Falafel - aus Kichererbsen

Name: Falafel - aus Kichererbsen - Adina O.
Ingredients: 250 g Kichererbsen; 1 große Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Petersilie; 1 Teelöffel gemahlener Koriander; 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; eine Prise Natron; Salz.

Salat - Falafel - aus Kichererbsen von Adina O. - Recipia Rezepte

Lassen Sie die Kichererbsen etwa 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen, sie können aber auch länger eingeweicht werden, ohne unter 24 Stunden zu fallen. Es ist wichtig, die Kichererbsen zu entfernen, die an die Oberfläche schwimmen, da dies Anzeichen von Verderb sind. Während dieser Zeit ist es wichtig, das Wasser mehrmals zu wechseln, etwa alle paar Stunden, um den Hydrationsprozess zu verbessern und die Bildung von Bakterien zu verhindern. Einige Stunden vor dem Schlafengehen wechseln Sie das Wasser erneut und stellen die Schüssel in den Kühlschrank, damit die Kichererbsen kühl bleiben und weiterhin effektiv hydratisieren. Nachdem die Kichererbsen eingeweicht wurden, lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie sie in eine Küchenmaschine. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den gewaschenen und abgetropften Petersilienstrauß, einschließlich der Stiele, hinzu, um dem Gericht einen intensiven Geschmack zu verleihen. Das Mischen sollte vorsichtig erfolgen; mixen Sie die Kichererbsen nicht zu einer feinen Paste, sondern lassen Sie einige größere Stücke, um den Fritters Textur zu verleihen. Wenn Sie eine kleine Küchenmaschine haben, empfiehlt es sich, die Zutaten in Etappen zu mischen, beginnend mit den Kichererbsen, gefolgt von der Zwiebel und der Petersilie. In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gemahlenen Kichererbsen mit der Zwiebel, dem zerdrückten Knoblauch und der Petersilie. Fügen Sie dann Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Salz nach Geschmack hinzu. Backpulver ist eine wichtige Zutat, da es hilft, die Fritters fluffiger zu machen. Nachdem Sie alle Zutaten gut vermischt haben, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Mischung etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, sich zu entwickeln, und macht die Mischung leichter formbar. Nach der Ruhezeit verwenden Sie Ihre Hände, um die Fritters zu formen. Sie können runde, flache oder längliche Formen wählen, je nach Ihren Vorlieben. Traditionell werden die Fritters mit einem speziellen Utensil geformt, aber es ist völlig akzeptabel, die Hände zu benutzen. Ich persönlich habe mich entschieden, ihnen eine elliptische Form zu geben, ähnlich wie arabische Fritters (Kibe). Bringen Sie schließlich das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zum Erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Fritters hinzu und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Braten Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind, was einige Minuten auf jeder Seite dauern wird. Diese Kichererbsen-Fritters können warm serviert werden, zusammen mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce, und jeder Biss wird eine Explosion von köstlichen Aromen und Texturen sein, perfekt für eine gesunde und tröstliche Mahlzeit.