Osterbrot mit süßem Käse und Rosinen

Name: Osterbrot mit süßem Käse und Rosinen - Adina J.
Ingredients: Für den Teig habe ich folgende Zutaten verwendet: Füllung: 500 g 20% Quark; 3 Eier; 150 g Rosinen; 4 Esslöffel Grieß; Rum; Aroma; die Schale einer Zitrone; eine Prise Salz; 200 g Zucker.

Wüste - Osterbrot mit süßem Käse und Rosinen von Adina J. - Recipia Rezepte

In diesem Jahr habe ich wieder Pasca zusammen mit dem Hefekuchen gemacht. Ich organisiere mich immer so, dass ich zuerst den Teig knete, während der Teig geht, kümmere ich mich um die Füllung. Dieses Mal haben die Rosinen es nicht zum Einweichen geschafft, aber ich habe sie direkt hinzugefügt, ohne große Probleme. Ich habe eine Springform verwendet, einfach mit Backpapier ausgelegt, und alles in Etappen aufgebaut – mit einem Rand aus Teig, der Füllung, dann einem Zopf oben und einem Kreuz in der Mitte. Ich habe die Pasca kurz gehen lassen und vor dem Backen mit Ei bestrichen und ein wenig Vanillezucker darüber gestreut. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 30 Minuten, inklusive Gehzeit Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Backzeit: 50 Minuten Portionen: 10-12 Stücke, je nach Größe der Form Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Dessert zu Ostern Zutaten Für den Teig: Siehe die Zutaten und Mengen für den Hefekuchen (werden hier nicht wiederholt; ein Teil des Hefeteigs wird für die Pasca verwendet). Für die Füllung: 500 g gut abgetropfter Quark (ich verwende Lacteea 20%) 3 Eier 200 g Zucker 150 g Rosinen 4 Esslöffel Grieß Rum-Aroma Die Schale einer Zitrone, gerieben Eine Prise Salz Für die Fertigstellung: 1 Ei zum Bestreichen Vanillezucker zum Bestreuen Zubereitung 1. Beginne mit dem Hefeteig. Knete ihn und lasse ihn an einem warmen Ort, abgedeckt, gehen, während du an der Füllung arbeitest. Du benötigst nicht viel Teig für eine Pasca; ein Teil des Hefeteigs ist ausreichend. 2. Für die Füllung die Eier in eine große Schüssel geben. Den Zucker hinzufügen und einige Minuten mit dem Schneebesen gut verrühren, bis die Mischung heller wird und ein Teil des Zuckers sich auflöst. 3. Den abgetropften Quark hinzufügen. Gut vermischen, dann den Grieß, die Rosinen, das Rum-Aroma, die geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermengen, es muss nicht mit dem Mixer geschlagen werden, nur gut mit dem Schneebesen oder einem Löffel verrührt. 4. Nachdem der Teig ausreichend aufgegangen ist, ein passendes Stück abbrechen und mit der Hand oder einem Nudelholz zu einer Scheibe ausrollen, die den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform abdeckt. 5. Aus dem Teig dünne Stränge formen. Diese an den Rand der Form anbringen, um eine Art „Zaun“ von 4-5 cm Höhe zu bilden, der gut am Boden haftet. 6. Die Quarkfüllung einfüllen und leicht mit einem Löffel glatt streichen. 7. Zwei weitere Teigstränge nehmen, zu einem Zopf flechten und über die Füllung in Kreuzform legen. Normalerweise lasse ich den Zopf in der Mitte, decke nicht die gesamte Fläche ab. 8. Zum Schluss lasse ich die Pasca noch 20 Minuten in der Form gehen, damit sie vor dem Backen etwas aufgeht. 9. Die Oberseite des Teigs (Zopf und Ränder) mit verquirltem Ei bestreichen und etwas Vanillezucker darüber streuen. 10. Die Pasca im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen. Den Ofen in den ersten 30 Minuten nicht öffnen. Sie ist fertig, wenn sie eine goldene Farbe annimmt und die Füllung in der Mitte fest ist. Warum ich das Rezept oft mache Ich mache Pasca fast jedes Ostern. Es ist ziemlich einfach zuzubereiten, besonders wenn ich bereits Hefeteig zum Gehen habe. Die Füllung ist ausgewogen, sie ist nicht zu süß und nicht trocken. Sie lässt sich gut in dicke Scheiben schneiden und hält sich 2-3 Tage gut. Tipps und Variationen Tipps Lass den Quark nicht zu nass – wenn zu viel Molke bleibt, wird die Füllung nicht gut binden. Die Rosinen können direkt hinzugefügt werden, es ist nicht zwingend erforderlich, sie einzuweichen. Der Grieß hilft, überschüssige Flüssigkeit aus der Füllung zu absorbieren. Um ein Festkleben zu vermeiden, die Form mit Backpapier auslegen. Ersatzmöglichkeiten Du kannst handelsüblichen Quark verwenden, aber er sollte so trocken wie möglich sein. Der weiße Zucker kann teilweise durch braunen Zucker ersetzt werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Anstelle von Rum-Aroma kann auch Vanille-Aroma verwendet werden. Variationen Füge ein paar kleine Stücke kandierte Orangenschale für Aroma hinzu, wenn du möchtest. Du kannst die Rosinen weglassen, wenn du sie nicht magst, oder sie durch Cranberries ersetzen. Serviervorschläge Sie lässt sich am besten schneiden, nachdem sie vollständig abgekühlt ist. Sie kann einfach serviert werden oder mit etwas Sauerrahm. Häufig gestellte Fragen 1. Welcher Käse eignet sich am besten für Pasca? Ich verwende normalerweise fetteren Quark, der gut abgetropft ist. Wenn der Quark wässrig ist, lasse ihn über Nacht in einem Sieb abtropfen. 2. Wenn ich keine Springform habe, kann ich etwas anderes verwenden? Du kannst auch eine normale runde Backform verwenden, aber sie sollte hoch genug sein, damit die Füllung nicht überläuft. 3. Kann ich die Pasca einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, sie lässt sich am nächsten Tag nach dem vollständigen Abkühlen besser schneiden. 4. Wie sehr gehen die Ränder im Ofen auf? Die Teigränder gehen leicht auf, nicht zu sehr. Rolle sie etwa 4-5 cm über den Boden, nicht mehr, damit sie beim Backen nicht die gesamte Oberfläche abdecken. 5. Wie erkenne ich, dass die Pasca in der Mitte durchgebacken ist? Das sieht man leicht: Wenn du die Form bewegst, sollte die Füllung nicht mehr flüssig sein. Die Oberfläche sollte fest sein, wenn man sie berührt. Nährwerte (geschätzt) Ein Stück Pasca (ca. 100 g) hat etwa 250-300 kcal. Ich schätze: 10-12 g Eiweiß (aus Eiern und Quark), 8-10 g Fett und 35-40 g Kohlenhydrate. Der Gehalt kann je nach verwendetem Quark und der Dicke der geschnittenen Stücke variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Pasca hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage. Für eine bessere Textur lasse das Stück 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor du es servierst. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erwärmen, da sich die Textur des Quarks verändert.