Sărățele, rumänisches Käsegebäck mit Telemea

Name: Sărățele, rumänisches Käsegebäck mit Telemea
Ingredients: 500 g gesalzener Telemea aus Kuhmilch; 100 g Schafskäse; 1 Teelöffel Salz; 1 Päckchen Kümmel (10 g); 250 ml Milch; 10 g Backpulver; 4 gehäufte Esslöffel Schmalz; 200 g weiche Butter; 800 g Mehl; 1 Teelöffel Öl

Vorspeisen - Sărățele, rumänisches Käsegebäck mit Telemea von Cezara A. - Recipia Rezepte

Sărățele, rumänisches Käsegebäck mit Telemea, werden in der gut erhitzten Form gebacken und bekommen goldbraune Ränder. Der Teig mit Butter, Milch und Kümmel bleibt mürbe, und der Schafskäse gibt ihm einen kräftigen Geschmack. Ich breche sie in kleine Stücke und esse sie, solange sie noch leicht warm sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 16. Etwa 420 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g gesalzener Telemea aus Kuhmilch
100 g Schafskäse
1 Teelöffel Salz
1 Päckchen Kümmel (10 g)
250 ml Milch
10 g Backpulver
4 gehäufte Esslöffel Schmalz
200 g weiche Butter
800 g Mehl
1 Teelöffel Öl

Zubereitung

1. Reibe den Telemea aus Kuhmilch und den Schafskäse in eine Schüssel. Gib Salz und Kümmel dazu und vermische alles. 2. Löse das Backpulver in der Milch auf und gieße die Mischung über den Käse. Gib den Schmalz und die weiche Butter dazu und arbeite dann nach und nach das Mehl ein, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. 3. Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. 4. Fette die Sărățele-Form mit 1 Teelöffel Öl ein und erhitze sie 5 Minuten, bis sie richtig heiß ist. Forme aus dem Teig kleine Kugeln. 5. Backe die Kugeln portionsweise insgesamt etwa 25 Minuten, bis sie gebräunt sind.

Hinweise

Den Schafskäse kannst du durch weitere 100 g Telemea aus Kuhmilch ersetzen; Sărățele enthalten Gluten und Milchprodukte. Dazu passt ungesüßter Tee. Lass sie abkühlen und bewahre sie in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank höchstens 3 Tage auf. Feuchterer Telemea macht den Teig weich, härterer lässt sich kalt leichter reiben; achte beim Zugeben des Mehls auf die Konsistenz. Ich fange eine halbe Stunde vor dem Backen an und lasse den Teig in Ruhe abkühlen.