Sensationale Torte

Name: Sensationale Torte - Adela O.
Ingredients: Biskuit: 8 Eier; 10 Esslöffel Zucker; 10 Esslöffel Mehl; 4 Esslöffel Öl; Zitronenschale; eine Prise Salz; 2 Esslöffel Wasser. Creme: 400g Schokoladencreme (Nutella); 100g Margarine; 100ml Schlagsahne; 50g Kochschokolade. Karamellcreme: 300g Zucker; 100g Margarine; 100ml saure Sahne; 100ml Milch; 250g geröstete Nüsse; 160g Haselnüsse. Glasur: 200g Schokolade; 100ml flüssige Sahne; 50g Margarine. Für die Karamellcreme; 2 große Waffelblätter.

Wüste - Sensationale Torte von Adela O. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Kuchen schon mehrere Male gemacht, weil ich ein Dessert wollte, das gehaltvoll ist, aber nicht dazu führt, dass mir nach dem ersten Stück schlecht wird. Er ist nicht schnell zuzubereiten, hat aber keine komplizierten Schritte und während er im Kühlschrank steht, hat man Zeit für andere Dinge. Die Kombination aus luftiger Biskuitmasse, Karamell mit Nüssen und Haselnüssen, Waffelblättern und Schokoladencreme hat einen ausgewogenen Geschmack, ohne dass ein Aroma das andere übertönt. Der Biskuit wird nicht durchtränkt, wird aber nach einem Tag durch die Cremes weich. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 5 Stunden (inklusive Kühlen und Warten) Echte Zubereitungszeit: 1 Stunde – 1,5 Stunden Backzeit Biskuit: 35-40 Minuten Portionen: 12-16, je nachdem, wie groß du die Stücke schneidest Schwierigkeitsgrad: mittel (hauptsächlich wegen der Schichten und der Geduld) Rezeptart: Festtagskuchen oder für größere Zusammenkünfte Zutaten Für den Biskuit: 8 Eier 10 Esslöffel Zucker 10 Esslöffel Mehl 4 Esslöffel Öl 2 Esslöffel Wasser Zitronenschale 1 Prise Salz Schokoladencreme: 400 g Schokoladencreme (ähnlich wie Nutella) 100 g Margarine 100 ml flüssige Sahne 50 g Kochschokolade Karamellcreme: 300 g Zucker 100 g Margarine 100 ml Sahne 100 ml Milch 250 g geröstete Nüsse 160 g Haselnüsse Glasur: 200 g Schokolade 100 ml flüssige Sahne 50 g Margarine Weitere Zutaten: 2 große Waffelblätter (zum Schichten) Zubereitung 1. Biskuit 1.1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. 1.2. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sich weiche Spitzen bilden. Füge den Zucker in 3 Portionen hinzu und schlage weiter, bis sie glänzend und fest sind. 1.3. Die Eigelbe werden separat mit dem Öl verrührt, wie bei Mayonnaise. Du kannst sie manuell oder mit einem Holzlöffel vermischen. Am Ende füge die 2 Esslöffel Wasser und die Zitronenschale hinzu. 1.4. Gieße die Eigelbe über die Baisermasse, ohne sofort zu vermischen. 1.5. Siebe das Mehl darüber. Jetzt alles vorsichtig von unten nach oben unterheben, ohne zu stark zu schlagen. Der Teig muss luftig bleiben. 1.6. Gib alles in ein großes Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel. 1.7. Backe 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze. Teste mit einem Zahnstocher – er sollte sauber herauskommen. 1.8. Lass den Biskuit vollständig in der Form abkühlen. Wenn er abgekühlt ist, schneide ihn horizontal, sodass du zwei Böden hast. 2. Karamellcreme 2.1. Gib den Zucker in einen Topf und lasse ihn schmelzen, ohne zu viel zu rühren, bis er die Farbe von Karamell annimmt. 2.2. Füge die in Stücke geschnittene Margarine hinzu und rühre schnell, dann gieße die Sahne und die Milch nach und nach dazu. Sei vorsichtig – es schäumt, also benutze einen großen Topf. 2.3. Rühre, bis alles homogen ist, und nimm dann den Topf vom Herd. 2.4. Füge die Nüsse und Haselnüsse (vorher geröstet und gehackt) hinzu. Gut vermischen. 