Mascarpone- und gezuckerte Kondensmilch-Torte

Name: Mascarpone- und gezuckerte Kondensmilch-Torte - Agata H.
Ingredients: Kuchenboden; 38x26 cm Backblech (für die 2 gelben Böden; die Zutaten sind für einen Boden): 5 Eier; 150 g Zucker; 150 g Mehl; Salz. Kakaoboden: 6 Eier; 180 g Zucker; 130 g Mehl; 50 g Kakao; Salz. Mascarpone; und Kondensmilchcreme: 750 g Mascarpone; 397 ml gesüßte Kondensmilch; 400 ml Schlagsahne; 12 g Gelatineblätter. Himbeergelee: 400 ml Himbeersirup; 2 Esslöffel Speisestärke. Schokoladenganache: 400 g Schokolade 40 % Kakao; 400 ml Schlagsahne; geriebener Ingwer optional (ca. 2 cm). Ich habe außerdem 2 Gläser mit 420 ml Kirschen für Kuchen inklusive Sirup verwendet.

Wüste - Mascarpone- und gezuckerte Kondensmilch-Torte von Agata H. - Recipia Rezepte

Mascarpone-Torte mit Himbeergelee und Schokoladenganache Eine Torte, die die Zartheit und Raffinesse eines klassischen Desserts mit einem modernen Touch verbindet, wird diese Mascarpone-Torte mit Himbeergelee und Schokoladenganache mit Sicherheit jeden beeindrucken, der sie probiert. Die Geschichte dieser Torte beginnt mit einer besonderen Feier, erweist sich jedoch als perfekt für jeden Anlass, von Geburtstagen bis hin zu Familientreffen oder Partys mit Freunden. Vorbereitungszeit: 60 Minuten Backzeit: 35 Minuten Gesamtzeit: 95 Minuten Anzahl der Portionen: 12 Zutaten: Für die Böden (Backform 38x26 cm): Gelber Boden (für 2 Böden): - 5 Eier - 150 g Zucker - 150 g Mehl - eine Prise Salz Kakaoboden (für 1 Boden): - 6 Eier - 180 g Zucker - 130 g Mehl - 50 g Kakao - eine Prise Salz Für die Mascarpone-Creme: - 750 g Mascarpone - 397 ml gesüßte Kondensmilch - 400 ml Schlagsahne - 12 g Gelatineblätter Für Himbeergelee: - 400 ml Himbeersirup - 2 Esslöffel Speisestärke Für Schokoladenganache: - 400 g Schokolade (40 % Kakao) - 400 ml Schlagsahne - Geriebener Ingwer (optional, ca. 2 cm) Für die Füllung: - 2 Gläser à 420 ml mit Sauerkirschen für Torten (mit Sirup) Zubereitungsschritte: Schritt 1: Vorbereitung der Böden Beginne mit der Zubereitung der Tortenböden. Es wird empfohlen, Eier bei Zimmertemperatur zu verwenden, um eine luftigere Textur zu erzielen. In einer großen Schüssel die ganzen Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker schlagen. Verwende einen elektrischen Mixer auf hoher Stufe, bis die Mischung ihr Volumen verdreifacht und cremig wird, wobei sie Spuren auf der Oberfläche hinterlässt. Für den gelben Boden die Mehl in zwei Portionen hinzufügen und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Allmählich und gleichmäßig die trockenen Zutaten einarbeiten. Für den Kakaoboden den Prozess wiederholen und einen Teil des Mehls durch Kakao ersetzen, um einen aromatischen Boden zu erhalten, der den Rest der Torte perfekt ergänzt. Bereite die Form vor: Lege den Boden mit Backpapier aus und fette die Ränder mit Butter ein. Gieße die Mischung in die Form und backe sie im vorgeheizten Ofen. Die ersten 10 Minuten bei 200 Grad Celsius, dann die Temperatur auf 180 Grad Celsius reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Öffne den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, um ein Zusammenfallen der Böden zu vermeiden. Der Zahnstocher-Test ist entscheidend: Wenn er sauber herauskommt, sind die Böden fertig! Schritt 2: Zubereitung des Himbeergelees Während die Böden abkühlen, kannst du das Himbeergelee zubereiten. Löse die Speisestärke in etwas Himbeersirup auf, füge dann den restlichen Sirup hinzu. Stelle die Mischung bei schwacher Hitze auf den Herd und rühre ständig, bis sie eindickt. Lass es abkühlen, sobald es eingedickt ist. Schritt 3: Mascarpone-Creme