Kastanienmehl Gnocchi

Name: Kastanienmehl Gnocchi - Adelina N.
Ingredients: für 3 große Portionen oder 4 wie im Restaurant 200 g Kastanienmehl 100 g Weißmehl 00 eine Prise Salz etwa 300 ml warmes Wasser*

Salat - Kastanienmehl Gnocchi von Adelina N. - Recipia Rezepte

Um köstliche Gnocchi zuzubereiten, beginnen Sie damit, beide Arten von Mehl durch ein Sieb zu geben und sie in einer großen Schüssel zu kombinieren. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige und handhabbare Textur zu erreichen. Fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie die Hälfte der Menge Wasser hinein, während Sie mit einem Holzlöffel umrühren. Während Sie mischen, fügen Sie nach und nach das restliche Wasser hinzu und kneten Sie mit den Händen. Es ist wichtig, einen kompakten Teig zu erhalten, der nicht an den Händen klebt, ähnlich wie Knetmasse. Wenn Sie versehentlich zu viel Wasser hinzugefügt haben, zögern Sie nicht, etwas zusätzliches Mehl einzuarbeiten. Sobald Sie den gewünschten Teig haben, streuen Sie weißen Mehl auf eine Arbeitsfläche und kippen Sie den Teig darauf. Wenn nötig, kneten Sie den Teig ein wenig und rollen Sie ihn zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 1-1,5 cm. Verwenden Sie ein Messer, um Stücke von etwa 1 cm abzuschneiden, und um ihnen die spezifische Form der Gnocchi zu geben, verwenden Sie ein spezielles Utensil oder, falls nicht vorhanden, die Zinken einer Gabel oder eine Reibe für Zitronenschale. Dies wird kleine Rillen erzeugen, die helfen, die Sauce zu halten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, mit einem Finger auf jedes Stück zu drücken, um eine kleine Vertiefung zu schaffen. Diese Techniken sind entscheidend, damit die Gnocchi gleichmäßig garen und die Aromen der Sauce aufnehmen. Setzen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu, sobald das Wasser zu sprudeln beginnt. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie vorsichtig die Gnocchi hinzu, indem Sie eine Schaumkelle verwenden, um ein Verkleben zu vermeiden. Es ist wichtig, die Hitze auf mittlere Stufe zu reduzieren, damit die Gnocchi sanft köcheln, ohne zu sprudeln, bis sie alle an die Oberfläche steigen. Das ist das Zeichen, dass sie fertig sind, aber lassen Sie sie noch 30 Sekunden bis zu einer Minute weitergaren, um den Kochprozess abzuschließen. Verwenden Sie erneut die Schaumkelle, um die Gnocchi herauszunehmen und in eine Schüssel zu transferieren. Um dieses Gericht abzurunden, habe ich zwei Saucen vorbereitet, die perfekt zum süßen Geschmack des Kastanienmehls passen. Die erste ist eine einfache Gorgonzola-Käsefondue, die durch das Schmelzen von gewürfeltem Käse mit ein paar Esslöffeln Milch oder unfermentierter Sahne hergestellt wird, wobei die Mischung erhitzt wird, bis Sie eine glatte Creme erhalten. Die zweite Sauce besteht aus einem Kohl, der aus einer Art Savoyer, dünn geschnitten, in salzwasser gekocht wird, bis er weich wird. Nachdem er abgetropft wurde, wird er in eine Pfanne mit einem Teelöffel Öl, Salz und einem Spritzer scharfen Pfeffers gegeben und das Gemisch wird 3-4 Minuten bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren gegart. Diese Saucen ergänzen die Gnocchi perfekt und bringen zusätzlichen Geschmack und Aroma.

Zutaten

für 3 große Portionen oder 4 wie im Restaurant 200 g Kastanienmehl 100 g Weißmehl 00 eine Prise Salz etwa 300 ml warmes Wasser*

Kastanienmehl Gnocchi

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