Schinken aus dem Ofen

Name: Schinken aus dem Ofen - Aida G.
Ingredients: 1 Stück Schinken von etwa 800 g; 1 Glas Weißwein; Olivenöl; Lorbeerblätter; Pfefferkörner; getrockneter Rosmarin; süßer/scharfer Paprika (nach Geschmack); Salz; Pfeffer

Fleisch - Schinken aus dem Ofen von Aida G. - Recipia Rezepte

Im Ofen gebackener Schinken mit einer Beilage aus Pilzen Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten Portionen: 4 Wer liebt nicht ein zartes und aromatisches Fleischgericht, das das Haus mit verlockenden Düften erfüllt? Der im Ofen gebackene Schinken ist eine hervorragende Wahl für Familienessen oder besondere Anlässe. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch voller Geschmack, basierend auf einer Kombination von Zutaten, die sich perfekt ergänzen. Wir werden den Schinken mit einer köstlichen Beilage aus Pilzen begleiten, die einen erdigen Geschmack und eine wunderbare Textur hinzufügen. Bevor wir mit dem Kochen beginnen, lassen Sie uns mit den Zutaten vertrautmachen und einige wichtige Details besprechen. Zutaten: - 1 Stück Schweineschinken (ca. 800 g) - 1 Glas Weißwein (vorzugsweise trocken) - Olivenöl (zum Beträufeln) - 3-4 Lorbeerblätter - 10-12 schwarze oder gemischte Pfefferkörner - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin - 1-2 Esslöffel süßes oder scharfes Paprika (nach Geschmack) - Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack) Details zu den Zutaten: - Schweineschinken: Wählen Sie ein Stück mit einer Fettschicht, die zur Saftigkeit des Fleisches beiträgt. Das Fett schmilzt während des Kochens und verleiht einen reichen Geschmack. - Weißwein: Dieser wird eine angenehme Säure hinzufügen und helfen, das Fleisch zart zu machen. Wählen Sie einen Qualitätswein, den Sie auch trinken würden. - Pilze: Diese Waldpilze sind köstlich, können aber durch jede andere Pilzart ersetzt werden, wie Champignon oder Shiitake. Schritt für Schritt: 1. Vorbereitung des Schinkens: - Beginnen Sie damit, das Stück Schinken gut zu waschen und eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Trocknen Sie es mit einem Papiertuch. - Würzen Sie den Schinken auf allen Seiten mit Salz. 2. Erste Kochphase: - Legen Sie den Schinken in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. - Fügen Sie den Weißwein, die Pfefferkörner, die Lorbeerblätter und den getrockneten Rosmarin hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. - Lassen Sie es etwa 30 Minuten köcheln. Überprüfen Sie in dieser Zeit gelegentlich und entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet. 3. Transfer in den Ofen: - Wenn das Fleisch zart ist (eine Gabel sollte leicht in den Schinken eindringen), nehmen Sie es aus dem Wasser und legen Sie es in ein anderes Kochgeschirr (ein Tontopf ist ideal). - Beträufeln Sie das Fleisch mit Olivenöl, dann streuen Sie frisch gemahlenen Pfeffer und Paprika darüber. Fügen Sie ein paar Esslöffel der Brühe hinzu, in der der Schinken gekocht wurde. 4. Backen im Ofen: - Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. - Stellen Sie den Schinken in den Ofen und lassen Sie ihn 45 Minuten bis eine Stunde bräunen, wobei Sie ihn einmal wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. 5. Zubereitung der Pilzbeilage: - Während der Schinken bräunt, reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in zwei Hälften, wenn sie groß sind. Braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer an. Sie können auch gehackten Knoblauch für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Kochen Sie, bis sie goldbraun und zart sind. 6. Servieren: - Sobald der Schinken fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn einige Minuten ruhen und schneiden Sie ihn dann in Scheiben. - Servieren Sie die Scheiben Schinken zusammen mit der Pilzbeilage und, wenn gewünscht, fügen Sie einen frischen Salat hinzu, um die Aromen auszugleichen. Vorschläge und Variationen: - Pilzvariationen: Wenn Sie keine Pilze finden, können andere Arten, wie Steinpilze oder Waldpilze, einen ähnlichen Geschmack bieten. - Würzung: Experimentieren Sie mit anderen Kräutern, wie Thymian oder Oregano, um der Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen. Häufig gestellte Fragen: - Kann ich Puten-Schinken verwenden? Ja, Sie können Puten-Schinken verwenden, aber die Kochzeit kann variieren. - Wie kann ich den übrigen Schinken aufbewahren? Der Schinken kann im Kühlschrank in Aluminiumfolie oder in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Jede Portion Schweineschinken hat etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der Menge an Fett und der Beilage. Schweineschinken ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und liefert auch B-Vitamine, wie B12, die bei der Bildung roter Blutkörperchen helfen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieses Rezept für im Ofen gebackenen Schweineschinken nicht nur Ihren Gaumen erfreuen wird, sondern auch einen Hauch von Freude zu Ihren Lieben bringen wird. Guten Appetit!