Jubiläumskuchen RC - 10 Jahre (Kuchen mit Kakaocreme, Zartbitterschokoladencreme und weißer Schokolade)

Name: Jubiläumskuchen RC - 10 Jahre (Kuchen mit Kakaocreme, Zartbitterschokoladencreme und weißer Schokolade)
Ingredients: Boden: 6 Eier; 200 g Zucker; 280 g Mehl; 50 g schwarzer Kakao; 150 ml Wasser; 120 ml Öl; 1 Teelöffel Backpulver; Rumessenz; eine Prise Salz. Kakaocreme: 200 g Butter; 150 g Zucker; 50 g schwarzer Kakao; 125 ml Wasser; 4 Eigelb; Rumessenz. Dunkle Schokoladencreme: 200 g Zartbitterschokolade; 200 ml Schlagsahne; 250 g Mascarpone; 2 Päckchen Vanillezucker. Weiße Schokoladencreme: 200 g weiße Schokolade; 200 ml Schlagsahne; 250 g Mascarpone; 2 Päckchen Vanillezucker. Sirup: 8 Esslöffel Zucker; 500 ml Wasser; Rumessenz.

Wüste - Jubiläumskuchen RC - 10 Jahre (Kuchen mit Kakaocreme, Zartbitterschokoladencreme und weißer Schokolade) von Pamela N. - Recipia Rezepte

Die Mitte: Wir beginnen mit der Zubereitung des Kerns, dem Herzstück dieses köstlichen Kuchens. Das kochende Wasser über das Kakaopulver gießen und kräftig rühren, bis es glatt ist. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und achten Sie darauf, dass keine Spuren von Eigelb im Eiweiß zurückbleiben. In einer großen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterrühren, bis eine steife, glänzende Baisermasse entsteht, die dem Teig eine fluffige Konsistenz verleiht. In einer anderen Schüssel die Eigelbe verquirlen und das Öl, die Rum-Essenz und das mit etwas Essig oder Zitronensaft leicht verdünnte Backpulver hinzufügen. Zum Schluss die abgekühlte Kakaomischung unterheben. Die Eigelbmischung mit einem Spatel unter den Eischnee rühren, dabei darauf achten, dass die Luft im Baiser bleibt. Zum Schluss das Mehl hinzugeben und vorsichtig unterrühren. Die Masse in eine Backform mit einem Durchmesser von 20-22 cm (in meinem Fall eine rechteckige Form) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig perfekt durchgebacken ist. Kakaocreme: Die Kakaocreme wird zubereitet, indem man das Wasser über den Kakao und den Zucker gießt und die Mischung auf kleiner Flamme erhitzt. Unter ständigem Rühren eindicken lassen, dabei darauf achten, dass die Creme nicht am Topf kleben bleibt. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit einem Mixer aufschlagen und dann nach und nach unter ständigem Rühren zur Kakaocreme geben. Weiter köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Sobald sie abgekühlt ist, die Butter schaumig und cremig rühren, dann die abgekühlte Eigelbmasse unterheben. Zum Schluss die Rum-Essenz für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Zartbitterschokoladencreme: Die flüssige Sahne in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Die in kleine Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Einige Stunden im Kühlschrank kühlen, am besten über Nacht. Am nächsten Tag die Sahne mit dem Pürierstab schlagen, bis sie luftig und glatt ist, dann Mascarpone und Vanillezucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sie steif ist. Mit der weißen Schokoladencreme ebenso verfahren. Sirup: Für einen köstlichen Sirup den Zucker auf dem Herd karamellisieren lassen. Sobald er eine goldene Farbe angenommen hat, mit Wasser ablöschen und köcheln lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Den Sirup abkühlen lassen und dann die Rum-Essenz hinzufügen. Zusammensetzen: Sobald der Kuchen abgekühlt ist, ihn in drei gleiche Teile schneiden. Jede Schicht mit dem Rumsirup beträufeln, eine Schicht mit weißer Schokoladencreme und die andere mit dunkler Schokoladencreme bestreichen. Zum Schluss die Torte mit der Kakaocreme bestreichen und nach Belieben mit Schokoraspeln, Nüssen oder Früchten verzieren. Unsere Torte ist nun bereit zum Genießen!