2.5. Verteile die Karamellcreme auf dem ersten Waffelblatt (auf einer Arbeitsfläche). Glätte die Schicht. 2.6. Lege das zweite Waffelblatt auf das Karamell. Drücke leicht mit der Hand, damit es haftet. 3. Schokoladencreme 3.1. Schmelze im Wasserbad: die Kochschokolade, die Margarine, die flüssige Sahne und die Schokoladencreme. Rühre, bis eine homogene Masse entsteht. 3.2. Wenn die Creme zu dick oder süß ist, kannst du sie mit etwas flüssiger Sahne verdünnen (das habe ich jedes Mal gemacht, es hilft sehr beim Verteilen). 3.3. Lass die Creme etwas abkühlen, aber nicht ganz, sonst wird sie fest und lässt sich nicht mehr gut verteilen. 3.4. Verteile die Hälfte der Creme über einen der geschnittenen Biskuitböden, direkt in der Form oder auf einem Brett. Glätte mit einem breiten Messer oder Spatel. 4. Zusammenbau 4.1. Auf die erste Schicht Schokoladencreme und Biskuit lege die beiden Waffelblätter mit Karamell übereinander. Drücke gut mit der Hand, damit sie haften. 4.2. Auf die Waffel lege die restliche Schokoladencreme. 4.3. Decke es mit dem zweiten Biskuitboden ab. Drücke leicht mit der Hand, damit alles gut sitzt. 5. Glasur 5.1. Für die Glasur schmelze die Schokolade mit der Sahne und der Margarine bei niedriger Hitze oder im Wasserbad, während du rührst, bis eine glänzende Creme entsteht. 5.2. Verteile die Glasur gleichmäßig über den oberen Biskuitboden. 5.3. Wenn du möchtest, kannst du einige Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse darüber streuen, solange die Glasur noch weich ist. 6. Kühlen und Schneiden 6.1. Der Kuchen sollte mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank stehen. Ich schneide ihn am liebsten erst am nächsten Tag – er lässt sich leichter schneiden und die Schichten sind fest. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es gut haltbar ist und nicht sofort serviert werden muss. Er kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und verbessert tatsächlich seine Textur nach einem Tag, da der Biskuit durch die Cremes feucht wird und sauberer geschnitten werden kann. Er eignet sich gut, wenn ich mehrere Leute bewirten muss und etwas mit Nüssen und Schokolade möchte, das nicht ausläuft. Tipps und Variationen Tipps - Den Biskuit nicht tränken. Wenn er anfangs trocken erscheint, wird er nach einem Tag durch die Cremes weich, sodass kein Sirup nötig ist. - Verwende keine kalte Schokoladencreme, sie lässt sich schwer verteilen. Es ist einfacher, bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt zu arbeiten. - Lass den Zucker beim Karamellisieren nicht zu dunkel werden – es wird schnell bitter. Lieber etwas heller lassen. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst Butter anstelle von Margarine verwenden, aber die Textur ist etwas anders, besonders bei den Cremes. Es ist möglich, wird aber im Kühlschrank fester. - Wenn du keine Haselnüsse hast, kannst du nur Nüsse verwenden, aber nicht umgekehrt – Haselnüsse geben dem Karamell einen anderen Geschmack. Variationen - Wenn du die Süße reduzieren möchtest, verdünne die Schokoladencreme mit extra flüssiger Sahne. - Für ein rustikaleres Aussehen kannst du die Waffelblätter in Quadrate schneiden, aber die klassische Schichtung ist stabiler. Serviervorschläge - In kleine Würfel geschnitten, eignet sich der Kuchen für gemischte Platten. - Wenn du ihn als Hauptdessert servieren möchtest, schneide größere Stücke. - Du kannst Kakaopulver oder geraspelte Schokolade darüber streuen für ein ansprechendes Aussehen. