhärten. Das Eiweiß neigt dazu, eine dichtere Textur zu geben. Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, aber verwenden Sie die empfohlene Menge auf der Verpackung, normalerweise 1 Päckchen (7-10 g) für 1 kg Mehl, ebenfalls in lauwarmer Milch mit Zucker aufgelöst. Bleibt der Cozonac am nächsten Tag fluffig? Ja, wenn Sie ihn abgedeckt mit einem Tuch oder Frischhaltefolie aufbewahren, bleibt er zwei bis drei Tage weich. Nährwerte Schätzungsweise hat eine durchschnittliche Scheibe Cozonac (ca. 60 g) etwa 180-200 kcal, 4-5 g Protein, 35 g Kohlenhydrate und 3-4 g Fett. Die Werte können je nach Art der verwendeten Füllung und der Größe der Scheiben variieren. Der Cozonac ist reich an Kohlenhydraten und enthält eine moderate Menge Fett, insbesondere wenn Sie Butter oder mehr Margarine verwenden. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Cozonac hält sich gut 2-3 Tage, wenn Sie ihn in ein sauberes Tuch wickeln oder in einer Tüte aufbewahren. Er bleibt fluffig und trocknet nicht schnell aus. Zum Aufwärmen können Sie eine Scheibe für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle legen. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da sich die Textur ändert. Wenn er zu lange unbedeckt bleibt, neigt er dazu, an den Rändern auszutrocknen.