Gebratene Auberginen (Shao Qiezi)

Name: Gebratene Auberginen (Shao Qiezi)
Ingredients: 1 große runde Aubergine; 1 große Chilischote (oder zwei kleine); ein Stück Lauch; 4-6 Knoblauchzehen; 15 ml Sojasauce; 5 ml Reisessig; 45 ml Wasser; 25 g Zucker; 4-5 g Salz; 1 g Gewürzpulver; 3 ml Sesamöl; 5 g Stärke

Salat - Gebratene Auberginen (Shao Qiezi) von Doina C. - Recipia Rezepte

Um ein köstliches Gericht mit Auberginen zuzubereiten, ist es wichtig, die Schritte sorgfältig zu befolgen, um eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen zu erzielen. Beginnen Sie damit, die Auberginen zu schälen und sicherzustellen, dass Sie die gesamte Haut entfernen, damit die Gewürze besser eindringen können. Schneiden Sie die Auberginen in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Fügen Sie 2 Gramm Salz über diese Stücke hinzu und mischen Sie gut, während Sie die Auberginen etwa 10 Minuten ruhen lassen, um ihren Saft freizusetzen. Dieser Schritt hilft, die spezifische Bitterkeit der Auberginen zu entfernen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Chilischote vor: Entfernen Sie den Stiel und die Samen und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke, die Ihrem Gericht eine würzige Note verleihen. Hacken Sie den Lauch und den Knoblauch fein und achten Sie darauf, keine großen Stücke zu lassen, da diese perfekt in die Zubereitung integriert werden müssen. In einer separaten Schüssel kombinieren Sie Sojasauce, Reisessig, Wasser, 2-3 Gramm Salz, Geschmacks-Pulver, Sesamöl und Stärke. Gut mischen, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Nachdem die Wartezeit vorbei ist, drücken Sie die Auberginenstücke gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, um zu verhindern, dass das Öl beim Frittieren spritzt. In einer großen Pfanne gießen Sie eine großzügige Menge Öl und lassen es gut erhitzen. Wenn das Öl die optimale Temperatur erreicht, fügen Sie die Auberginenstücke hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze. Verwenden Sie Essstäbchen, um sie zu wenden, und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig braten. Wenn die Auberginen goldgelb werden, nehmen Sie sie auf einen Teller und fahren Sie mit den restlichen Stücken fort, wobei Sie die Pfanne zwischen den Schritten von dem verbleibenden Öl reinigen. Nachdem alle Auberginen gebraten sind, geben Sie etwas Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es gut. Fügen Sie den Lauch und die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzu und braten Sie bei mittlerer Hitze, bis sich die Aromen entfalten und Ihre Sinne erfreuen. Wenn der Lauch durchscheinend wird und anfängt, sein Aroma freizusetzen, fügen Sie die gebratenen Auberginen und die Stücke der Chilischote hinzu und mischen alles etwa 20 Sekunden lang. So werden alle Zutaten harmonisch miteinander verbunden. Jetzt nehmen Sie die zuvor vorbereitete Sauce und mischen Sie sie erneut, um die Stärkesedimente zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und mischen Sie gut, um alle Zutaten zu integrieren. Fügen Sie schließlich den restlichen Knoblauch hinzu und mischen Sie noch einmal. Ihr Gericht ist fertig! Servieren Sie es auf einem Teller, und sein einladendes Aroma wird sicherlich Ihr Essen erfreuen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch voller Geschmack, perfekt, um Familie oder Freunde zu beeindrucken.