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich den Biskuit mit Sirup tränken? Nein, das ist nicht nötig. Der Biskuit nimmt über Nacht genug Feuchtigkeit von den Cremes auf. 2. Kann ich nur Nüsse verwenden, ohne Haselnüsse? Ja, aber der Geschmack wird etwas eintönig. Haselnüsse fügen ein Aroma hinzu, das das Karamell ausgleicht. 3. Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden? Ja, aber die Creme und die Glasur werden im Kühlschrank fester. Der Kuchen hat nicht genau die gleiche Textur, aber es ist in Ordnung. 4. Wie lange hält er im Kühlschrank? Er hält problemlos 4-5 Tage, vielleicht sogar länger, wenn er gut abgedeckt ist. 5. Kann ich den Kuchen einfrieren? Ich empfehle es nicht, da die Waffelblätter beim Auftauen brüchig werden und die Schichten ihre Textur verlieren. Nährwerte (Schätzungen) Eine durchschnittliche Portion (1/16 der großen Form) hat ungefähr: Kalorien: 430-470 kcal Fette: 28-32 g Kohlenhydrate: 38-45 g Eiweiße: 7-9 g Das sind nur Schätzungen, abhängig von der Menge der Creme und wie groß du die Stücke schneidest. Der Kuchen ist dicht und hat viel Energie, sodass ein kleines Stück ausreicht. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Er wird im Kühlschrank, abgedeckt, mindestens 4-5 Tage aufbewahrt. Der Biskuit wird weich, und die Cremes behalten ihren Geschmack. Es ist keine Wiedererwärmung nötig – er wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Wenn er zu lange unbedeckt bleibt, können die Waffelblätter leicht gummiartig werden. Der Kuchen eignet sich nicht zum Einfrieren, insbesondere wegen der Waffelblätter, die beim Auftauen ihre Textur verändern.

Zubereitung

Zubereitungsmethode. Für den Boden die Eiweiße von den Eigelben trennen; die Eiweiße schlagen und zuerst das Salz, dann den Zucker in drei Portionen hinzufügen; die Eigelbe separat mit dem Öl wie für Mayonnaise verrühren und zur Baisermasse hinzufügen, ohne zu mischen; das Mehl vorsichtig sieben und jetzt alles vermengen; die Mischung in ein großes Backblech mit Backpapier legen. 35-40 Minuten backen; nach dem Abkühlen den Boden horizontal halbieren. Für die Karamellcreme den Zucker karamellisieren, dann nacheinander die Margarine, die saure Sahne und die Milch hinzufügen; den Topf vom Herd nehmen und die zerkleinerten Nüsse und die bereits in der Tüte zerkleinerten Erdnüsse hinzufügen. Alles vermengen und auf das Waffelblatt streichen; das zweite Blatt auf das Karamell legen und leicht mit der Hand andrücken. Schokoladencreme: Schokolade, Margarine, Schlagsahne und Schokoladencreme im Wasserbad erhitzen; nachdem es etwas abgekühlt ist, die Hälfte der Creme auf das erste Bodenblatt streichen. Nachdem die Creme auf dem Boden verteilt ist, die Waffelblätter mit Creme dazwischen hinzufügen und gut mit der Hand andrücken, damit eine gute Verbindung mit der Schokoladencreme entsteht. Die restliche Hälfte der Creme auf das Waffelblatt streichen, dann das letzte Stück Boden darauflegen. Die Zutaten für den Guss schmelzen und über den oberen Boden gießen, der ebenfalls mit der Hand angedrückt wurde. Man kann Schokoladenflocken hinzufügen. Es kann nach 4-5 Stunden geschnitten werden. Ich habe die Schokoladencreme verdünnt, weil sie zu süß war: so konnte ich sie leichter verstreichen: der Boden sollte nicht durchtränkt werden, am nächsten Tag hat man den Eindruck, dass man Sirup hinzugefügt hat, er wird feucht.