Sfouf, Grießkuchen - Gordon Ramsey

Name: Sfouf, Grießkuchen - Gordon Ramsey
Ingredients: 10 g Butter für die Form; 150 g Mehl; 450 g Grieß; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Kurkuma; 2 Eier; 400 g Zucker; 600 ml Milch; 200 g Butter; 1 Esslöffel Orangenblütenwasser; 2 Esslöffel Orangenmarmelade; 100 g Mandelblättchen; 200 ml Aprikosenkonfitüre

Wüste - Sfouf, Grießkuchen - Gordon Ramsey von Venera A. - Recipia Rezepte

Der Grieß saugt die Milch auf und der Sfouf, ein Grießkuchen, bekommt eine kompakte Krume, die durch Kurkuma gelb wird, und geröstete Mandelblättchen on top. Ich habe ihn ausprobiert, nachdem ich ihn in einem Kochbuch von Gordon Ramsey gesehen hatte, das ich zum Geburtstag bekommen hatte, weil ich viel Milch zu Hause hatte; ich schneide ihn kalt in kleine Quadrate und serviere ihn zum Kaffee. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 38-43 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 118-123 Minuten. Portionen: 16. Etwa 440 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

10 g Butter für die Form
150 g Mehl
450 g Grieß
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Kurkuma
2 Eier
400 g Zucker
600 ml Milch
200 g Butter
1 Esslöffel Orangenblütenwasser
2 Esslöffel Orangenmarmelade
100 g Mandelblättchen
200 ml Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 20 × 35 cm große Form mit 10 g Butter einfetten. 2. Mehl, Grieß, Backpulver und Kurkuma in einer Schüssel vermischen. 3. 200 g Butter bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten schmelzen lassen, bis sie flüssig ist. Etwas abkühlen lassen. 4. Die Eier mit dem Zucker verrühren, dann Milch, geschmolzene Butter, Orangenblütenwasser und Orangenmarmelade unterrühren. 5. Die flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. 6. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. 7. Den Kuchen 60 Minuten abkühlen lassen. Die Aprikosenkonfitüre darauf verstreichen, in Stücke schneiden und kalt servieren.

Hinweise

Ohne Kurkuma bleibt der Kuchen hell statt gelb; feiner Grieß sorgt für eine gleichmäßigere Krume als grober. In einer kleineren Form ist die Schicht dicker und die Mitte braucht möglicherweise ein paar Minuten länger; mit einem Zahnstocher prüfen. Von der Konsistenz her ähnelt er eher einem Grießkuchen vom Blech als einem lockeren Rührkuchen. Die kleinen Stücke mit Kaffee oder Tee servieren und die Aprikosenkonfitüre mit einem kleinen Spatel verstreichen. Abgedeckt in einer einzigen Lage im Kühlschrank aufbewahren, bis zu 3 Tage.