Cozonac mit Rosinen, Lokum und Zimt

Zutaten

Für den Teig

• 1 kg Mehl
• 50 g frische Hefe
• 300 g Zucker
• 400 ml Milch
• 1 Teelöffel Salz
• 5 Eigelb
• 1 Zitronenschale
• 1 Teelöffel Rumaroma
• 150 g Butter
• 150 ml Öl

Für die Füllung

• 150 g Butter
• 3 Teelöffel Zimt
• 3 Esslöffel Zucker
• 300 g Lokum
• 100 g Rosinen
• 1 Esslöffel Rumaroma

Für den Sirup

• 100 ml Wasser
• 2 Teelöffel Zimt
• 3 Esslöffel Zucker

Zum Verzieren

• 1 Esslöffel Zucker

Zubereitung

1. Verrühre die Eigelbe mit dem Salz und stelle sie beiseite. Löse die Hefe mit 1 Esslöffel Zucker in 50 ml lauwarmer Milch auf und lass sie 10 Minuten stehen, bis sie aufgeht und schäumt. 2. Siebe das Mehl in eine große Schüssel und drücke eine Mulde in die Mitte. Löse den restlichen Zucker in den 350 ml lauwarmer Milch auf und gib nach und nach den Hefeansatz, die Eigelbe, die Milch, das Rumaroma und den Zitronenabrieb zum Mehl. Knete 10 Minuten, arbeite die weiche Butter ein und gib dann nach und nach das Öl dazu. 3. Decke den Teig ab und lass ihn 90 Minuten an einem zugfreien Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 4. Schneide das Lokum in Scheiben. Wasche die Rosinen und lass sie 15 Minuten im Rumaroma ziehen. Verrühre die Butter für die Füllung mit dem Zucker und dem Zimt, bis sie schaumig ist. 5. Teile den Teig in zwei gleich große Stücke. Rolle jedes Stück mit dem Nudelholz aus, bestreiche es mit der Hälfte der Buttercreme, streue die Hälfte der Rosinen darauf und verteile die Hälfte des Lokums darauf. Rolle den Teig auf, schneide die Rolle der Länge nach durch und verdrehe die beiden Stücke mit der Schnittfläche nach oben. 6. Lege die Cozonac in mit Backpapier ausgelegte Formen und backe sie im auf 200°C vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten, bis sie gut gebräunt sind. 7. Koche das Wasser mit dem Zucker und dem Zimt 3 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beträufle die gebackenen Cozonac mit dem Sirup und streue den Zucker zum Verzieren darüber.