Für die Mascarpone-Creme die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Erwärme die gesüßte Kondensmilch, ohne sie zum Kochen zu bringen. Füge die eingeweichte Gelatine hinzu und rühre, bis sie vollständig aufgelöst ist. Lass es abkühlen. In der Zwischenzeit die Schlagsahne schlagen, bis sie fest ist. In einer anderen Schüssel den Mascarpone mit der abgekühlten gesüßten Kondensmilch vermengen, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Wenn die Creme zu weich ist, stelle sie einige Minuten in den Kühlschrank, damit sie fester wird. Schritt 4: Schokoladenganache Für die Ganache die Schlagsahne erhitzen, bis sie fast kocht. Füge die in Stücke geschnittene Schokolade hinzu und lasse sie schmelzen, ohne zu rühren. Nachdem sie geschmolzen ist, vorsichtig mit einem Schneebesen umrühren. Lass es auf Raumtemperatur abkühlen und stelle es dann für einige Stunden in den Kühlschrank. Schritt 5: Zusammenbauen der Torte Sobald die Böden und Cremes vollständig abgekühlt sind, ist es Zeit, die Torte zusammenzubauen. Verwende den Sirup von den Sauerkirschen, um die Böden zu tränken. Lege den ersten Boden auf eine Platte, füge eine Schicht Himbeergelee hinzu, dann eine Schicht Kirschen und eine großzügige Schicht Mascarpone-Creme. Wiederhole diesen Prozess für den zweiten Boden. Nachdem du alle Böden montiert hast, bedecke die Torte mit Schokoladenganache und achte darauf, dass sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilt ist. Wenn gewünscht, kannst du sie einfach mit ein paar frischen Früchten oder Schokoladenraspeln dekorieren. Schritt 6: Servieren Lass die Torte für einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank fest werden. Wenn sie servierbereit ist, schneide sie mit einem scharfen Messer und genieße die Kombination aus Aromen und Texturen. Nützliche Tipps: - Wenn du den Geschmack der Ganache bereichern möchtest, kannst du Vanilleextrakt oder eine Prise Meersalz hinzufügen. - Die Torte schmeckt am nächsten Tag ebenfalls köstlich, also zögere nicht, sie im Voraus zuzubereiten. - Du kannst mit anderen Früchten für Gelee oder Füllung experimentieren, wie Erdbeeren oder Brombeeren, um eine personalisierte Variante zu erhalten. - Diese Torte passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee. Nährstoffvorteile: Diese Torte, obwohl sie verführerisch ist, bietet eine Kombination von Nährstoffen aus Zutaten wie Eiern, die eine hervorragende Proteinquelle sind, und Mascarpone, der gesunde Fette liefert. Himbeeren und Sauerkirschen fügen Antioxidantien und Vitamine hinzu, wodurch dieses Dessert zu einer ausgewogeneren Wahl wird. Geschätzte Kalorien: Ungefähr 450 kcal pro Portion, abhängig von der Portionsgröße und den verwendeten Zutaten. Diese Torte ist nicht nur ein Dessert; sie ist ein Erlebnis! Egal, ob du sie für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur, um dich zu verwöhnen, sie wird mit Sicherheit Lächeln und Applaus bringen. Guten Appetit!

Zutaten

Kuchenboden
38x26 cm Backblech (für die 2 gelben Böden
die Zutaten sind für einen Boden): 5 Eier
150 g Zucker
150 g Mehl
Salz. Kakaoboden: 6 Eier
180 g Zucker
130 g Mehl
50 g Kakao
Salz. Mascarpone
und Kondensmilchcreme: 750 g Mascarpone
397 ml gesüßte Kondensmilch
400 ml Schlagsahne
12 g Gelatineblätter. Himbeergelee: 400 ml Himbeersirup
2 Esslöffel Speisestärke. Schokoladenganache: 400 g Schokolade 40 % Kakao
400 ml Schlagsahne
geriebener Ingwer optional (ca. 2 cm). Ich habe außerdem 2 Gläser mit 420 ml Kirschen für Kuchen inklusive Sirup verwendet.

Mascarpone- und gezuckerte Kondensmilch-Torte

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